Turistlerin Gözden Kaçırdığı Avrupa'daki 10 Harika Şehir
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Rab Adası'nın rüzgârlı uçurumlarında tatlı bir gelenek sürüyor: Rab keki (Rab Pastası). Rustik Hırvat pastalarının aksine, neredeyse tamamen bademden yapılan zarif ve narin bir tatlıdır. Genellikle kıvrılmış bir deniz kabuğuna veya güneş ışınlarına benzetilen spiral şekliyle ünlüdür. Efsaneye göre, yüzyıllar önce Rab'ın Benediktin rahibeleri ve yerel pasta şefleri tarafından soylu konukları, hatta papalık ziyaretçilerini onurlandırmak için yaratılmıştır. Pasta, adanın Akdeniz ticaret tarihini yansıtır: her lokması yoğun badem aromalı, limon kabuğu rendesi ve bir tutam likör notalarıyla doludur.
Rab'ın pastası, mirasını yansıtır: Venedik döneminde adada badem ve turunçgiller çok değerliydi ve yerliler bunları düğünler ve ziyafetler için bu lezzete dönüştürürdü. Geleneksel tarifler, haşlanmış bademlerin şeker, yumurta ve bir miktar maraschino (veya rom) ile incecik öğütülmesini ve ardından çok ince hamur tabakalarının bu badem ezmesinin etrafına sıkıca sarılmasını gerektirir. Sonuç, hem ufalanan hem de yumuşak, çıtır çıtır altın rengi bir dış yüzeye ve nemli, cevizli bir iç yüzeye sahip bir pastadır. Rab'ın güneşli taş mimarisini taklit etmek için genellikle pudra şekeri serpilir ve adanın güneşli cazibesini simgeler.
Rapska tortasını gerçekten özel kılan şey, gerektirdiği emektir. Hamur neredeyse kağıt inceliğinde açılmalı ve badem ezmesi spiral şeklinde sarılmadan önce tam olarak bu şekilde sürülmelidir. Daha sonra, yanmadan pişmesi için düşük ateşte yavaşça pişirilir. Bitmiş kek, rustik bir görünüme sahipken zarif bir tada sahiptir; her dilim, hafif bir narenciye aromasıyla tereyağlı badem zenginliği sunar. Yüzyıllar sonra bile, bu kek Rab'ın geçmişinin asil geleneklerini taşır. Bir fincan kahve veya bir kadeh tatlı şarapla birlikte tüketilen Rapska torta, başlı başına bir kutlamadır: Rab'ın güneşli tepelerini ve eski dünya misafirperverliğini yansıtan, miras niteliğinde bir hamur işi.
12
porsiyonlar20
dakikalar45
dakikalar282
kaloriRapska torta, Rab adasından klasik bir Hırvat bademli kekidir. Un, şeker, tereyağı, yumurta ve bir tutam alkolden oluşan sade bir hamurla başlar ve çok ince açılır. Ayrı bir yerde, beyazlatılmış bademler ince bir toz haline getirilir ve şeker, yumurta ve limon kabuğu rendesiyle karıştırılarak tatlı bir badem ezmesi elde edilir. Bu iç harç hamurun üzerine yayılır, ardından sıkı bir spiral şeklinde sarılır ve bir kek haline getirilir. Kek yavaşça pişirilir, ardından soğutulur ve üzerine pudra şekeri serpilir. Sonuç, yoğun badem ve turunçgil aromasına sahip zengin ve yumuşak bir kektir. Bu tarif her adımı adım adım açıklar: hamurun yapımı, iç harcın hazırlanması, kekin açılması ve altın rengi mükemmelliğe ulaşana kadar pişirilmesi. Rapska tortasını ince dilimler halinde, tercihen kahve veya likörle servis ederek narin badem aromasını ve tarihi cazibesini takdir edebilirsiniz.
Hamur için 130 gr un (≈1 su bardağı)
1 büyük yumurta (artı 1 yumurta akı) – çırpılmış (küçük çırpıcı).
20 gr yumuşamış tereyağı (≈1,5 yemek kaşığı) – hamura katlanmış.
2,5 yemek kaşığı soğuk su (≈40 ml) – hamuru bir araya getirmeye yetecek kadar.
1 yemek kaşığı şeker – hamur için.
Bir tutam tuz.
200 gr haşlanmış badem – çok ince öğütülmüş (yaklaşık 1⅔ su bardağı).
200 gr pudra şekeri – veya bademleri toz şekerle birlikte işleyebilirsiniz.
1 adet büyük yumurta – iç harcını bağlamak için.
20 ml maraschino likörü veya koyu rom (≈1 yemek kaşığı) – klasik lezzet için (istenirse badem özü veya portakal suyu ile değiştirilebilir).
1 limonun kabuğu rendesi (ve isteğe bağlı olarak yarım portakal) – koku vermesi için.
Bir tutam tuz.
5-6 adet bütün haşlanmış badem – üzerini süslemek için.
Eritilmiş tereyağı – hamurun üzerine sürmek için.
Pudra şekeri – üzerine serpmek için.
Hamuru hazırlayın: Bir kasede unu, çırpılmış yumurtayı (beyazını ayırın), yumuşamış tereyağını, şekeri ve tuzu karıştırın. Suyu azar azar ekleyip sert bir hamur oluşana kadar yoğurun. Pürüzsüz olana kadar kısa bir süre yoğurun. Streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.
İç harcını hazırlayın: Bademleri ve şekeri incecik öğütün (bir mutfak robotunda veya blenderda). Bir kasede badem-şeker ununu yumurta, likör, narenciye kabuğu rendesi ve tuzla koyu bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
Hamuru açın: Tezgahı hafifçe unlayın. Dinlenen hamuru çok ince bir daire şeklinde (yaklaşık 25-30 cm çapında) açın. Ne kadar ince açarsanız, kek o kadar narin olur.
Badem ezmesini sürün: Hamuru fırın tepsisine yerleştirin. Bademli iç harcını, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak tüm yüzeye yayın.
Spirali oluştur: Keskin bir bıçak veya pasta kesici kullanarak hamuru kenardan ortaya doğru spiral şeklinde kesin (ortasını sağlam bırakın). Spirali dış uçtan ortaya doğru yavaşça yuvarlayarak sıkı bir yuvarlak kek haline getirin. Kapatmak için ucunu sıkıştırın.
Aktarma ve süsleme: Spiral keki dikkatlice tereyağı sürülmüş veya yağlı kağıt serili bir kek kalıbına (yuvarlak veya kare) yerleştirin. Haşlanmış bademleri süsleme amaçlı olarak kekin üzerine bastırın. Tüm yüzeyini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Pişmek: Fırını 160 °C'ye (320 °F) önceden ısıtın. Kek hafifçe kızarana ve sertleşene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin (daha düşük sıcaklık, kekin yumuşak bir şekilde pişmesini sağlar).
Soğut ve bitir: Kekin tamamen soğumasını bekleyin. Dilimlemeden önce üzerine bolca pudra şekeri serpin. İnce dilimler halinde kahve veya likörle servis edin.
| Kalori | Karbonhidratlar | Protein | Yağ | Lif | Sodyum | Alerjenler |
| 282 kcal | 36 gr | 7 gr | 13 gr | 3 gr | 20 mg | Buğday, Yumurta, Badem (fındık) |
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
