Sınırlı Diyarlar: Dünyanın En Sıra Dışı ve Girilmesi Yasak Yerleri
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Briám, yazın bereketini kutlayan, Yunan mutfağının özünü yansıtan bir ladera (zeytinyağı bazlı) sebze güvecidir. Bu tek tavada pişen yemekte, incecik doğranmış patlıcan, kabak, patates, soğan ve dolmalık biberler sızma zeytinyağı ile gezdirilir ve doğranmış domates, sarımsak ve otlarla yavaşça pişirilir. Kızartılırken sebzeler yumuşar ve karamelize olur, doğal suları domateslerle karışarak hoş kokulu, hafif tatlı bir sos oluşturur. Taze kekik veya mercanköşk katmanları lezzetlendirir ve son olarak sıkılan limon yemeği daha da güzelleştirir. Pişirmenin sonunda sebzelerin tadı bal kıvamına gelene kadar "melosei" olur. Bu, sebzelerin Yunanca "bal gibi" bir tada sahip olduğu anlamına gelir. Briám, hafif ve rustik olmasına rağmen şaşırtıcı derecede zengindir ve zeytinyağı ve güneş ışığıyla lezzetlenen basit malzemelerin Yunan mutfağına özgü yaklaşımını yansıtır.
4
porsiyonlar20
dakikalar90
dakikalar270
kaloriYunan briám, katmanlı bir sebze yemeğidir. Dilimlenmiş patlıcan, kabak, patates, biber ve soğan, bir fırın kabında zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle karıştırılır. Üzerine bir kutu ezilmiş domates (veya taze doğranmış domates) dökülür ve yemek folyo ile kapatılır. 190°C'de yaklaşık bir saat pişirilir, ardından üzeri açık olarak 20-30 dakika daha kızarana kadar pişirilir. Sebzeler, ipeksi bir domates sosunda yumuşacık, eriyen sebzeler elde etmenizi sağlar. Vegan (et veya süt ürünü içermez) ve glütensizdir. Baharatları gerektiği gibi ayarlayın; taze maydanozla süsleyin ve ılık veya oda sıcaklığında garnitür veya vejetaryen ana yemek olarak servis edin.
Patlıcan: 1 adet büyük, 1,5 cm'lik dilimler veya 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış (zeytinyağını emer ve etli bir doku katar).
Kabak (yaz kabağı): 2 orta boy, dilimlenmiş (yaklaşık 450 gr).
Patates: 2 orta boy (Yukon Gold veya kırmızı), soyulmuş ve 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş (doygunluk katar).
Soğan: 1 adet büyük, dilimlenmiş (tatlılık).
Kırmızı dolmalık biber: 1, dilimlenmiş (renk ve tatlılık katar).
Sarımsak: 4 adet kıyılmış karanfil (aromatik derinlik).
Ezilmiş domates: 1 kutu (400 gr) veya 2 su bardağı doğranmış taze domates (sosu oluşturur).
Sızma zeytinyağı: 4–6 yemek kaşığı (sebzeleri haşlamak için bolca kullanılır).
Kurutulmuş kekik: 1–2 yemek kaşığı (bitkisel aroma; veya varsa taze kekik kullanın).
Taze maydanoz: 2 yemek kaşığı doğranmış (süslemek için).
Limon: 1, suyu sıkılmış (bitmiş yemeğin tadını güzelleştirir).
Tuz ve taze çekilmiş karabiber: damak tadınıza göre (katmanları istediğiniz gibi ayarlayın).
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
Sebzeleri birleştirin: Büyük bir kasede patlıcan, kabak, patates, soğan ve dolmalık biberi 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kuru kekik, tuz ve karabiberle hafifçe karıştırın, her yerinin eşit şekilde kaplandığından emin olun.
Fırın kabına katmanlar halinde yerleştirin: Baharatlanmış sebzeleri büyük, fırına dayanıklı bir fırın kabına alın ve eşit aralıklarla dizin (sunum için hafifçe dik olacak şekilde de dizebilirsiniz).
Domates ve sarımsağı ekleyin: Ezilmiş domatesleri sebzelerin üzerine dökün. Üzerine kıyılmış sarımsağı serpin ve kalan zeytinyağını gezdirin. Gerekirse hafifçe karıştırarak dağıtın. 1 limonun suyunu sıkın.
Üzerini kapatıp pişirin: Kabı folyo ile sıkıca kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat fırında pişirin.
Kapağını açın ve pişirmeyi tamamlayın: Folyoyu çıkarın ve üzeri hafifçe kızarana ve kenarları karamelize olmaya başlayana kadar 20-30 dakika daha pişirin. Yemek kuru görünüyorsa, biraz su veya et suyu ekleyin.
Dinlenmek: Fırından çıkarın ve servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberini ayarlayın.
Sert: Kıyılmış maydanozla (ve eğer kullanıyorsanız ufalanmış beyaz peynirle) süsleyin. Ilık veya oda sıcaklığında, tercihen pide ekmeği veya salata ile servis edin.
Kalori | Protein | Karbonhidratlar | Yağ | Alerjenler |
~270 | 5 gr | 29 gr | 15 gr | Hiçbiri (glutensiz, vegan) |
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
