Dengede Seyir: Avantajları ve Dezavantajları
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Yumuşak ve yuvarlak bir irmik ekmeği olan Khobz el-Dâr, çoğunlukla örülerek veya damgalanarak altın rengi olana kadar pişirilen, Cezayir'in temel ev yapımı ekmeğidir.
1
somun10
dakikalar60
dakikalar35
dakikalar50 g başına 300
kaloriKelimenin tam anlamıyla "ev ekmeği" anlamına gelen Khobz el-Dâr, ülke genelindeki mutfaklarda sıklıkla yapılan sevilen bir Cezayir yuvarlak ekmeğidir. İnce irmik ve buğday ununun nemli bir hamur haline getirilmesiyle elde edilir, ardından kabarır ve düz bir yuvarlak haline getirilip altın rengi olana kadar pişirilir. Üstü geleneksel olarak yumurta sarısı ile kaplanır ve susam veya çörek otu serpilir, bu da kabuğa güzel bir parlaklık ve çıtır bir doku kazandırır. Bu ekmeğin hafif yoğun ve yumuşak bir iç kısmı vardır ve güveç ve çorbaları temizlemek için mükemmeldir. Fırından yeni çıkmış, zeytinyağı ile sıcak olarak veya Chorba ya da Harira gibi çorbalara bandırarak tadını çıkarın. Basit malzemeleri ve ev yapımı karakteri, onu Cezayir evlerinin vazgeçilmezi ve her yemeğe ideal bir eşlikçi yapar.
3 su bardağı ince irmik (irmik) – Ekmeğin temeli; Khobz el-Dâr'a hafif taneli yapısını ve altın rengini veren, iri öğütülmüş sert buğday unudur.Mısır unu veya iri irmikle değiştirmeyin, aksi takdirde kıvamı değişir.)
1 su bardağı çok amaçlı un veya ekmek unu – Ekmeğe yapı ve çiğnenebilirlik kazandırmak için glüten ekler.
1 yemek kaşığı şeker veya bal – mayayı besler ve ekmeğe tatlılık katar.
1 çay kaşığı aktif kuru veya instant maya – mayalandırmak için. (Aktif kuru maya kullanıyorsanız, önce mayayı suda eritin.)
1 çay kaşığı kabartma tozu – Ekmeğe ekstra yumuşak bir kabarma sağlar.
1 1/2 çay kaşığı tuz – lezzet için gereklidir; kuru malzemelerle birlikte ekleyin.
1 büyük yumurta, çırpılmış – Hamuru zenginleştirir ve bağlamaya yardımcı olur.
1 ila 1¼ su bardağı ılık su (veya ılık süt) – Hamur yumuşak, hafif yapışkan bir kıvama gelene kadar azar azar ekleyin.
2 yemek kaşığı zeytinyağı (artı yağlamak için) – Nem katar ve kabuğun kurumasını önler.
2 yumurta sarısı (çırpılmış) – üstüne sürülerek parlak, altın rengi bir kabuk elde etmek için.
Susam tohumları ve/veya çörek otu (çörek otu) tohumları – pişirmeden önce üzerine serpilerek lezzet ve dekoratif bir görünüm kazandırmak için.
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı – bunu hamura katmak zenginlik katar (bazı aile tariflerinde kullanılır).
Kuru malzemeleri karıştırın: Büyük bir kapta irmik, un, maya, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Mayanın tuzla doğrudan temas etmemesi için karıştırın.
Islak malzemeleri ekleyin: Ortasında bir çukur açın. Çırpılmış yumurtayı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ilık suyu (veya sütü) azar azar dökerek, sert ve tüylü bir hamur oluşana kadar kaşıkla karıştırın. Hamur hafif yapışkan olacaktır - evet, doğru.
Hamuru yoğurun: Hamuru hafifçe yağlanmış bir yüzeye alın (veya yoğurma kabında devam edin) ve pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. (Çok yapışkansa, daha fazla un eklemek yerine ellerinizi hafifçe ıslatın. Gerekirse ellerinize biraz daha yağ sürün.)
İlk yükseliş: Hamuru top haline getirip kaseye geri koyun. Üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Somunu şekillendirin: Mayalanan hamuru hafifçe bastırın. Daha küçük somunlar için iki parçaya bölün veya büyük bir somun için tek parça halinde bırakın. Her parçayı yaklaşık 20-25 cm çapında yuvarlak bir disk haline getirin. Yağlanmış fırın tepsisine veya yuvarlak kek kalıbına aktarın ve hamuru tabana eşit şekilde dağılacak şekilde bastırın. Üzerini örtün ve 20-30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Pişirmeye hazırlanın: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Her bir somunun üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Bolca susam ve/veya çörek otu serpin. Bir şiş veya çatal kullanarak hamura birkaç delik (yaklaşık 5-6) açın; bu, somunun eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Pişmek: Ekmekleri önceden ısıtılmış fırına (tercihen orta rafa) yerleştirin. Yaklaşık 30-35 dakika veya ekmek koyu altın rengi olana ve altına vurulduğunda içi boş bir ses çıkarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp tel ızgaraya aktarın. Dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
Besin | Miktar |
Kalori | ~300 kcal |
Toplam Yağ | 6 gr |
– Doymuş Yağ | 1 gr |
Kolesterol | 45 mg |
Sodyum | ~220 mg |
Toplam Karbonhidrat | 50 gr |
– Diyet Lifi | 3 gr |
– Şekerler | 2 gr |
Protein | 8 gr |
Alerjenler: Buğday (gluten) ve yumurta içerir. (Süt ürünlerinden uzak durmak istiyorsanız tereyağı kullanmadığınızdan emin olun.)
Q: Mikser kullanmadan Khobz el-Dâr yapabilir miyim?
A: Evet. Bu ekmek geleneksel olarak elle yapılır. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olacaktır, bu normaldir. Glutenin gelişmesi için gerekirse biraz daha yoğurun. Hamur yoğurma aparatı olan bir mikser işinizi kolaylaştırabilir, ancak gerekli değildir.
Q: Neden hem maya hem de kabartma tozu kullanıyoruz?
A: Maya, klasik fermente lezzeti ve kabarma süresini sağlarken, kabartma tozu da biraz daha kabarıklık ve yumuşaklık katarak ekmeğin çok yoğun olmamasını sağlar.
Q: Çörek otu nedir?
A: Çörek otu (çörek otu) tohumları, hoş kokulu, biberli ve hafif acımsı bir tada sahip küçük siyah tohumlardır. Cezayir ekmeğinde hem lezzet hem de süsleme amacıyla yaygın olarak kullanılırlar. İsterseniz sadece susam tohumu da kullanabilirsiniz.
Q: Artan ekmeği nasıl saklarım?
A: Oda sıcaklığında, bir beze veya streç filme sarılı olarak saklayın. Bir iki gün tazeliğini koruyacaktır. Ekmeği fırında veya tost makinesinde ısıtarak tazeleyin; bu, kabuğunun tekrar çıtır olmasını sağlar.
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
