Dengede Seyir: Avantajları ve Dezavantajları
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Zlabia (zouzbia veya zalabia olarak da bilinir), Cezayir'de ve Mağrip'te Ramazan ve bayram günlerinde sevilen ballı hamur kızartmasıdır. Her zlabia, altın rengi çıtır çıtır olana kadar kızartılıp hemen portakal çiçeği suyuyla tatlandırılmış ılık bala batırılan, incecik bir hamur sarmalından oluşur. Dışı dantel gibi ve çıtır çıtırken, içi hafif ve yumuşak kalır. Her lokmada yapışkan bir tatlılık ve hafif bir narenciye çiçeği kokusu alırsınız. Bu lezzetler genellikle iftardan sonra, kuruyemiş ve kuru meyvelerle birlikte yenir; ancak tatlı ve bayram havası canınız çektiğinde de çok lezzetlidirler.
Harika zlabia'nın sırrı hamurunda gizli. Un, su, bir tutam maya ve koyu altın rengi bir ton için genellikle bir tutam gıda boyası (geleneksel olarak safran veya zerdeçal) karışımından oluşan basit bir hamur. Kritik olan, hamurun en az bir gün fermente edilmesidir; bu, lezzetini geliştirir ve doğru havadar dokuyu sağlar. Zlabia'yı kızartmak için, sulu hamur, sıcak yağa dairesel, spiral bir şekilde (geleneksel olarak özel bir sıkma şişesi veya külah aracılığıyla) dökülür. Pişirme yöntemi, karakteristik örümcek ağı benzeri şeklini verir. Kızartıldıktan hemen sonra, her spiral, onu sırlayan ve tatlandıran bal şurubuna batırılır.
Zlabia yapmak sabır gerektirir: Hamurun iyice kabarmasını beklemeniz, spirallerinizi dikkatlice şekillendirmeniz ve doğru sıcaklıkta kızartmanız gerekir. Ancak sonuç muazzamdır - aromatik şurupla kaplı, mükemmel çıtır çıtır kızarmış hamurlar. Maksimum çıtırlık için, yapıldıktan hemen sonra tüketilmelidirler. Bu lezzetleri, gerçek bir bayram tatlısı deneyimi için hurma veya kuruyemişlerle birlikte aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşın.
12
kızarmış hamurlar24
saat10
dakikalar180
kaloriBu Cezayir zlabia tarifi yaklaşık 10-12 spiral elde etmenizi sağlar. Hamur, un, ılık su, bir tutam tuz ve maya ve isteğe bağlı olarak biraz portakal rengi veya zerdeçal karıştırılarak yapılır. Üzerini örtün ve aromasının gelişmesi için 24 saat (veya 3 güne kadar) mayalanmaya bırakın. Hazır olduğunda, bir tavada yağı ısıtın ve hamuru spiral şeklinde dökerek her bir zlabiayı oluşturun ve altın rengi olana kadar kızartın. Bu arada, bal (veya şeker şurubu), su ve portakal çiçeği suyunu karıştırarak ince bir şurup hazırlayın. Kızarttıktan sonra, her bir zlabiayı hızlıca ılık şuruba batırın ve süzün. Sonuç, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak, yapışkan ve ballı bir spiraldir. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin; çıtır çıtırken birkaç saat içinde tüketilmesi en iyisidir.
Çok Amaçlı Un: 2 su bardağı (250 gr) – hamurun tabanı. (Kıvam vermesi için biraz irmik eklenebilir, ancak şart değil.)
Su: 2 su bardağı (250 ml) ılık – akışkan bir hamur elde etmek için. (Ekstra kabarıklık için yarısına karbonatlı su veya süt eklenebilir.)
Tuz: ½ çay kaşığı – lezzeti dengelemek için sadece bir ipucu.
Anında Kuru Maya: 4 gr (yaklaşık 1 çay kaşığı) – hamurun mayalanmasına ve havalanmasına yardımcı olur. (Eğer varsa, suda eritilmiş 10 gr taze maya kullanın.)
Gıda Boyası veya Zerdeçal: bir tutam (isteğe bağlı) – geleneksel altın rengi için. (Cezayirliler genellikle safran veya gıda boyası kullanırlardı; zerdeçal doğal bir seçenektir.)
Portakal Çiçeği Suyu: 1 yemek kaşığı – şurup ve/veya hamur için (koku katar).
Bitkisel Yağ: Kızartmak için (ayçiçek veya fıstık yağı) – derin yağda kızartmak için yeterli ancak 1-2 inç derinliğinde bir tavada.
Bal: 1 kg (yaklaşık 3-4 su bardağı) – kızarmış zlabiaları ıslatmak için. (Alternatif olarak, bir şeker şerbeti hazırlayın: 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı su şurup kıvamına gelene kadar kaynatılır, ardından aromalandırılır.)
Hamur Yapın: Bir kasede un, tuz ve mayayı karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek, krep kıvamında (topaksız, pürüzsüz) bir hamur elde edene kadar çırpın. Bir tutam zerdeçal veya renklendirici kullanıyorsanız ekleyin. Üzerini örtün ve hamurun oda sıcaklığında en az 24 saat (en fazla 3 gün) mayalanmasını bekleyin; kabaracak ve daha sıvı hale gelecektir. Fermantasyon sırasında bir veya iki kez karıştırın. (Süre: 5 dakika + fermantasyon)
Şurubu Hazırlayın: Bir tencerede bal ve birkaç yemek kaşığı suyu (hafifçe inceltmek için) karıştırın. Hafifçe ısıtın; şeker kullanıyorsanız, şekeri suda eritip şurup haline getirin. Ocaktan alın ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyip karıştırın. Şurubu sıcak tutun, ancak kaynatmayın. (Süre: 5 dk)
Isı Yağı: Kalın bir tavaya veya tencereye (yaklaşık 2,5-5 cm derinliğinde) yeterli miktarda yağ dökün. Orta-yüksek ateşte (yaklaşık 175°C) ısıtın. Hamurdan küçük bir kaşık dökerek test edin; cızırdayıp hafifçe kabarmalıdır.
Zlabia Spiralleri Oluşturun: Mayalanan hamuru sıkma şişesine aktarın (veya huni/kumaş koni kullanın). Şişeyi yağ yüzeyine yakın tutun ve ortasından başlayarak hamuru spiral hareketlerle dışarı doğru, sonra tekrar içeri doğru sıkarak çift daire veya girdap oluşturun. Küçük (10-12 cm) veya daha büyük spiraller yapabilirsiniz. (Süre: Her biri 30 saniye)
Yağda kızartmak: Spiralin kenarları kuruyana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) el sürmeden pişirin, ardından dikkatlice çevirin (bir spatula veya maşa gerekebilir) ve diğer tarafı da kızarana kadar pişirin (1-2 dakika daha). İçi kabarık, dışı çıtır çıtır olmalı. Birkaçını birer birer, çok fazla sıkıştırmadan kızartın. (Süre: Her biri 2-4 dakika)
Boşaltmak: Delikli bir spatula veya maşayla alıp kağıt havlu üzerinde kısa bir süre süzün. Hala sıcakken hızlıca pişirin.
Şurupta Bekletin: Her sıcak zlabiayı hemen ılık bal şurubuna batırın ve yaklaşık 5-10 saniye boyunca çevirin. Tavayı kaldırın ve fazla balın tavaya geri damlamasını bekleyin. Bir soğutma rafına veya tabağa yerleştirin. (Zlabialar soğudukça çıtır çıtır olacaktır.)
Sert: Kalan hamurla devam edin. Zlabia'lar en iyi ılıkken veya birkaç saat içinde servis edilir. Kısa bir süre çıtır kalırlar; soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın.
Kalori | Karbonhidratlar | Yağ | Protein | Alerjenler |
180 kalori | 30 gr | 5 gr | 2 gr | İçerir: Gluten (buğday) |
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
