Klasik bir Avusturya tatlısı olan Marillenknödel veya kayısı köfteleri, bölgenin zevklerini yansıtır. Genellikle patates veya lordan elde edilen bu Orta Avrupa yemeği, yumuşak bir hamura sarılmış ve kızarmış ekmek kırıntılarıyla kaplanmış olgun kayısılardan oluşur. Ekşi ve tatlı karışımı nedeniyle Marillenknödel her mevsim için mükemmel bir tatlıdır, ancak kayısıların mevsiminde olduğu yaz aylarında özellikle popülerdir.
6
porsiyonlar30
dakika20
dakika200
kaloriMarillenknödel, bir yemek kitabından öğrendiğiniz bir tatlı değildir; un ve ılık tereyağı kokan mutfaklarda, hamurun nasıl görünmesi gerektiğini değil, nasıl hissettirmesi gerektiğini yaşlı birinin size gösterdiği yerlerde nesilden nesile aktarılır. Bazıları patates püresine yemin etse de, un, yumurta, yumuşatılmış tereyağı ve bir tutam tuzla karıştırıp hamur bir arada durana kadar ama parmaklarınızın altında hala esneyene kadar yoğurursunuz. Hıza direnen bir hamurdur. Sakin eller ve biraz tevazu ister. Her zaman olgun ve yerel olan kayısılar, eğer becerebilirseniz, nazikçe çekirdeklerini çıkarırlar - yırtılmaz - ve bazen şeker veya bir parça bademle doldurulurlar. Her birini küçük bir hediye gibi sararsınız, hamurun hamurla birleştiği yeri kapatırsınız. Sonra onları kaynayan tuzlu suya indirirsiniz. Yüzdüklerinde, tamamdırlar - garip bir şekilde hafif, umut doludur. Ekmek kırıntıları en son gelir, tarçın ve şekerle tereyağında yavaşça kızarana kadar alacakaranlıkta bir fırın gibi kokarlar. Hala dumanı tüterken köfteleri bunların içinde yuvarlarsınız. Bazıları çırpılmış kremayı, diğerleri eritilmiş tereyağını tercih eder, ancak çoğumuz ocağın başında durup beklemek için sabırsızlanarak ilk geleni yeriz. Marillenknödel geçicidir. Önemli kılan şeyin bir kısmı da budur.
250 gr (9 oz) lor veya çiftçi peyniri
100 gr (3,5 oz) çok amaçlı un (artı serpmek için ekstra)
1 büyük yumurta
30 gr (2 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
Bir tutam tuz
6 adet taze olgun kayısı
6 adet şeker küpü (veya kayısı başına 1 tatlı kaşığı şeker, isteğe bağlı)
50 gr (3,5 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı
100 gr (1 su bardağı) galeta unu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Genellikle üzerinde kızarmış yumurta ile servis edilen, Avusturya'nın Tirol bölgesine ait doyurucu ve rustik bir yemek olan Tiroler Gröstl, patates, domuz pastırması ve domuz pastırması gibi baharatların bir araya geldiği bir lezzet şölenidir.
Kartoffelknödel veya patates köfteleri, Avusturya mutfağının temel unsurlarındandır. Bu yumuşak, yastık gibi köfteleri harika kızartmalar veya güveçlerle veya bir…
Almanca orijinal ismi Apfelstrudel olan elmalı turta, basit bir hamur işinin ötesine geçerek yalnızca Viyana'da değil, Avusturya'nın zengin gastronomi mirasını yansıtıyor.
Ünlü Avusturya çorbası Grießnockerlsuppe sadeliği temsil eder ve büyük bir tatmin sağlar. Avusturya'da ve ötesinde, zengin bir et suyuyla eşleştirilen narin, bulut benzeri irmik köfteleri…
Sadelik ve zarafetin birleştiği klasik Avusturya mutfağı olan Tafelspitz, Viyana'nın en bilinen yemekleri arasındadır. Aromatik bir et suyunda pişirilen birinci sınıf dana eti…
