Dünyanın En İyi 10 Karnavalı
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Yunan mutfağında, kritharaki (kelimenin tam anlamıyla "küçük arpa"), küçük pirinç şeklindeki bir makarna olan orzo'ya verilen addır. Kritharaki pilavı, bu mütevazı makarnayı geleneksel pirinç pilavlarıyla yarışan, doyurucu bir garnitür haline getirir. Pilafi ile ailevi bir benzerliği vardır, ancak orzo kullanımı yemeğe farklı bir doku ve tat verir. Birçok Yunan evinde orzo pilavı, çok yönlülüğü ve hızlı pişirme süresi nedeniyle favori bir yemektir. Bu yemeğin basit bir versiyonu, orzo'nun zeytinyağında altın rengi olana kadar sotelenmesini, ardından kısık ateşte pişirmek için et suyu ve baharatlar eklenmesini içerir. Bazı tarifler, daha zengin bir renk ve tatlılık için biraz domates salçası veya közlenmiş kırmızı dolmalık biber bile ekleyerek onu biraz daha lezzetli hale getirir. Yunan risottosu.
Kritharaki pilavının lezzeti hafif ve yoğundur. Orzoyu önce kavurmak hafif bir fındıksı nota ortaya çıkarırken, et suyunda kısık ateşte pişirmek ise lezzet katar. Sarımsak, soğan ve bir tutam kekik gibi baharatlar lezzete karakter katarken, bir parça tereyağı veya ekstra yağ ipeksi bir zenginlik sağlar. Son kıvamı pirinç ve makarna arasında bir yerdedir: taneler nemli ama lapa olmayacak kadar birbirine yapışır. Yemek genellikle soluk altın rengindedir ve üzerine otlar veya küçük sebze parçaları eklenirse beneklidir. Bazı aşçılar üzerine ufalanmış feta peyniri veya öğütülmüş karabiber serperek servis eder. Hazırlanışı basit olsa da, her kaşığında tereyağlı sıcaklık ve aromatik baharatların doyurucu bir karışımı vardır.
Kritharaki pilavı yıl boyunca servis edilebilir ve birçok Yunan yemeğiyle iyi gider. Izgara kuzu pirzola veya souvlaki ile klasik bir uyum sağlar, çünkü yumuşak ve tereyağlı orzo, etin suyunu çeker ve yoğun aromalarını dengeler. Ayrıca yavaş pişirilen güveç ve güveçlerin de vazgeçilmez bir eşlikçisidir; üzerine bir kaşık domates soslu dana eti veya kızarmış tavuk parçaları konmuş sıcak bir kase kritharaki düşünün. Orzo pilavı, Yunan-Amerikan evlerinde de yaygındır ve diğer geleneksel yemeklerin yanında bayram sofralarında da yer alır. Basit bir versiyonu, belki biraz dereotu veya maydanoz serpiştirip limon sıkarak tek başına hafif bir öğün olarak da servis edilebilir. Örneğin, bazı aşçılar ekstra renk ve tatlılık için yemeğin sonuna bir kaşık domates salçası veya ince kıyılmış biber eklerler. Gösterişsiz yapısına rağmen, orzo pilavı hızlı hazırlanışı ve evrensel olarak beğenilmesi nedeniyle sevilir.
Mevsimsel olarak, kritharaki pilavı hem bayram toplantılarında hem de sıradan akşam yemeklerinde karşımıza çıkabilir. Hızlı pişme süresi onu hafta içi akşam yemekleri için ideal kılarken, kutlama sofraları için de yeterince lezzetlidir. Tabakta asla öne çıkmaya çalışmasa da, bir yemeği tamamlamada mükemmeldir. Birçok aile için tanıdık bir temeldir; bazen sade bir taban olarak servis edilir, bazen de karışık sebzeler veya peynirle süslenir. Yunan orzo pilavı, her haliyle, mütevazı malzemelerin zengin ve doyurucu bir şeye dönüşebileceği fikrinin bir kanıtı olmaya devam ediyor.
4
porsiyonlar5
dakikalar15
dakikalar270
kaloriOrzo pilavı, orzo makarnayı zeytinyağında altın rengi ve hoş kokulu olana kadar hafifçe soteleyerek başlar. Doğranmış soğan ve sarımsak eklenip yumuşayana kadar pişirilir. Ardından baharatlı et suyu eklenir ve karışım kısık ateşte pişirilir. Orzo, lezzetli sıvıyı emerek yumuşayana ve et suyunun çoğu gidene kadar pişer. Kısa bir süre ocaktan alındıktan sonra pilav kabarır ve servise hazır hale gelir. Sonuç, hafif, tereyağlı ve hafif otlu bir pilavdır; et veya sebze yemeklerinin yanında garnitür olarak mükemmeldir.
Arpa şehriye (1 su bardağı, yaklaşık 200 gr): Kritharaki olarak bilinen pirinç şeklindeki bir makarna. Glutensiz makarna da alternatif olarak kullanılabilir. Doğruluk için mümkünse tartın.
Zeytinyağı (2 yemek kaşığı): Arpa şehriyeyi sotelemek için kullanılır. Daha zengin bir tat için tuzsuz tereyağı veya hafif bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Soğan (1 küçük), ince kıyılmış: Tuzlu bir tatlılık katar. Sarı veya beyaz soğan en iyisidir; arpacık soğanı da iyi bir alternatiftir.
Sarımsak (2 diş), kıyılmış: Aroma katar. Damak tadınıza göre ayarlayın veya dilerseniz eklemeyin.
Tavuk veya sebze suyu (2 su bardağı): Tuz seviyesini kontrol edebilmek için düşük sodyumlu bir et suyu kullanın. Sıcak et suyu, arpa şehriyenin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Bulyonlu su da hızlı bir alternatiftir.
Kurutulmuş kekik (1 çay kaşığı): Geleneksel ot aroması. Kurutulmuş kekik veya bir tutam kuru dereotu kullanabilirsiniz.
Defne yaprağı (1, isteğe bağlı): Hafif aromatik bir derinlik katar. Servis etmeden önce çıkarın.
Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre): Pişirme suyunu baharatlayın. Yaklaşık ½ çay kaşığı tuzla başlayın, gerekirse tuz miktarını ayarlayın. Et suyu tuzluluk katabilir.
Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için doğranmış, isteğe bağlı): Yemeğin sonunda yemeğin tadını güzelleştirir.
Feta peyniri (ufalanmış, isteğe bağlı): Üzerine servis etmek için; ekşimsi bir kremamsılık katar.
Yağı ısıtın: Orta boy bir tencereyi veya tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve parlayana kadar ısıtın. (2 dakika)
Sotelenmiş soğan: Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Soğanın eşit şekilde pişmesi için ara sıra karıştırın.
Orzoyu kızartın: Arpa şehriyesini ekleyip karıştırın. Arpa şehriyenin kenarları altın kahverengi olana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu kavurma işlemi pilava hafif bir fındık aroması verir.
Sarımsak ve otları ekleyin: Kıyılmış sarımsağı ve kurutulmuş kekiği (ve kullanıyorsanız defne yaprağını) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye daha pişirin. Sarımsağın yanmasına izin vermeyin.
İçine et suyunu dökün: Sıcak suyu dikkatlice ekleyin. Dipteki kalıntıları kazıyarak karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. (1 dakika)
Kısık ateşte pişirin: Karışımı hafifçe kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. 10-12 dakika veya suyu çekene ve arpa şehriye yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında yapışmasını önlemek için bir veya iki kez karıştırın.
Dinlenmek: Tavayı ocaktan alın. Üzerini örtün ve 3-5 dakika dinlendirin, böylece buhar şehriyeyi tamamen pişirmiş olur.
Kabartma ve bitirme: Kapağını açın, defne yaprağını çıkarın ve pilavı bir çatalla kabartarak tanelerini ayırın. Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Servis tabağına alın ve isterseniz taze otlar ve ufalanmış beyaz peynirle süsleyin. Sıcak veya ılık servis edin.
Bu lüks devrime öncülük eden az sayıdaki kruvaziyer hattı, deniz seyahati sanatını çok dikkat çekici bir sofistikelik seviyesine kadar mükemmelleştirmiştir. Birinci sınıf konforlarla dekore edilmiş ve en titiz mürettebat tarafından işletilen bu tekneler, ziyaretçileri her ihtiyacın eşsiz bir doğruluk ve ayrıntılara dikkat ile karşılandığı bir alana yönlendirerek bir tatilin zirvesi haline gelmiştir.
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
