Sınırlı Diyarlar: Dünyanın En Sıra Dışı ve Girilmesi Yasak Yerleri
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Angola'nın nemli ikliminde taze meyveler çok sevilir. Tropikal papayanın tadını çıkarmanın geleneksel yollarından biri, Doce de Papaya com Gengibre adı verilen tatlı bir reçel yapmaktır. Bu tatlı ve çeşni karışımında, olgunlaşmamış yeşil papaya, şeker ve taze zencefille koyu, yakut renkli bir reçel haline gelene kadar yavaşça pişirilir. Zencefil, papayanın hafif tatlılığını dengeleyen canlı bir tat katar. Angolalılar genellikle bu parlak reçeli, Brezilyalıların peynirle guava ezmesi kullanmalarına benzer şekilde, hafif bir taze peynirin (queijo fresco) üzerine kaşıkla koyarlar; sonuç, tatlı, baharatlı ve kremamsı lezzetlerin harika bir karışımıdır.
İşlem basit ama dönüştürücü. Karışım kaynadıkça papaya küpleri hafifçe parçalanır ve şekerli şurubu emer. Aromalar yoğunlaşarak sıcak, reçel kıvamında bir karışıma dönüşür. Bazı evlerde Cascadu Verde veya Papaya de calda olarak da adlandırılsa da, ana fikir aynı: tropikal meyveler ve ateşli zencefilin neşeli bir birleşimi. Bu reçel, kızarmış ekmekle, yoğurtla veya dondurmanın üzerine sürmek için mükemmeldir. Uzun pişirme süresi, derin aromalı ve uzun süre rafta kalan bir reçelle (doğru şekilde saklanırsa) ödüllendirilir ve bu da onu yaz aylarının vazgeçilmezi veya tatil ikramı yapar.
10
porsiyonlar10
dakikalar40
dakikalar290
kaloriDoce de Papaya com Gengibre, basit, tatlı ve baharatlı bir reçeldir. Yaklaşık 1 kg papayayı soyup küp küp doğrayın. Meyveyi bir tencerede su, şeker ve bol miktarda dilimlenmiş taze zencefille kısık ateşte pişirin. Papaya yumuşayana ve sıvı koyu kehribar rengi bir şurup haline gelene kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). Hafif bir ekşilik için limon suyu sıkarak tamamlayın. Ortaya çıkan ürün, yumuşak papaya parçaları ve hafif zencefil aromasıyla yoğun bir reçeldir. Yumuşak beyaz peynirle, ekmek üzerine sos olarak veya tatlılara tropikal bir sıcaklık katmak için servis edin.
1 büyük yeşil papaya (kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış yaklaşık 1–1,2 kg) – olgunlaşmamış veya yarı olgun papaya en iyi dokuyu verir.
400-500 gr toz şeker – Meyvenin doğal ekşiliğini dengeler. Esmer şeker ise pekmez notaları katar.
500 ml su – şurubu hazırlamak için.
50 gr taze zencefil (yaklaşık bir başparmak büyüklüğünde), soyulmuş ve incecik doğranmış veya rendelenmiş – baharatlı ve aromatik bir tat için.
1 limon veya misket limonu suyu – lezzeti artırır ve rengin korunmasına yardımcı olur.
1 çubuk tarçın veya birkaç karanfil (isteğe bağlı) – sıcak baharat derinliği katar.
Bir tutam tuz – tüm lezzetleri artırır.
Papayayı hazırlayın (5 dakika): Papayayı soyun ve ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarıp atın. Papayanın etli kısmını yaklaşık 1-2 cm büyüklüğünde küpler veya parçalar halinde kesin.
Şurubu hazırlayın (5 dakika): Kalın tabanlı bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Zencefil dilimlerini (ve kullanıyorsanız çubuk tarçını) ekleyin. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
Papayayı kısık ateşte pişirin (30-40 dakika): Papaya parçalarını şuruba ekleyin. Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve kısık ateşte, kapaksız pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın. Papaya saydamlaşana ve sıvı koyu bir şurup kıvamına gelene kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). Bazı meyveler hafifçe dağılarak reçeli koyulaştıracaktır.
Bitirin ve soğutun (5 dakika + soğutma): Koyulaşınca ocaktan alın. Limon suyu ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Reçelin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sterilize edilmiş bir kavanoza veya kaba aktarın. Reçel soğudukça daha da koyulaşacaktır. Buzdolabında saklayın.
Varyasyonlar ve İkameler:
Şefin İpuçları:
Alışveriş ve Önceden Hazırlama:
Kalori | 290 kalori |
Toplam Yağ | 0 gr |
Doymuş Yağ | 0 gr |
Karbonhidratlar | 98 gr |
Lif | 1 gr |
Şeker | 90 gr |
Protein | <1 g |
Alerjenler | Hiçbiri |
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
