Yunanistan'daki En İyi 10 FKK (Çıplak Plajlar)
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Chorba Beïda, şehriye, nohut ve yumurta ile yapılan, kişniş ve limonla tatlandırılmış rahatlatıcı bir beyaz tavuk çorbasıdır.
4
porsiyonlar10
dakikalar60
dakikalar280
kaloriKelimenin tam anlamıyla "beyaz çorba" olan Chorba Beïda, geleneksel olarak iftarda servis edilen klasik bir Cezayir tavuk ve şehriye çorbasıdır. Hafif safran ve tarçın notaları, sıcak ve davetkar bir aroma yaratır. Yumuşacık tavuk ve yumuşak nohutlar, kişniş ve tarçınla tatlandırılmış, soğan ve sudan oluşan sade bir et suyunda pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru ince şehriye makarna eklenir ve çorba, kremamsı, muhallebi benzeri bir kıvam için çırpılmış yumurta (al-'aqda) ile koyulaştırılır. Son olarak limon sıkılarak zengin lezzet dengelenir. Her kase taze kişnişle süslenir ve Chorba Beïda, Cezayir'in mutfak mirasını yansıtan, doyurucu bir öğün haline gelir.
4 tavuk budu veya but (kemikli) toplam yaklaşık 600 gr – en zengin et suyu için kemikli parçaları kullanın.Kabuksuz da kullanılabilir; bu durumda pişirme sırasında bir su bardağı et suyu veya bulyon eklemeyi düşünebilirsiniz.)
2 yemek kaşığı zeytinyağı – sotelemek için.Lezzet için nötr yağ veya tereyağı karışımı kullanın.)
1 büyük soğan, incecik kıyılmış – çorbanın lezzetli tabanını oluşturur.
2 diş sarımsak, kıyılmış (isteğe bağlı) – aromatik derinlik katar.
2-3 tam kakule kabuğu veya 5 tane karabiber (isteğe bağlı) – hafif bir sıcaklık için.Geleneksel değil ama bazı aşçılar ekliyor.)
1 küçük tutam safran ipliği – isteğe bağlı, altın rengi ve hoş bir aroma için.
1 çubuk tarçın – Cezayir güveçlerine özgü sıcak bir baharat.
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber – taze çatlamış.
1 çay kaşığı tuzveya damak tadınıza göre suyu tuzlayabilirsiniz.
1/2 su bardağı pişmiş nohut (süzülmüş) – kremamsı bir doku katar; konserve veya önceden pişirilmiş olarak kullanın.
6 su bardağı su (veya düşük sodyumlu tavuk suyu) – pişirme sıvısı. (Et suyu kullanmak daha fazla lezzet katar.)
100 gr şehriye makarna (ince buğday eriştesi) – çorbanın "beyaz" kısmı. Gerekirse arpa şehriyesi veya kırık melek saçı spagetti ile değiştirebilirsiniz.
1 yumurta sarısı (çırpılmış) – kıvam vermek için (eldarkh). Alternatif olarak, ekstra kıvam için bir bütün yumurta kullanın veya 1-2 çay kaşığı mısır nişastasıyla karıştırın.
2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış (süslemek için ekstra) – parlak, bitkisel bir nota verir.
½ limonun suyu (damak tadınıza göre) – çorbayı renklendirmek için servis etmeden hemen önce eklenir.
İsteğe bağlı: Bir miktar krema veya süt – bazı tariflerde ekstra zenginlik için bir yemek kaşığı eklenir.
Sotelenmiş aromatikler: Büyük bir çorba tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını, doğranmış soğanı, tarçın çubuğunu ve sarımsağı ekleyin; tavuğun dışı matlaşana ve soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Baharatları ve sıvıyı ekleyin: Safranı (kullanıyorsanız) ve karabiberi ekleyip karıştırın. Suyu veya et suyunu ekleyin ve pişmiş nohutları ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi orta-düşük seviyeye indirin. Kapağını kapatın ve tavuk pişip yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Makarnayı pişirin: Tavuğu tencereden alın; elle tutulabilecek kadar soğuduğunda, eti kemiklerinden ayırın veya didikleyin ve çorbaya geri koyun (kemikleri atın). Şehriyeyi ve kalan doğranmış kişnişi tencereye ekleyin. Ateşi orta seviyeye getirin ve makarna al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Yumurta ile koyulaştırın: Küçük bir kasede yumurta sarısını çırpın. Sıcak çorba suyundan yaklaşık yarım su bardağı alıp yumurtaya ekleyin (bu, yumurtanın kıvamını ayarlar). Yumurta karışımını yavaşça çorbaya dökün ve hafifçe karıştırın. Çorba hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin.
Bitir ve servis et: Gerekirse ilave tuz ekleyin. Ocaktan alın ve çorbayı 5 dakika dinlendirin (koyulaşmaya devam edecektir). Damak tadınıza göre limon suyu ekleyin. Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine biraz daha kıyılmış kişniş serpin ve yanında limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Besin | Miktar |
Kalori | ~280 kcal |
Toplam Yağ | 10 gr |
– Doymuş Yağ | 2 gr |
Kolesterol | 75 mg |
Sodyum | ~600 mg |
Toplam Karbonhidrat | 23 gr |
– Diyet Lifi | 3 gr |
– Şekerler | 2 gr |
Protein | 28 gr |
Alerjenler: Buğday (tel şehriye) ve yumurta içerir. Çorba, yalnızca glutensiz makarna kullanıldığında glutensizdir.
Q: Neden "beyaz" çorba deniyor?
A: "Beïda" ismi, yumurta karıştırıldıktan sonra çorbanın aldığı soluk renge atıfta bulunarak beyaz anlamına gelir. Kırmızı domates çorbalarının aksine, bu çorba açık renkli kalır.
Q: Yumurta sarısı yerine tam yumurta veya süt kullanabilir miyim?
A: Evet, kıvamı daha yoğun hale getirmek için çırpılmış bir yumurta kullanabilir, hatta biraz süt veya krema ekleyebilirsiniz. Ancak, fazla yumurtayı dikkatli kullanın; topaklanmayı önlemek için yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın.
Q: Tavuğun hangi kısmı daha lezzetlidir?
A: But veya baget, kemikleri ve koyu etleri daha lezzetli olduğu için gelenekseldir. Göğüs eti de kullanabilirsiniz, ancak zengin bir et suyu elde etmek için kemiklerle birlikte kısık ateşte pişirin veya et suyu ekleyin.
Q: Bu çorba Ramazan ayında sıklıkla tüketilir mi?
A: Evet. Birçok Cezayir "çorbası" gibi, bu da iftar sofralarının vazgeçilmezi. Hem doyurucu hem de hafif, orucunuzu nazikçe açmanıza yardımcı oluyor.
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
