Turistlerin Gözden Kaçırdığı Avrupa'daki 10 Harika Şehir
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Fasoláda (Φασολάδα), genellikle Yunanistan'ın ulusal yemeği olarak anılır; nesillerdir aileleri besleyen, sıcak ve doyurucu bir beyaz fasulye çorbası. Basit malzemeler - fasulye, zeytinyağı, domates, havuç ve kereviz - yavaş yavaş pişerek koyu, güveç benzeri bir et suyu oluşturur ve topraksı, rahatlatıcı bir yemeğe dönüşür. Genellikle sonbahar ve kış aylarında tüketilen bu yemek, sadeliği ve besleyiciliğiyle (beyaz fasulye protein ve lif sağlar, zeytinyağı ise sağlıklı yağ katar) yıl boyunca sevilir ve değer görür. Geleneksel fasoláda vegandır (süt içermez) ve hafifçe kekik ve defne yaprağıyla tatlandırılır; bolca sızma zeytinyağı gezdirilerek servis edilir, rustik ve çok yönlüdür. Birçok bölgede bir miktar limon veya birkaç dal dereotu lezzet katar. Yanında çıtır ekmek dilimleri ve çıtır bir salata ile servis edin; Yunan ev yemeklerini yansıtan, içinizi ısıtan eksiksiz bir akşam yemeğidir.
6
porsiyonlar15
dakikalar60
dakikalar500
kaloriFasoláda, soğan, havuç ve kerevizden oluşan bir mirepoix'i zeytinyağında soteleyerek başlar. Sarımsak, kekik ve defne yaprağı, ardından beyaz fasulye (ıslatılmış kuru fasulye veya konserve) ve domates salçası eklenir. Karışım su veya sebze suyu ile kaplanır ve kısık ateşte pişirilerek tatların birbirine karışması sağlanır. Sonlara doğru çorbaya taze domates parçaları veya bir kutu domates eklenir. Yaklaşık 30-45 dakika (kuru fasulye kullanılıyorsa daha uzun süre) pişirildikten sonra sebzeler ve fasulyeler yumuşar ve et suyu zengin ve kremamsı bir kıvam alır. Servis etmeden önce üzerine bolca kaliteli zeytinyağı gezdirilir ve biraz ufalanmış beyaz peynir veya maydanoz eklenir. Fasoláda, sıcakken limon dilimleri (istenirse) ve yanında çıtır ekmekle servis edilir.
Zeytinyağı: 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (sonradan gezdirmek için ekstra)
Aromatikler: 1 büyük soğan, doğranmış; 2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş; 2 kereviz sapı, dilimlenmiş (bu üçlü temel mirepoix'tir)
Sarımsak ve otlar: 3 diş kıyılmış sarımsak; 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik; 1-2 defne yaprağı; bir tutam ezilmiş kırmızı biber (isteğe bağlı, sıcaklık için)
Beyaz fasulye: 500 gr kuru beyaz fasulye (cannellini veya navy), bir gece suda bekletilmiş or 2 kutu (toplam yaklaşık 800-900 gr) haşlanmış beyaz fasulye, süzülmüş
Salça: 2 yemek kaşığı (derinlik için)
Domatesler: 2–3 adet olgun domates doğranmış or 1 kutu (400 gr) doğranmış domates
Sıvı: 6 su bardağı su veya sebze suyu (daha fazlasını örtecek kadar, ayrıca seyreltmek için ekstra)
Baharat: Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tadına bakın ve ayarlayın)
Bitirme (isteğe bağlı): Bir avuç kıyılmış taze maydanoz veya birkaç dal dereotu; limon dilimleri; ufalanmış beyaz peynir (geleneksel ama isteğe bağlı)
Sotelenmiş sebzeler: Büyük ve ağır bir tencerede veya güveçte zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayıp renk alana kadar ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Sarımsak, kekik, defne yaprağı ve kırmızı pul biberi ekleyin; kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Fasulye ve domatesi ekleyin: Domates salçasını ekleyip kısa bir süre (1 dakika) pişirin. Islatılmış (süzülmüş) fasulyeleri veya konserve fasulyeleri ekleyin. Malzemelerin üzerini birkaç santim geçecek kadar su veya et suyu ekleyin. Bu aşamada doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte) ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kısık ateşte pişirin: Kaynama noktasına getirin, ardından kısık-orta ateşe alıp çorbanın hafifçe pişmesini bekleyin. Kısık ateşte, kuru fasulye kullanıyorsanız 40-45 dakika (konserve fasulye kullanıyorsanız 20-30 dakika) pişirin. Fasulye ve sebzeler yumuşayana ve et suyu hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın, çok koyulaşırsa su ekleyin (çorba sulu ama kuru olmamalı). Tadına bakın ve tuz/karabiber miktarını ayarlayın.
Sona ermek: Servis etmeden hemen önce defne yapraklarını çıkarın. Kaselere paylaştırın ve üzerine zeytinyağı gezdirin (her kase için en az 1 yemek kaşığı). İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz veya ufalanmış beyaz peynirle süsleyin ve sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.
Besin | Miktar |
Kalori | 505 kcal |
Karbonhidratlar | 52 gr |
Protein | 18 gr |
Toplam Yağ | 28 gr |
– Doymuş Yağ | 4 gr |
Sodyum | 470 mg |
Lif | 14 gr |
Şeker | 8 gr |
Alerjenler | Hiçbiri (GF suyu kullanın) |
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
