Adriyatik Denizi'nin incisi Venedik
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Hırvatistan'ın kuzeyindeki Međimurje bölgesinin derinliklerinde, inanılmayacak kadar lezzetli bir pasta var: Međimurje gibanicaTek dolgulu bir böreğin aksine, bu, kağıt inceliğinde yufka hamurunun dönüşümlü katmanları halinde istiflenmiş dört lezzetin bir ziyafetidir. Adı yerel lehçede basitçe "kek" veya "hamur işi" anlamına gelir, ancak bir tadı size bunun sıradan bir tatlı olmadığını söyler. Kek, altın rengi, tereyağı fırçalanmış yufka tabakaları üzerine inşa edilmiştir ve her katman dört geleneksel dolgudan birini barındırır: tatlı haşhaş tohumu ezmesi, keskin süzme peynir karışımı, öğütülmüş ceviz dolgusu ve ekşi tarçınlı elmalar. Gibanica'nın her bir ısırığı, süzme peynir, elma, fındık ve haşhaş tohumlarının tanıdık konforlarının bir araya gelmesiyle ev sıcaklığını çağrıştırır.
Bu pasta, yerel geleneklerle derinden bağlantılıdır: Başlangıçta özel günler ve aile toplantıları için yapılırdı. Hatta Međimurje halkı, gibanicalarıyla o kadar gurur duyar ki, bazen ilçe panayırlarında en büyük ve en mükemmel pasta için yarışmalar düzenlenir. Komşu Sloven pastasına benzer şekilde Prekmurje gibanicaMeđimurje'nin versiyonunda kısa hamur yerine yufka hamuru kullanılıyor ve daha az, daha kalın katmanlar bulunuyor. Pişirildiğinde, üzeri ekşi krema veya yumurta ile fırçalanarak kremamsı bir sır ve hafif bir ekşilik kazandırılıyor. Gibanica'nın her lokması son derece doyurucu: önce şekerle hafifçe tatlandırılmış fındıksı haşhaş tohumlarını, ardından taze peynirin muhallebi kıvamını, öğütülmüş cevizlerin çıtırtısını ve tarçın serpilmiş elmaların baharatlı-tatlı tadını tadabilirsiniz.
Međimurska gibanica'yı gerçekten farklı kılan, doku ve lezzetlerdeki tezatlıktır. Yufka katmanları gevrek ve çıtır çıtır, içleri ise nemli ve zengindir. Rendelenmiş elma ve tarçın meyvemsi bir parlaklık verir; peynirli iç harcı kremamsı, kek benzeri bir yumuşaklık katar; cevizler dolgunluk katar; haşhaş tohumları ise hafif bir topraksılık katar. Geleneksel olarak derin dikdörtgen bir tavada pişirilip küçük kareler halinde kesilen gibanica, azı bile çok yakışacak kadar zengindir. Bayram günlerinde fırından yeni çıkmış veya oda sıcaklığında, genellikle yanında bir bardak soğuk süt veya bir kaşık ekşi krema ile servis edilebilir. Birçok Hırvat için her dilim, vatanından ve mirasından bir parça, kırsalın bereketini tek ve unutulmaz bir tatlıda tatmanın bir yoludur.
12
porsiyonlar30
dakikalar40
dakikalar554
kaloriMeđimurska gibanica, yufka hamurlarının arasına haşhaş tohumu, ceviz, elma ve peynir dolguları konularak hazırlanan klasik bir Hırvat katmanlı kekidir. Bu tarif, her baharatlı dolgunun nasıl hazırlanacağını ve kekin katman katman nasıl birleştirileceğini ayrıntılı olarak anlatıyor. Yufka bir fırın tepsisine yerleştirilir, tereyağı ile yağlanır ve üzerine sırayla haşhaş tohumu ezmesi, tatlı bir peynir karışımı, fındık-şeker karışımı ve baharatlı rendelenmiş elmalar eklenir. Altın rengi olana kadar pişirildikten ve ekşi krema veya yumurta sürüldükten sonra, kek pudra şekeri ile kaplanır ve kareler halinde kesilir. Her lokma, gevrek hamur ve nemli, zengin dolguların zıt doku ve tatlarla bir araya gelmesiyle aile toplantılarında paylaşmak için mükemmeldir. Geleneksel olarak süt veya bir kaşık krema ile tüketilen bu doyurucu, ev yapımı tatlı, Hırvat kırsalının sıcaklığını her tabağa taşır.
12 adet yufka (çözülmüş) – toplam yaklaşık 400 gr.
60 gr tuzsuz tereyağı – katları sürmek için eritilmiş (artı yağlamak için daha fazla).
300 gr öğütülmüş haşhaş tohumu
100 gr toz şeker
200 ml sıcak süt (¾ su bardağı)
1 çay kaşığı vanilya özütü
2 yumurta akı (daha hafif bir kıvam için katlayın)
500 gr iyi süzülmüş taze süzme peynir veya çiftçi peyniri
2 yumurta (çırpılmış)
50 gr şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 limonun kabuğu rendesi
300 gr öğütülmüş ceviz
100 gr şeker
150 ml sıcak süt (⅔ su bardağı)
1 yemek kaşığı koyu rom veya brendi (isteğe bağlı)
700 gr ekşi elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri rendelenmiş)
60 gr şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı vanilya özütü
İç harcı hazırlayın: Elmaları rendeleyin ve bir kasede 60 gr şeker ve tarçınla karıştırın (fazla suyunu süzün). Ayrı bir kasede haşhaş tohumlarını 100 gr şeker, vanilya ve sıcak sütle nemlenene kadar karıştırın; 2 yumurta akını ekleyip karıştırın. Başka bir kasede cevizleri ve 100 gr şekeri karıştırın; sıcak süt ve romu ekleyip karıştırın. Dördüncü bir kasede peynir, yumurta, 50 gr şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı karıştırın.
Katmanları birleştirin: 33x23 cm'lik bir kalıbı yağlayın. 3 yufkayı üst üste koyun ve her birini tereyağı ile fırçalayın. Haşhaşlı iç harcın tamamını bu yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. 2 yufkayı (üzerini tereyağı ile yağlayın) ekleyin, ardından peynirli iç harcı yayın. Ardından tereyağlı 2 yufkayı, cevizli iç harcını ve tereyağlı elmalı iç harcıyla kaplanmış 2 yufkayı daha ekleyin. Kalan 3 yufkayı da üstlerine tereyağı ile fırçalayarak yerleştirin. (Toplam montaj yaklaşık 15-20 dk.)
Pişmek: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Gibanica'yı üzeri altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Çok çabuk kızarırsa, folyo ile gevşekçe örtün.
Sona ermek: Kekin soğumasını bekleyin. Üzerine bolca pudra şekeri serpin. Küçük kareler halinde kesin. İsteğe göre süt veya bir kaşık ekşi krema ile ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Kalori | Karbonhidratlar | Protein | Yağ | Lif | Sodyum | Alerjenler |
554 kcal | 49 gr | 17 gr | 35 gr | 7 gr | 240 mg | Buğday, Süt Ürünleri, Yumurta, Kuruyemişler |
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
