Sınırlı Diyarlar: Dünyanın En Sıra Dışı ve Girilmesi Yasak Yerleri
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Birçok eski Portekiz sömürgesi gibi Angola da zengin, yumurta bazlı tatlıların tadını çıkarır. Pudim de Leite klasik bir örnektir: şekerle karamelize edilmiş ipeksi bir muhallebi flanı. Bu tatlı, bir kalıbı kaplayan koyu kehribar rengi bir karamel ve şekerli yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı süt ve taze yumurtalardan yapılan kremamsı bir muhallebi ile başlar. Angola'da bu flan geleneksel olarak fırında pişirmek yerine kapaklı bir tencerede buharda pişirilir; fırınların kıt olduğu zamanlarda pratik bir yöntemdir. Sonuç, tatlı bir karamel sosuyla taçlandırılmış yoğun ve yumuşak bir pudingdir. Her dilim pürüzsüz ve titrektir ve altın karamel muhallebinin içine işlemiştir.
Bu flan, Angola'da genellikle şenlikli yemeklerde ve aile toplantılarında servis edilir. Tropikal tatlarla harika bir uyum sağlar: Bir tutam limon kabuğu rendesi tazelik katar veya bir tutam vanilya ya da rom hoş bir koku verir. Buharda pişirme yöntemi yumurtaları nazikçe pişirdiği için muhallebi ağırlaşmadan lezzetlidir. Pudim de Leite, esasen Angola'nın Latin Amerika karamelli flan anlayışıdır, ancak tekniği ve malzeme oranlarıyla benzersiz bir Angola usulüdür. Yapımı neredeyse bir tören havasındadır: Şekeri yavaşça karamel haline getirmek, yumurtaları ve yoğunlaştırılmış sütü hafifçe çırpmak ve ardından muhallebiyi katılaştırmak için dikkatlice buharda pişirmek. Çabalarınızın karşılığını hem zarif hem de samimi bir his veren klasik bir tatlıyla alırsınız.
8
porsiyonlar15
dakikalar50
dakikalar280
kalori4
saatBu Pudim de Leite, kolay ve etkileyici bir Angola karamel muhallebisidir. Önce şeker eritilerek karamel haline getirilir ve bir ekmek kalıbına veya kalıba dökülür. Ardından, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı süt, yumurta ve aroma vericiden oluşan bir muhallebi çırpılır. Bu karışımı donmuş karamelin üzerine dökün, ardından üzerini kapatıp kalıbı büyük bir tencere kaynar suya (su banyosu) yerleştirin. Yaklaşık 45-60 dakika, muhallebi donana kadar kısık ateşte buharda pişirin. İyice soğutun ve ardından kalıptan çıkarın: yoğun karamel şurubu, kremamsı, soluk muhallebinin üzerine akacaktır. Dokusu ipeksi ve yoğun, ancak yumuşaktır. Bu önceden hazırlanan tatlı uzun süre saklanabilir, bu nedenle özel günler veya hafta sonu ikramları için idealdir.
395 gr (1 kutu) tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt – tatlılık ve kremamsılık sağlar (veya damak tadınıza göre eşit miktarda buharlaştırılmış süt ve şeker kullanın).
395 ml (1 kutu) tam yağlı süt – hacim kazandırır ve tatlılığı yumuşatır (süt ürünü kullanmıyorsanız Hindistan cevizi sütü ile ayarlayın).
4 adet büyük yumurta – çırpılmış; kremayı birleştirir ve kıvam verir.
150 gr şeker – karamel sosu için (yaklaşık ¾ su bardağı toz şeker).
½ çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) – ekstra aroma için.
Bir tutam tuz – genel lezzeti artırır.
Karamelin yapılışı (10 dakika): Küçük bir tencerede 150 gr şekeri bir miktar suyla (nemlendirmeye yetecek kadar) karıştırın. Şeker eriyip altın kehribar rengine dönene kadar orta ateşte, karıştırmadan, sadece tavayı sallayarak pişirin. Sıcak karameli hemen ısıya dayanıklı bir ekmek kalıbına veya tart kalıbına dökün ve tabanını eşit şekilde kaplamak için eğin. Soğuması ve sertleşmesi için bir kenara koyun.
Muhallebiyi hazırlayın (5 dakika): Bir karıştırma kabında yumurtaları bir tutam tuzla hafifçe çırpın. Şekerli yoğunlaştırılmış sütü, normal sütü ve vanilya özünü ekleyin; pürüzsüz ve iyice karışana kadar çırpın. Çok fazla kabarcık oluşmamasına dikkat edin.
Kalıbı doldurun (2 dakika): Muhallebi karışımını kalıptaki soğumuş karamelin üzerine yavaşça dökün. Fazla doldurmayın. Hava kabarcıklarını gidermek için kalıbı tezgaha hafifçe vurun. Suyun içeri sızmasını önlemek için kalıbı alüminyum folyo ile sıkıca örtün.
Tartı buharda pişirin (50 dakika): Kapaklı kalıbı, yaklaşık 5 cm kaynar su dolu büyük bir tencereye yerleştirin (su, kalıbın kenarlarının yarısına kadar gelmelidir). Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 45-60 dakika veya muhallebi kıvam alana kadar kısık ateşte buharda pişirin (ortasına batırılan bir şiş temiz çıkmalıdır). Su seviyesi çok düşerse, dikkatlice daha fazla sıcak su ekleyin.
Soğutup kalıptan çıkarın (en az 4 saat): Kalıbı su banyosundan çıkarın. Tartın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından en az 4 saat (en iyisi bir gece) buzdolabında bekletin. Servis etmek için kenarlarından bıçakla geçin, bir tabağa ters çevirin ve kalıptan çıkarın. Dilimleyin ve her bir parçanın üzerinde akan nefis karamel sos eşliğinde afiyetle yiyin.
Varyasyonlar ve İkameler:
Şefin İpuçları:
Alışveriş ve Önceden Hazırlama:
Kalori | 280 kalori |
Toplam Yağ | 8 gr |
Doymuş Yağ | 5 gr |
Karbonhidratlar | 42 gr |
Lif | 0 gr |
Şeker | 41 gr |
Protein | 9 gr |
Alerjenler | Süt ürünleri, Yumurta |
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
