Angola Feijoadası

Feijoada Angolana, ünlü Portekiz fasulye güvecinin Angola'nın yerel malzemelerle uyarlanmış versiyonudur. Bu tek tencere yemeği, fasulyeyi tavuk, acı sosis ve çeşitli sebze ve baharatlarla birlikte kısık ateşte pişirir. Angola tarzını farklı kılan şey, kırmızı palmiye yağı ve manyok yapraklarının (fumbwa) kullanılmasıdır. Palmiye yağı, kendine özgü bir maun rengi ve hafif bir fındık kokusu katarken, yumuşak yeşillikler besin ve doku katar. Güveç koyu kıvamlı ve zengin aromalıdır: her kaşıkta sarımsaklı ve domatesli bir et suyunda yumuşak fasulye ve et bulunur. Genellikle pilavın üzerinde buharda pişirilerek servis edilir ve aile ve arkadaşlar için doyurucu ve doyurucu bir yemektir.

Birçok Angola yemeği gibi, feijoada da sömürge tarihini yansıtır. Portekizli yerleşimciler feijoada'yı (Portekizce'de "fasulye" anlamına gelir) Angola'ya tanıttığında, yerliler onu mevcut olana uyarladılar. Angolalılar, birkaç parça domuz eti yerine genellikle tavuk ve tuzlanmış füme et kullanırlardı. Bolca palmiye yağı ve bazen kurutulmuş balık veya karides eklenmesi, güvece Batı Afrika havası katar. Yaygın bir versiyonunda, tencereye doğranmış manyok yaprakları veya lahana eklenir ve bu da yemeği daha da doyurucu hale getirir. Geleneksel olarak, feijoada lezzetleri harmanlamak için yavaşça pişirilir: soğan ve sarımsak yağda sotelenir, ardından fasulye ve etler eklenir ve iki saate kadar kısık ateşte pişirilir. Havuç, lahana veya diğer sebzeler de eklenebilir.

Angola Feijoada, toplantılar için sevilen bir yemektir. Genellikle hafta sonları ve tatillerde, doğum günü partilerinde veya yerel festivallerde servis edilir. Sarımsak, domates ve tütsülenmiş sosisin zengin bir karışımı olan feijoada'nın kısık ateşte pişerken kokusu mutfağı doldurur. Sonuç, koyu kıvamlı, güveç benzeri bir karışımdır. Tavuk eti kemiklerinden ayrılıp tekrar karıştırılır ve fasulyeler yumuşayıp soslu bir hal alır. Servis etmeden önce aşçılar yeşillikleri karışıma doğrayıp üzerine taze maydanoz veya ezilmiş acı biber serpebilirler. Her lokması sıcak ve lezzetlidir, bu da feijoada'yı Angola'nın geleneksel lezzetlerini yansıtan bir öğün haline getirir. Aşağıda, bu klasik güveci ev mutfağınızda hazırlamak için detaylı bir tarif bulunmaktadır.