Turistlerin Gözden Kaçırdığı Avrupa'daki 10 Harika Şehir
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Sfenj, tipik bir Mağrip çöreğidir; kızartıldığında parlak altın rengine dönen hafif, halka şeklindeki hamur işleridir. Sfenj kelimesi, bu çöreğin süngerimsi dokusuna uygun bir isim olan Arapça "sünger" kelimesinden gelir. Cezayir'de sabah lokması ve sokak lezzetlerinin gözdesidir. Sokak köşelerinde veya evlerin mutfaklarında sıcak yağla köpüren satıcıları (sufnaj olarak adlandırılır) halkaları elle şekillendirirken bulabilirsiniz. Geleneksel olarak toz şekerle veya bal gezdirilerek servis edilen sfenj, kahvaltıda nane çayıyla veya öğleden sonra kahvenin yanında bir atıştırmalık olarak tüketilir. Cezayir'de, özellikle Berberi bölgelerinde sfenz veya khfaf olarak adlandırılabilirler, ancak hazırlanışları benzerdir.
Evde sfenj yapmak şaşırtıcı derecede basittir. Un, maya, tuz, biraz şeker ve ılık sudan oluşan basit bir hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur, ardından iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır (bu bir saate kadar sürebilir). Yapışkan hamur daha sonra elle halkalar halinde şekillendirilir - genellikle küçük bir hamur topunu yağlanmış bir parmağın etrafına gererek ve ardından bir halka oluşturacak şekilde kapatarak. Her halka dikkatlice sıcak yağa atılır ve kızartılır. Hamur ince olduğu için her bir tarafı sadece bir iki dakika sürer. Yağdan çıktığında her sfenj'in dışı çıtır, içi ise yumuşacıktır. Hala sıcakken üzerlerine bolca şeker serpilir veya bala batırılır.
Bu donutların köklü bir geçmişi var: Efsaneye göre, İspanya'nın Mağribi bölgesinde tesadüfen icat edildiler, ancak Kuzey Afrika'nın kültürel bir simgesi haline geldiler. Bir zamanlar sadece sokak yemeği olarak kabul edilirlerdi, ancak bugünlerde insanlar onları evde, özellikle Ramazan sabahlarında veya özel günlerde yapıyorlar. Sfenj, hafif tatlı bir dokunuşa sahip gluten ağırlıklı (un + maya) bir donut olduğundan, bu lezzeti bastırmak için güçlü nane çayıyla birlikte tüketilebilir. Çıtır şeker kaplaması ve çiğnenebilir iç kısmı, her lokmayı son derece lezzetli hale getiriyor.
12
porsiyonlar80
dakikalar15
dakikalar400
kaloriUn, su, maya ve tuzdan oluşan mayalı hamurdan yapılan klasik Cezayir donutları. Yapışkan hamur yoğrulur ve kabarana kadar mayalanmaya bırakılır. Küçük hamur parçaları daha sonra halka şekline getirilir ve sıcak yağda kabarana ve altın rengi olana kadar kızartılır. Donutlar hemen servis edilir, üzerine şeker serpilir veya bal gezdirilir. Sfenj, genellikle kahvaltıda nane çayı eşliğinde veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak sıcakken tüketilir.
3 su bardağı (375 gr) çok amaçlı un – hamurun yumuşak ve havadar kalmasını sağlar.
2 çay kaşığı aktif kuru maya – mayalanmaya yarar; hamurun kabarmasını sağlar.
1 tatlı kaşığı şeker – Mayayı besler ve bir miktar tatlılık katar.
1 çay kaşığı tuz – lezzeti dengeler.
300–350 ml ılık su – Yapışkan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Kızartma yağı (sebze veya ayçiçeği) – yaklaşık 1–2 L, halkaları kızartmaya yetecek kadar.
İsteğe bağlı aroma: 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu veya bir tutam öğütülmüş portakal kabuğu rendesi – hoş kokulu bir çiçeksi nota verir (Fas/Cezayir versiyonlarında yaygındır).
Üzerine konulacak malzemeler: Toz şeker veya bal – Sıcak çörekleri kaplamak için.
Maya: Eğer elinizde instant maya varsa, aynı miktarda kullanın; doğrudan unla aktive edin. Mayasız versiyonları (kabartma tozu kullanılarak) da yapılabilir, ancak daha yoğun bir hamur elde edilir.
Glütensiz: Pirinç unu + tapioka nişastası + bir bağlayıcı karışımını deneyin; dokusu farklı olacaktır.
Mayayı aktive edin: Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı ılık suyu şeker ve mayayla karıştırın. Karıştırın ve köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
Hamuru yoğurun: Büyük bir kapta un ve tuzu çırpın. Ortasında bir çukur açın ve maya karışımını ve kalan ılık suyun çoğunu dökün. İsteğe bağlı olarak portakal çiçeği suyu da kullanabilirsiniz. Elinizle veya tahta kaşıkla, yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur kuruysa, azar azar su ekleyin; yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır.
Yoğurun ve kabartın: Hamuru unlanmış bir tezgaha alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5-8 dakika yoğurun. Top haline getirin, kabı hafifçe yağlayın, hamuru tekrar içine yerleştirin ve üzerini örtün. Yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. (Daha hızlı bir yöntem için, 30 dakikalık tek bir mayalanma yapabilirsiniz, ancak kıvamı biraz daha az havadar olacaktır.)
Sfenj halkalarını şekillendirin: Mayalandıktan sonra hamuru yavaşça söndürün. Golf topu büyüklüğünde (her biri yaklaşık 30-40 gr) parçalar koparın. Parmaklarınızı yağa batırın ve her hamur topunun ortasından bir delik açın, ardından kenarlarını dikkatlice yaklaşık 8-10 cm genişliğinde bir halka haline getirin. Şekillendirdiğiniz halkaları unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirip 5-10 dakika dinlendirin; bu, kızartıldıklarında daha iyi kabarmalarını sağlar.
Yağda kızartmak: Derin bir tencerede veya fritözde yağı 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Birkaç hamur halkasını dikkatlice sıcak yağa kaydırın (fazla doldurmayın). Bir tarafı kızarana kadar kızartın (yaklaşık 1 dakika), ardından çevirip diğer tarafını da kızartın (yaklaşık bir dakika daha). Delikli kepçeyle alıp kağıt havlu üzerinde süzün. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın.
Şeker veya balla kaplayın: Hala sıcakken, bolca toz şeker serpin veya her bir halkayı kısa bir süre ılık bala batırın, fazla balın akmasını bekleyin. Kaplama, sıcak donut'a yapışacaktır.
Sert: Hemen servis edin, tercihen yanında biraz bal veya şeker ve nane çayıyla bir tabağa koyun. Sfenj sıcakken en iyi şekilde tüketilir.
Kalori | Karbonhidratlar (g) | Protein (g) | Yağ (g) | Alerjenler |
400 kalori | 47 | 6 | 21 | Buğday (glüten) |
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
