En İyi 10 – Avrupa Parti Şehirleri
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Kizaca (bazen Quizaca veya Kisaca olarak da yazılır), manyok yaprakları ve yer fıstığıyla yapılan sevilen bir Angola yahnisi. Genellikle doyurucu yeşil bir fıstık sosu olarak tanımlanan bu yemek, doğal olarak vejetaryendir, ancak daha fazla derinlik için balık veya füme et de eklenebilir. Yapraklı yeşillikler yumuşayana kadar haşlanır, ardından sotelenmiş aromatikler (soğan, sarımsak, acı biber) ve fıstık ezmesiyle karıştırılarak koyu, cevizli bir sos elde edilir. Bir miktar palmiye yağı (veya bitkisel yağ), yahniye zengin bir pas rengi verir. Genel lezzeti topraksı, hafif baharatlı ve yer fıstığından gelen kremamsıdır. Angola evlerinde kizaca, aile yemeklerinde ve özel toplantılarda sıklıkla görülür. Sade beyaz pirinç (veya yerel manyok lapası olan funge) ve canlı garnitürlerle mükemmel uyum sağlar.
Bu yemek, Angola'nın yerel tarım ve sömürge tarihinin harmanını yansıtıyor. Aslen Portekiz ticaretiyle Brezilya'dan getirilen manyok, Angola ikliminde gelişti ve yumuşak yaprakları temel bir malzeme haline geldi. Yerliler, lifli yaprakları uzun süre kısık ateşte pişirerek lezzetli hale getirmeyi öğrendiler. Portekiz etkisi, lezzetleri dengelemek için fıstık (Brezilya'da popüler bir Yeni Dünya malzemesi) ve sirke kullanımında kendini gösteriyor. Klasik bir çeşidi olan kizaca com peixe, pişirme işleminin sonunda tuzlu veya tütsülenmiş balık (veya karides) ekler. Tamamen vejetaryen bir yemek için, sadece yeşillikler, fıstık ve baharatlarla sade tutun.
Kizaca yapmak için manyok yaprakları önce temizlenir ve yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra incecik doğranır veya ezilir. Ayrı bir yerde, doğranmış soğan, sarımsak ve acı biber yağda sotelenir. Yumuşayan yapraklar ve fıstık ezmesi, istenen kıvama gelene kadar biraz su veya et suyu ile karıştırılır. 10-15 dakika kısık ateşte pişirildikten sonra güveç koyulaşır ve aromalar birbirine karışır. Genellikle tadı daha da güzelleştirmek için sonunda bir miktar sirke veya narenciye eklenir. Bitmiş kizaca, lezzetli ve doyurucudur; Angola ev yemeklerinin gerçek bir lezzetidir. Bu besleyici yeşil güveci sofranıza getirmek için adım adım talimatlar için aşağıdaki tarife bakın.
4
porsiyonlar10
dakikalar50
dakikalar450
kaloriBu Kizaca yahnisi, haşlanmış manyok yapraklarını fıstıkla kremamsı ve lezzetli bir sos haline getiriyor. Önce manyok yapraklarını yıkayıp doğrayın, sonra tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) suda kaynatın. Süzün ve yaprakları kabaca ezin. Başka bir tavada, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve küp doğranmış acı biberi (damak tadınıza göre) palmiye yağında güzel kokana kadar soteleyin. Ezilmiş yaprakları tencereye ekleyin ve birkaç yemek kaşığı fıstık ezmesini (biraz suyla inceltilmiş) karıştırın. İyice karıştırın ve az miktarda su veya et suyu ekleyin, ardından sos koyulaşana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve bir miktar sirke veya limon suyu ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak, servis etmeden önce rendelenmiş füme balık veya karides ekleyin. Kizaca'yı buharda pişirilmiş pirinç veya mantarın üzerine kepçeyle koyun. Son yahni, içten içe ısıtan zengin, zümrüt yeşili, fındıksı bir lezzettir.
Manyok yaprakları: ~4 su bardağı dolusu (taze, rendelenmiş) veya 500 gr dondurulmuş manyok yaprağı posası. (Yerine geçmek: (haşlanmış kara lahana veya ıspanak.)
Fıstık ezmesi: 3–4 yemek kaşığı (pürüzsüz) veya ½ su bardağı kavrulmuş öğütülmüş fıstığı macun haline getirip kullanabilirsiniz.
Hurma yağı: 2 yemek kaşığı (veya bitkisel yağ) otantik renk ve lezzet katar.
Soğan: 1 orta boy, ince kıyılmış.
Sarımsak: 2 adet kıyılmış karanfil.
Taze acı biber: 1 küçük (Kuş gözü veya jalapeño gibi), ince kıyılmış – zevke göre ayarlamak.
Su veya et suyu: 1–2 su bardağı (kıvam için).
Tuz ve karabiber: tadına bakmak için.
Sirke veya limon suyu: 1–2 çay kaşığı (sonra eklenir). Zenginliği dengeler.
İsteğe bağlı: Parçalanmış füme balık, pişmiş karides veya küp doğranmış domuz eti (100–150g) – dumanlı derinlik katar.
Süsleme (isteğe bağlı): Kıyılmış maydanoz veya yeşil soğan.
Manyok yapraklarını kaynatın (20-30 dakika). Büyük bir tencerede manyok yapraklarını suyla kaplayın, bir tutam tuz (ve varsa yumuşatmak için yarım çay kaşığı karbonat) ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve yapraklar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte, üzeri kapalı olarak pişirin. Yaprakları iyice süzün ve doğrayın veya iri parçalar halinde ezin. Fazla sıvıyı atın.
Aromatikleri soteleyin (5 dakika). Aynı tencerede veya tavada orta ateşte palmiye yağını ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak ve acı biberi ekleyin; soğanlar şeffaflaşıp güzelce kokana kadar pişirin.
Yaprakları ve fıstıkları birleştirin (2 dakika). Ezilmiş manyok yapraklarını tencereye geri koyun. Fıstık ezmesini ekleyip karıştırın, eşit şekilde karışmasını sağlayın. 1 su bardağı su veya et suyu ekleyerek sos hazırlayın.
Güveci kısık ateşte pişirin (10-15 dakika). Tuz, karabiber ve varsa defne yaprağıyla tatlandırın. Karışımı kısık ateşte, yapışmaması için ara sıra karıştırarak pişirin. Çok koyu görünüyorsa daha fazla su ekleyin; güveç sulu ama sulu olmamalı.
Bitirin ve servis edin (5 dakika). Ateşten alın ve parlaklık vermesi için sirke veya limon suyu ekleyip karıştırın. (Balık veya et kullanıyorsanız, şimdi ekleyip ısıtın.) Tadına bakın ve baharatlarını ayarlayın. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya taze soğanla süsleyin. Kizaca'yı pilav veya fufu ile sıcak servis edin.
Besin | Porsiyon başına miktar | % Günlük Değer* |
Kalori | 450 kalori | — |
Toplam Yağ | 18 gr | 23% |
– Doymuş Yağ | 3 gr | 15% |
Sodyum | 400 mg | 17% |
Toplam Karbonhidrat | 55 gr | 18% |
– Diyet Lifi | 8 gr | 32% |
Şekerler | 4 gr | — |
Protein | 15 gr | 30% |
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
