En İyi 10 – Avrupa Parti Şehirleri
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Zagreb'de çok az yemek, yerel rahatlatıcı yemek alışkanlıklarına bu kadar doğrudan hitap eder Zagreb bifteğiİlk bakışta, tanıdık bir ekmek kırıntısı pirzolasına benziyor: altın rengi, oval ve çıtır çıtır. Ancak dilimlendiğinde, incecik dana etinin içinde eritilmiş peynir ve lezzetli jambon cebi ortaya çıkıyor. Çatlayan kabuğu ile yumuşak, neredeyse muhallebi kıvamındaki iç kısmı arasındaki kontrast, bu yemeğe evlerde ve mahalle restoranlarında sadık bir takipçi kitlesi kazandırıyor.
Zagrebački odrezak, Orta Avrupa'daki yemek kültürünü şekillendiren aynı Avusturya-Macaristan şnitzel geleneğinden doğmuştur. Klasik Viyana şnitzeli, eti ekmek kabuğunun altında sade tutarken, Hırvatistan'ın başkenti daha şımartıcı bir yaklaşımı benimsemiştir. Zagreb'deki aşçılar, dana pirzolalarının arasına yerel jambon ve peynir koyar, tüm paketi ekmek kırıntılarına bulayıp cömert bir ana yemek olarak servis ederlerdi. Zamanla bu yemek, şehri ziyaret edenler ve kızarmış ete yönelmeden biraz şenlikli bir şeyler yemek isteyen aileler için neredeyse sembolik bir statü kazanmıştır.
Tabakta, lezzet hem tanıdık hem de kendine özgü. Dana eti yumuşak ve hafif kalırken, tuz, karabiber ve kızartma yağıyla hafif bir tat alıyor. Jambon, peynirin zenginliğini bastıran hafif bir islilik ve tuzlu bir nota katıyor. Gouda veya Emmental gibi yarı sert bir peynir, akışkan bir havuz yerine pürüzsüz bir tabaka halinde erir, böylece her dilim düzgün bir şekilde bir arada kalır. Ekmek kırıntısı kaplaması, sıcak yağla temastan gelen bir yapı ve fındıksı bir aroma katarken, üzerine sıkılan limon tek bir hareketle her şeyi canlandırır.
Doku kontrolü bu yemeği tanımlar. Et, hızlı pişecek kadar ince dövülmeli, ancak iç harcın üzerine katlandığında yırtılacak kadar da ince olmamalıdır. İç harcı yoğun olmalı ancak aşırı olmamalıdır, aksi takdirde şnitzel tavaya değdiği anda sızar. Kaplama, kel noktalar veya kalın kırıntı parçaları olmadan eşit bir tabaka halinde yapışmalıdır. Son olarak, tavadaki yağ, kabuğunu yakmadan veya içini az pişirmeden sürekli olarak kızartacak bir sıcaklıkta olmalıdır.
Bu tarif, birçok Zagrebli ev aşçısının güvendiği versiyonu takip ediyor: dana pirzola, pişmiş jambon ve yumuşak sarı peynir, nötr yağ ve tereyağı karışımında veya sade tereyağında tavada kızartılıyor. Bu yöntem, doldurulmuş pirzolalar için basit bir üç aşamalı ekmek kırıntısı istasyonu ve kısa bir soğutma süresi kullanıyor; bu da şeklini korumasına ve sızıntıyı azaltmasına yardımcı oluyor. Hırvatistan dışındaki aşçılar için dana eti yerine domuz filetosu veya tavuk göğsü kullanılabilir ve kiler malzemeleri, yemeğin ruhunu kaybetmeden yerel peynirler ve jambonların yerini alabilir.
Tavadan çıkanlar, hafta sonu yemeği için yeterince cömert, ancak aşçının biraz zamanı ve konsantrasyonu olduğunda hafta içi bir ziyafet için de uygun. Patates kızartması, patates salatası veya tereyağlı maydanozlu patates ve belki de sade bir yeşil salata ile servis edilir. Zagreb bifteği Zagreb tarzı mutfağın özünü yakalıyor: özenle işlenmiş mütevazı malzemeler, konfor için katmanlar halinde ve gösterişten uzak bir şekilde sunuluyor.
4
porsiyonlar30
dakikalar40
dakikalar300
kaloriZagrebački odrezak, ince dana pirzolalarının jambon ve peynirle doldurulup galeta ununa bulanıp çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılmasıyla yapılan Zagreb'e özgü bir Hırvat şinitzelidir. Et hafifçe dövülür, iç harcının üzerine katlanır ve sert, eşit bir kabuk için un, yumurta ve ince galeta unuyla kaplanır. Kızartmadan önce kısa bir süre dinlendirilmesi, pirzolaların bozulmamasını sağlarken, tavada karıştırılan nötr yağ ve tereyağı hem güvenilir bir kızartma hem de zengin bir aroma sağlar. Sonuç, çıtır çıtır dışı ve dilimlendiğinde erimiş peyniri ortaya çıkaran yumuşak içiyle bir pirzoladır. Patates ve bir miktar limonla eşleştirildiğinde, aile yemekleri veya misafirler için doyurucu bir ana yemek haline gelir.
4 dana pirzola, her biri yaklaşık 120 gr / 4 oz, 5–7 mm kalınlığında - Dana eti, hızlı kızartmayla lezzetini korur ve yumuşak kalır. İkame: Domuz filetosu veya tavuk göğsü pirzolası iyi bir seçenektir; kemiksiz, yağsız parçaları tercih edin.
4 dilim pişmiş jambon, toplamda yaklaşık 80 gr / 3 oz - Hafif, tütsülenmiş jambon, dana etinin tadını bastırmadan lezzetli bir derinlik katar. Domuz eti içermeyen seçenek: Hindi jambonu veya tavuk jambonu da benzer bir doku verir.
4 dilim yarı sert peynir (Gouda, Emmental veya Edam), her biri 20–25 g / ¾ oz - Bu peynirler kolayca erir ve cepte şekillerini korurlar.
İkame: Hafif “İsviçre” tipi peynir veya genç Kaşkaval da benzer şekilde davranır.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber - Basit baharatlama, odak noktasını et ve iç harcında tutar.
2 çay kaşığı hafif hardal (isteğe bağlı) - Pirzolanın içine ince bir tabaka sürmek, yemeğe hafif bir tat katar.
60 gr (½ su bardağı) çok amaçlı un - Yumurtanın iyi tutunmasını sağlamak için kuru bir taban oluşturur. Glutensiz seçenek: Pirinç unu veya glutensiz çok amaçlı bir karışım kullanın.
2 büyük yumurta, çırpılmış - Yumurta katmanı kırıntıları ete bağlar ve koyu altın rengi verir.
120 gr (yaklaşık 2 su bardağı) ince, kuru ekmek kırıntısı - İnce kırıntılar, çabuk kızaran sıkı ve eşit bir kabuk sağlar. Glutensiz seçenek: Glütensiz ekmek kırıntısı kullanın.
80 ml (⅓ su bardağı) nötr yağ (ayçiçeği, kanola veya üzüm çekirdeği) - Nötr lezzet, şinitzelin dikkat çekmesini sağlar.
40 gr (3 yemek kaşığı) tereyağı veya sade yağ - Hamura aroma ve zengin, kızarmış bir nota katar.
1 limon, dilimler halinde kesilmiş - Masada sıkmak yemeğin zenginliğini artırır.
2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı) - Tabaklara taze bir bitkisel nota ve renk katar.
Yan yemekler: Patates kızartması, patates salatası veya tereyağlı patates - Et suyunu ve kırıntıları emen klasik partnerler.
Dana etini dövün İki yağlı kağıt veya streç film arasına koyup yaklaşık 4-5 mm (⅙ inç) kalınlığında pişirin, yaklaşık 5 dakika. Etin eşit kalması için merkezden dışarıya doğru pişirin.
Eti baharatlayın Her iki tarafını hafifçe tuz ve karabiberle 1-2 dakika pişirin. Pirzolaları tek sıra halinde bir tepsiye dizin.
Jambonu ve peyniri yerleştirin İki pirzolanın üzerine, kenarlarında 1 cm / ½ inç boşluk bırakarak, yaklaşık 3 dakika pişirin. Kullanıyorsanız, önce iç kısmına ince bir tabaka hardal sürün.
Kalan pirzolalarla üzerini örtün "Sandviç" oluşturmak için kenarlarını sıkıca bastırın, 2 dakika. Kenarlardan herhangi biri ince görünüyorsa, elinizin düz kısmıyla hafifçe vurarak kapatın.
Kenarları sabitleyin Gerektiğinde birkaç kürdan batırarak 2-3 dakika pişirin. Bu, ısınırken iç harcının dışarı taşmasını önler.
İçi doldurulmuş pirzolaları soğutun Tepside buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Bu kısa dinlenme, ekmek kırıntılarına bulanma ve kızartılma sırasında şekillerini korumalarına yardımcı olur.
Üç sığ tabak hazırlayın: biri unla, biri çırpılmış yumurtayla, biri de galeta unuyla olmak üzere 3 dakika. Unu ve galeta ununu hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pirzolaları kurulayın Kağıt havluyla 1-2 dakika bekletin. Kuru yüzeyler kaplamayı daha eşit şekilde kabul eder.
Her doldurulmuş pirzolayı unla kaplayınFazlasını silkeleyerek yaklaşık 2 dakika yoğurun. Unu kenarlara hafifçe bastırın.
Çırpılmış yumurtaya batırın, tamamen kaplanana kadar çevirin, 2 dakika. Fazla yumurtanın tabağa geri damlamasını sağlayın.
Ekmek kırıntılarına bastırın Her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin. İç harcın bütün yüzey ve kenarlarını kaplayacak şekilde pişirin.
Ekmek kırıntısına bulanmış pirzolaları dinlendirin Temiz bir tepside 5-10 dakika kadar dinlendirin. Bu kısa ara, kırıntıların tavaya iyice yapışmasını sağlar ve tavada dağılmasını azaltır.
Yağı ve tereyağını ısıtın Büyük ve ağır bir tavada, yağa bir parça ekmek kırıntısı damlatıp hafifçe cızırdayana kadar orta ateşte 3-5 dakika pişirin. Yaklaşık 170-175°C / 340-350°F'yi hedefleyin.
Şinitzelleri kızartın İkişer ikişer, her tarafı 3-4 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Maşayla bir kez çevirin, kaplaması bozulmadan kalsın.
Bir tepsi üzerine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerinde süzün veya kağıt havlu üzerinde 3-4 dakika pişirin. Kürdanları çıkarın ve henüz sıcakken hafifçe tuz serpin.
Sıcak servis edin Limon dilimleri, maydanoz ve seçtiğiniz garnitürlerle birlikte, servis edilmesi 3-5 dakika sürer. Erimiş peynir ve jambon görünecek şekilde masada dilimleyin.
Yaklaşık değerler bir adet jambon ve peynirli doldurulmuş dana şinitzel, garnitürsüz:
| Besin | Miktar (porsiyon başına) | Notlar |
|---|---|---|
| Kalori | ~630 kcal | Dana eti, jambon, peynir, galeta unu, yumurta ve yağdan |
| Karbonhidratlar | ~27 gr | Çoğunlukla un ve ekmek kırıntılarından |
| Protein | ~46 gr | Dana eti, jambon ve peynirden elde edilen yüksek kaliteli protein |
| Yağ | ~38 gr | Kabuğun içine emilen tava yağını içerir |
| Lif | ~1 gr | Ekmek kırıntılarından |
| Sodyum | ~1200 mg | Jambon, peynir, ilave tuz ve ekmek kırıntılarından |
| Alerjenler | Süt ürünleri, yumurta, glüten, domuz eti (geleneksel versiyon) | Diyet ihtiyaçlarına göre ikamelerle ayarlayın |
Değerler, yaygın bileşen verilerine ve sığ kızartma sırasında tipik emilime dayalı tahminlerdir; gerçek sayılar, kesin ürünlere, yağ sıcaklığına ve porsiyon boyutuna göre değişir.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
