Margherita Pizza 

Pizza-MARGHERITA-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper

Pizza Margherita, sadeliği ve zarafeti ile karakterize edilen İtalyan mutfağının özünü temsil eder. Belirli malzemelerden, San Marzano domatesleri, taze mozzarella peyniri, taze fesleğen yaprakları, sızma zeytinyağı, tuz ve birinci sınıf buğday unundan yapılır. 1889'da ortaya çıkan tarif, un, su, maya ve tuzla ince bir hamur yapmayı gerektirir. Sosu yapmak için San Marzano domatesleri ezilir ve tuzlanır. Hamur daha sonra taze mozzarella ve zeytinyağı ile karıştırılır, ardından altmış ila doksan saniye boyunca odun ateşinde bir fırında pişirilir. Taze fesleğen yaprakları piştikten sonra yolunu bulur.

Avrupa Birliği, Pizza Margherita'ya 2009 yılında Geleneksel Özellik Garantili (TSG) sertifikasını verdi, bu da pişirme işleminin kabul görmüş geleneksel teknikleri kullandığı gerçeğini doğruluyor. İtalyanlar için bu yemek hala büyük bir gurur kaynağı ve özellikle de her yerdeki pizza tutkunları onu seviyor. Bu yemeğin sürekli popülaritesi, pişirmede sadeliğin ne kadar iyi işlediğini vurguluyor ve gurmeleri onu gerçek bir İtalyan gastronomi şaheseri olarak kanıtlamaya çekiyor.

Margherita Pizza
Yazdır

Margherita Pizza

Tarifi yazan Seyahat S YardımcısıKurs: AnaMutfak: ItalianZorluk: Kolay
Porsiyonlar

4

porsiyonlar
Hazırlık zamanı

50

dakika
Pişirme süresi

10

dakika
Kalori

270

kalori

Kenarları hafifçe bronzlaşmış yumuşak bir hamur parçası, 1889'da Savoy Kraliçesi Margherita'yı onurlandırmak için tasarlanan bu saygıdeğer İtalyan yemeğinin temelini oluşturur. Paleti kasıtlıdır: parlak domates püresinin fısıltı kadar ince bir örtüsü, asiditesi elle koparılmış mozarellanın kremsi yumuşaklığıyla dengelenmiş ve taze fesleğenin temiz, biberli kokusuyla vurgulanmıştır. İki pizzayı bir araya getirirken, 3½ su bardağı çok amaçlı un, 1½ çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı aktif kuru maya birleştirilir, mayayı canlandırmak için ısıtılmış 1¼ su bardağı suyla bağlanır ve esneklik için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile bitirilir. Hamur kabarıp porsiyonlandıktan sonra, yüzeyi domates püresiyle fırçalanır ve dar bir kenar süslenmeden bırakılır. Bunun üzerine, kremamsı mozarella diskleri kasıtlı bir kısıtlamayla düzenlenir; Son bir tutam tuz ve hafif bir zeytinyağı kayması, fırının yoğun ısısı altında lezzetlerini ortaya çıkarır. 250 °C'ye (475 °F) ayarlanan fırın, çiğ karışımı sadece on ila on iki dakikada dönüştürür: kenar benekli bir altın rengine döner, mozzarella hafifçe köpüren havuzlara dönüşür ve pizzalar çekilirken fesleğenin hoş kokulu buharı ortaya çıkar. Her dilim, denge üzerine bir çalışma sunar - keskinlik, zenginlik ve bitkisel berraklık - İtalyan malzeme kalitesi ve ölçülü teknik ilkelerine bir saygı duruşu.

İçindekiler

  • Hamur için

  • 3 ½ su bardağı (450 gr) çok amaçlı un

  • 1 ½ çay kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı şeker

  • 2 çay kaşığı aktif kuru maya

  • 1 ¼ su bardağı (300 ml) ılık su (sıcak değil)

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Üzeri İçin

  • 1 su bardağı (250 ml) domates sosu

  • 8 oz (200 gr) taze mozzarella peyniri, dilimlenmiş

  • Taze fesleğen yaprakları (yaklaşık 8-10)

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Bir tutam tuz

Yol tarifi

  • Hamuru Hazırlayın
  • Küçük bir kasede ılık su, şeker ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
  • Büyük bir karıştırma kabında un ve tuzu birleştirin. Ortada bir çukur oluşturun, ardından maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin.
  • Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun, ardından unlanmış tezgahta pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
  • Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye alın, üzerini nemli bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Fırını önceden ısıtın
  • Fırınınızı 475°F'ye (250°C) önceden ısıtın. Pizza taşınız varsa, ısıtmak için fırına yerleştirin.
  • Hamuru Şekillendirin
  • Hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde 30 cm çapında bir daire şeklinde açın.
  • Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya taş kullanıyorsanız pizza küreğine aktarın.
  • Üzerine Malzemeleri Ekleyin
  • Hamurun üzerine ince bir tabaka domates sosu sürün, kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.
  • Mozzarella dilimlerini sosun üzerine yerleştirin ve hafifçe tuz serpin.
  • Üzerine taze fesleğen yapraklarını ekleyip zeytinyağı gezdirin.
  • Pizzayı pişirin
  • Pizzayı fırına koyun ve üzeri kızarana ve peynir kabarana kadar 10-12 dakika pişirin.
  • Sert
  • Pizzayı fırından çıkarıp bir dakika kadar soğuttuktan sonra dilimleyip servis edin.

Notlar

  • Domatesler - Otantik bir tat için tatlı ve yoğun aromasıyla bilinen San Marzano domateslerini kullanın.
  • Mozzarella - Taze manda mozzarellası idealdir, ancak normal taze mozzarella da işe yarar.
  • Kabuk Ucu - Eğer pizza taşınız yoksa, kalın bir fırın tepsisi de yeterli olacaktır.
  • Daha Çıtır Hale Getirin - Daha çıtır bir kabuk elde etmek için fırının en alt rafında pişirin.
Pizza-PARTENOPEA-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından
Yemek Dünyası

İtalya'nın Ulusal Yemekleri

Taze malzemelere, yöresel spesiyalitelere ve geleneksel pişirme yöntemlerine önem veren İtalyan mutfağı, konfor, samimiyet ve gastronomi mükemmelliğinin eşanlamlısı haline geldi.

Devamını oku
İtalya'daki En Popüler Yiyecekler
Osso buco

İtalyancada "delikli kemik" anlamına gelen Osso Buco, konfor yemeği ve rustik İtalyan mutfağının sembolü olan geleneksel bir Milano yemeğidir. Bu doyurucu yemek…

Osso-Buco-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper
Mantarlı Pizza

Mantarlı pizza olarak da bilinen Pizza Funghi, çıtır çıtır ve lezzetli hamurunun üzerine topraksı mantarların eklenmesiyle hazırlanan, sevilen bir İtalyan klasiğidir.

Pizza-MANTAR-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından
Penne carbonara

Penne Alla Carbonara, dünya çapında yemek tutkunları arasında önemli bir popülerlik kazanan bir İtalyan makarna yemeğidir. Başlangıçta İtalya'nın Roma kentinde, ...

Penne-Alla-Carbonara-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper