Mantarlı Pizza

Pizza-MANTAR-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından

Pizza Funghi, yaygın olarak mantarlı pizza olarak bilinir, çıtır ve lezzetli bir kabuğun üzerine topraksı mantarların eklenmesiyle karakterize edilen değerli bir İtalyan klasiğini temsil eder. Her yerdeki pizzacılarda temel bir seçim olarak kabul edilen bu vejetaryen alternatif, sadeliği ve güçlü tadıyla bilinir. Hazırlanması otuz dakika ve pişirilmesi on beş dakika süren tekniğe göre iki pizza yapılır. Çok amaçlı un, aktif kuru maya, şeker, tuz, ılık su, zeytinyağı, domates püresi, ince dilimlenmiş taze mantarlar (kremini veya düğme gibi), rendelenmiş mozzarella peyniri, kıyılmış sarımsak, kurutulmuş kekik, taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış taze maydanoz hamurun malzemelerini oluşturur.

Hamuru hazırlamak için ılık su, şeker ve mayayı karıştırarak başlayın. Bu karışımı on dakika beklettikten sonra, tüm bileşenleri büyük bir karıştırma kabında karıştırmaya başlayın. Hamur hafifçe yağlanmış bir kabın içine konulmalıdır. Üzerini nemli bir bezle örtün ve ardından yaklaşık bir saat veya boyutu iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Orta ateşte zeytinyağında kıyılmış sarımsak ve mantarları soteleyerek başlayın, üst malzemeyi hazırlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırmak olası ıslak etkiyi önlemeye yardımcı olur. Fırın sıcaklığını 220°C'ye (430°F) ayarlayın, ardından hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bölümü 12 inçlik bir daire haline getirin ve açılmış hamuru ek işlem için bir pizza küreği veya fırın tepsisine yerleştirin. Her hamur dairesine eşit şekilde domates sosu sürün; ardından sosun üzerine eşit şekilde kurutulmuş kekik serpin; son olarak sotelenmiş mantarları sosun üzerine eşit şekilde dağıtın. rendelenmiş mozzarella peyniri ile kaplayın.

Pizzayı on ila on iki dakika pişirin, kabuk altın rengine dönene ve peynir hafif bir kahverengi etkiyle köpürmeye başlayana kadar dikkatli olun. Pizzanın servis edilmeden önce birkaç dakika soğuması beklenmelidir. Yemeğin tadını iyileştirmek için taze kıyılmış maydanoz ekleyin; ardından dilimleyin ve ısıtılmış olarak sunun. Daha güçlü bir tat elde etmek için cremini veya düğme mantarı gibi çeşitli mantar türlerine bakın.

Mantarlı Pizza
Yazdır

Mantarlı Pizza

Tarifi yazan Seyahat S YardımcısıKurs: AnaMutfak: ItalianZorluk: Orta
Porsiyonlar

4

porsiyonlar
Hazırlık zamanı

30

dakika
Pişirme süresi

15

dakika
Kalori

250

kalori

Pizza Funghi veya mantarlı pizza, çıtır bir hamur üzerinde topraksı mantarların yer aldığı bir İtalyan klasiğidir. Her yerdeki pizzacılarda standart olan bu vejetaryen yemek, sadeliği ve güçlü tadıyla bilinir. Çok amaçlı un, aktif kuru maya, şeker, tuz, ılık su ve zeytinyağı pizza hamurunu oluşturur. Domates sosu, ince dilimlenmiş taze mantarlar, rendelenmiş mozzarella peyniri, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, kurutulmuş kekik, tuz, taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış taze maydanoz üst malzemesini oluşturur. Hamuru hazırlamak için ılık su, şeker, maya, un, tuz ve zeytinyağını birleştirin. Yaklaşık bir saat hamuru yoğurun; ardından ılık koşullarda mayalanmaya bırakın. Üst malzemeyi orta ateşte bir tavada pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın; ardından bir kenara koyun. Fırını 220°C'ye (430°F) önceden ısıtın, pizzayı 12 inçlik bir daireye açın, domates salçası dağıtın, kurutulmuş kekik, sotelenmiş mantar, rendelenmiş mozzarella peyniri serpin. Peynir kabarcıklanana ve biraz kızarana ve kabuk altın rengi olana kadar on ila on iki dakika pişirin. Sıcak porsiyonların üzerine taze maydanoz koyun.

İçindekiler

  • Hamur için

  • 2 su bardağı çok amaçlı un

  • 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya

  • 1 tatlı kaşığı şeker

  • 1 çay kaşığı tuz

  • ¾ su bardağı ılık su

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Üzeri İçin

  • 1 su bardağı domates püresi (püre haline getirilmiş domates)

  • 2 su bardağı taze mantar (kremini veya düğme mantarı gibi), ince dilimlenmiş

  • 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 diş sarımsak, kıyılmış

  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik

  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadınıza göre

  • Taze maydanoz, kıyılmış (süsleme için)

Yol tarifi

  • Hamuru Hazırlayın
  • Küçük bir kasede ılık su, şeker ve mayayı birleştirin. Köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
  • Büyük bir karıştırma kabında un ve tuzu birleştirin. Ortasında bir çukur açın ve maya karışımını ve zeytinyağını dökün.
  • Hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
  • Hamuru hafif yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Üzerini hazırlayın
  • Orta ateşteki bir tavaya zeytinyağını ekleyip kıyılmış sarımsakları güzelce kokusu çıkana kadar soteleyin.
  • Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve nemlerini bırakıp yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu adım, pizzanın mantar nemi nedeniyle yumuşamasını önler.
  • Ateşten alıp bir kenara alın.
  • Pizzayı Birleştirin
  • Fırınınızı 220°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Pizza taşı kullanıyorsanız, ısıtmak için fırına yerleştirin.
  • Mayalanan hamuru yumruklayıp iki eşit parçaya bölün.
  • Unlanmış bir tezgahta her bir parçayı 30 cm çapında daire şeklinde açın.
  • Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine, pizza taşı kullanıyorsanız pizza küreğine aktarın.
  • Her hamur halkasının üzerine ince bir tabaka domates püresi sürün, kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.
  • Sosun üzerine kurutulmuş kekik serpin.
  • Sotelediğiniz mantarları sosun üzerine eşit şekilde paylaştırın.
  • Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.
  • Pişmek
  • Pizzayı fırına alın. Yaklaşık 10-12 dakika veya hamur kızarana ve peynir kabarcıklanıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
  • Fırından alıp birkaç dakika soğumaya bırakın.
  • Sert
  • Üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyin.
  • Dilimleyip sıcak servis yapın.

Notlar

  • Mantar Seçimi - Genellikle cremini veya düğme mantarı kullanılır; ancak daha yoğun bir tat için shiitake, istiridye veya porçini gibi diğer çeşitleri de deneyebilirsiniz.
  • Peynir Çeşitleri - Daha fazla derinlik için mozzarella peynirini fontina veya gruyère gibi diğer peynirlerle karıştırmayı düşünebilirsiniz.
  • Otlar - Pişirme işleminden sonra aromatik bir dokunuş için fesleğen veya kekik gibi taze otlar ekleyebilirsiniz.
  • Servis Önerisi - Bu pizzayı açık yeşil bir salata ve bir kadeh İtalyan kırmızı şarabıyla tamamlayarak tam bir öğün elde edebilirsiniz.
Pizza-PARTENOPEA-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından
Yemek Dünyası

İtalya'nın Ulusal Yemekleri

Taze malzemelere, yöresel spesiyalitelere ve geleneksel pişirme yöntemlerine önem veren İtalyan mutfağı, konfor, samimiyet ve gastronomi mükemmelliğinin eşanlamlısı haline geldi.

Devamını oku
İtalya'daki En Popüler Yiyecekler
Mantarlı Pizza

Mantarlı pizza olarak da bilinen Pizza Funghi, çıtır çıtır ve lezzetli hamurunun üzerine topraksı mantarların eklenmesiyle hazırlanan, sevilen bir İtalyan klasiğidir.

Pizza-MANTAR-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından
Osso buco

İtalyancada "delikli kemik" anlamına gelen Osso Buco, konfor yemeği ve rustik İtalyan mutfağının sembolü olan geleneksel bir Milano yemeğidir. Bu doyurucu yemek…

Osso-Buco-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper