Backhendl
Avusturya Milli MutfağıAvusturya'nın geleneksel kızarmış tavuk yemeği olan Backhendl, çıtır dış yüzey ve sulu tavuk etinin ideal dengesini sağlayan özlü bir lezzettir. Başlangıçta bir odak noktası…
Avusturya'dan sevilen bir yemek olan Brettljause, rahat bir buluşma veya rahatlatıcı bir akşam yemeği için ideal olan rustik, doyurucu bir atıştırmalık tabağıdır. Genellikle çeşitli etler, peynirler, ekmek, turşular ve ezmelerle soğuk bir yemek olarak sunulan bu, Avusturya mutfak tarihinin klasik bir tasviridir. Brettljause, malzemelerin sunulduğu geleneksel ahşap tahta ("Brettl") adını tanımladığı için duyular ve damak için bir şölendir.
4-6
porsiyonlar15
dakika500
kaloriBrettljause, yapmacıklıktan ziyade yalın bir cömertlikle ortaya çıkan Avusturya soğuk masa yemeklerinden bir seçki sunuyor. Sağlam bir tahta üzerine ince Speck, salam ve köy jambonu dilimleri, Tirol dağ peyniri ve Emmental dilimleriyle birlikte yerleştirilmiş. Kornişon ve turşu soğan parlak bir karşıtlık sunarken, lahana turşusu hafif bir asitlik katıyor. Taze domates ve salatalık dilimleri serinletici bir unsur katıyor ve kıyılmış maydanoz veya frenk soğanıyla süslenmiş bir parça tereyağı sürülmeye hazır bekliyor. Birleştirmek için, kişi önce tütsülenmiş etleri tahtanın ortasından aşağı doğru üst üste binen şeritler halinde düzenleyerek başlıyor. Peynirler lokma büyüklüğünde parçalara kesiliyor ve muadillerinin yanına yerleştiriliyor. Ekmek -tercihen doyurucu bir çavdar veya çiftlik ekmeği- kalın dilimleniyor ve kenarları yelpaze gibi çevriliyor. Küçük tabaklarda keskin hardal ve rendelenmiş yaban turpu bulunuyor ve lokmalar arasında keskin bir kaldırma sağlıyor. Bu tabağın tadını en iyi Avusturya şarabı, açık renk bira veya alkolsüz bir alternatif olarak taze sıkılmış meyve suyuyla çıkarabilirsiniz.
Çeşitli salamlar - 200g (örneğin Speck, salam veya jambon)
Peynirler - 200g (örneğin Tirol dağ peyniri, Emmental veya güçlü bir yerel peynir)
Ekmek - 1 baget veya rustik somun ekmek (çıtır ve dilimlenmiş)
Turşu sebzeler - 100g (örneğin, kornişon turşusu, soğan turşusu veya lahana turşusu)
Taze sebzeler - 1-2 domates, 1 salatalık (dilimlenmiş)
Yayılmalar - 2 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı yaban turpu
Zeytinler - 100g (isteğe bağlı)
Otlar - Süslemek için bir avuç taze maydanoz veya frenk soğanı
Tereyağı - 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Avusturya'nın geleneksel kızarmış tavuk yemeği olan Backhendl, çıtır dış yüzey ve sulu tavuk etinin ideal dengesini sağlayan özlü bir lezzettir. Başlangıçta bir odak noktası…
Sevilen geleneksel bir yemek olan Kaspressknödel, Avusturya'nın rahatlatıcı yemeklere katkısını temsil eder ve soğuk dağ günlerinde hem bedeni hem de ruhu ısıtmak için idealdir. Bu lezzetli…
Avusturya'dan sevilen bir yemek olan Brettljause, rahat bir buluşma veya rahatlatıcı bir akşam yemeği için ideal, rustik, doyurucu bir atıştırmalık tabağıdır. Genellikle…
Avusturyalılar, özellikle Viyana ve Aşağı Avusturya'dakiler, powidltascherl'i severler; bunlar, zengin, meyveli erik reçeliyle doldurulmuş tatlı hamur cepleridir. Tuzlu…
Topfenstrudel, kremalı topfen (lor peyniri) ile doldurulmuş tereyağlı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Avusturya'da insanlar bu yemeği sıklıkla sunar…
