En İyi 10 – Avrupa Parti Şehirleri
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Rechta (from Arabic reeshta"İplik" anlamına gelen "rechta", Cezayir ve Blida'nın imza yemeğidir; ancak bölgesel farklılıklarla Cezayir genelinde de tüketilir. Efsaneye göre rechta'nın kökeni, erişte ve makarna yemeklerinin yaygın olduğu Orta Çağ Pers ve Endülüs İspanyası'na dayanır; Cezayirliler bu konsepti elle açılmış durum irmiği eriştesine uyarlamıştır. Geleneklere uygun olarak makarna evde taze olarak yapılır: hamur kağıt inceliğinde açılır, ardından geniş şeritler halinde kesilir ve yumuşayana kadar pişirilir.
Konstantin ve Doğu Cezayir'de domates-sebzeli bir versiyonu da bulunur: havuç, soğan ve maydanozla zenginleştirilmiş doyurucu bir domates sosunda rechta. Ancak Cezayir versiyonu, baharatların narin uyumuyla -bir tutam tarçın ve hindistan cevizi- ve erişteyle birlikte tavuk veya kuzu etiyle servis edilmesiyle öne çıkar. Her halükarda, rechta kutlama ve misafirperverliğin simgesidir. Düğünlerde ve Kurban Bayramı gibi özel dini bayramlarda sıklıkla servis edilir. Konuklar ve aileler genellikle rechta için bir araya gelir; evin kadınları hamuru açmaya yardım ederken, çocuklar da pişmiş erişteleri bir tepsiye dizer.
Rechta'nın hazırlanması biraz emek gerektirdiğinden, genellikle günlük akşam yemeklerinden ziyade bayram yemeklerine ayrılır. Son dokunuş her zaman özeldir: Üzerine öğütülmüş tarçın veya ezilmiş kavrulmuş badem serpilerek hoş bir koku ve hafif bir tatlılık katılır. Rechta, Kuzey Afrika makarna yemekleri arasında rafine, şenlikli bir konfor yemeği olarak öne çıkar.
4
porsiyonlar60
dakikalar60
dakikalar600
kaloriRechta, hafif baharatlı tavuk ve şalgam sosunda servis edilen ev yapımı irmik makarnadan oluşur. Erişteler açılır ve uzun, düz şeritler halinde kesilir. Sos, tavuk ve sebzelerle pişirilir ve beyaz biber, tarçın ve kıvam vermesi için hafif bir roux (un ve tereyağı karışımı) ile tatlandırılır. Servis için erişteler bir tabağa katmanlar halinde yerleştirilir ve üzerine soslu tavuk ve şalgamlar kaşıkla gezdirilir. Üzerine tarçın ve zeytin garnitürleri doku ve lezzet katar. Sonuç, lezzetli et lezzetlerini sıcak baharatlarla dengeleyen, kremamsı dokulu, rahatlatıcı bir yemektir.
2 su bardağı irmik unu (artı serpmek için ekstra)
Bir tutam tuz
Su (sert bir hamur oluşturacak kadar)
2 yemek kaşığı tereyağı (veya 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı)
1 adet soğan, incecik doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
¼ çay kaşığı beyaz biber (veya taze çekilmiş karabiber)
¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın (süslemek için ekstra)
1 bütün tavuk (yaklaşık 800 gr), servis parçalarına ayrılmış
2 adet soyulmuş ve doğranmış şalgam (veya pastırnak da kullanabilirsiniz)
½ su bardağı nohut (isteğe bağlı)
Tuz tadına göre
2 yemek kaşığı çok amaçlı un (roux için)
1½ su bardağı tavuk suyu veya su
Birkaç adet haşlanmış badem veya yeşil zeytin (süslemek için)
Makarna hamurunu hazırlayın: Bir kasede irmik ve bir tutam tuzu karıştırın. Azar azar su ekleyip sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Erişteleri hazırlayın: Hamuru porsiyonlara bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde olabildiğince ince açın. Çok ince olduğunda, rulo gibi gevşekçe açın ve enine dar şeritler halinde kesin. Şeritleri açın; yapışmasını önlemek için hafifçe un serpin. Alternatif olarak, bir makarna makinesi kullanarak hamuru ince tabakalar halinde açın ve şeritler halinde kesin.
Makarnayı pişirin: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Makarna şeritlerini ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar (yaklaşık 3-5 dakika) pişirin. Süzün ve soğuk su altında durulayın. Erişteleri birbirinden ayırmak için biraz tereyağı veya yağda hafifçe karıştırın. Erişteleri bir servis tabağına veya ayrı tabaklara yerleştirin.
Sosu hazırlayın: Bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları ekleyin. Şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsak, beyaz biber ve tarçını ekleyin; hafifçe kavurun. Tavuk parçalarını tuzla tatlandırıp tavaya ekleyin. Her tarafı kızarana kadar pişirin.
Şalgam ekleyin: Şalgam parçalarını ekleyip karıştırın ve üzerini örtecek kadar et suyu ekleyin. Kısık ateşte, tavuk yumuşayana ve şalgamlar pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Nohut kullanıyorsanız, pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin.
Roux hazırlayın (isteğe bağlı): Küçük bir tavada az miktarda tereyağını eritin ve unu ekleyip macun kıvamına gelene kadar çırpın. Bir dakika pişirin, ardından bu sosu tavuk güvecine yavaşça ekleyerek hafifçe koyulaşana kadar pişirin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Karıştırın ve servis edin: Sıcak tavuk ve şalgamları eriştelerin üzerine yavaşça koyun. Makarnanın üzerine biraz sos gezdirin. Bir tutam tarçın serpin. Badem veya zeytinle süsleyin. Reçta'yı ılık servis edin.
Besin Değerleri (porsiyon başına yaklaşık) |
|
Kalori | 600 |
Toplam Yağ | 20 gr |
Karbonhidratlar | 70 gr |
Diyet Lifi | 8 gr |
Protein | 30 gr |
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
