Antik İskenderiye'nin Sırlarını Keşfetmek
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Angola'nın tropikal mutfağına yerleşmiş olan Cocada Amarela, güneşli bir renk tonu ve zengin bir hindistan cevizi aromasıyla parlıyor. Bu sevilen puding, rendelenmiş hindistan cevizini şeker, tarçın ve karanfil şurubuyla harmanlıyor ve ardından çırpılmış yumurta sarılarıyla koyulaşıyor. Sonuç, yumuşak hindistan cevizi telleriyle bezeli ve yumurta sarılarıyla parlak bir sarıya boyanmış zengin bir muhallebi. Baharatlı bir yemeğin ardından tatlı ve kremalı bir son veya aile toplantıları ve kutlamalarında özel bir ikram. Taze meyvelerin genellikle yemeği sonlandırdığı bir ülkede, Cocada Amarela, Angola'nın sömürge mirasına değerli bir selam olarak öne çıkıyor. Portekiz manastırları bir zamanlar tatlılarda fazla yumurta sarısı kullanma fikrine öncülük etmiş ve Angolalı aşçılar bu geleneği yerel hindistan cevizi ekleyerek uyarlamış. Bu tatlı, yoğun aromalı muhallebisiyle eski manastır tariflerini anımsatırken, parlak rengi ve dokusuyla benzersiz bir Angola hissi yaratıyor.
Bir kaşık Cocada Amarela, tropikal ve eski dünya lezzetlerinin rahatlatıcı bir karışımını sunar. Tarçın veya portakal kabuğu rendesi tatlılığını azaltabilir ve birçok kişi ekşi bir kontrast için narenciye veya çarkıfelek meyvesi dilimleriyle servis eder. Puding sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Soğudukça ipeksi bir kıvama gelir; dilimlemek veya kaselere almak için mükemmeldir. Şımartıcı ve doyurucu bir tatlılığa sahip olmasına rağmen, bu tarif oldukça basittir. Sadece kilerdeki temel malzemelere ihtiyaç duyar: şeker, su, baharatlar, taze hindistan cevizi ve yumurta sarısı. Bir tencere ve çırpma teli ile ev aşçısı bile gerçek bir Angola tatlısı yaratabilir. Cocada Amarela'nın zengin aroması ve kremsi dokusu, her lokmayı özel hissettirir ve Angola'nın Afrika malzemeleri ile Avrupa pasta geleneklerinin birleşimini yansıtır.
6
porsiyonlar10
dakikalar25
dakikalar360
kaloriCocada Amarela, zengin ve yumurtalı bir muhallebi tabanına sahip, kolay bir Angola hindistan cevizi pudingidir. Su, şeker, bütün karanfiller ve tarçından oluşan baharatlı bir şeker şurubuyla başlar ve içine rendelenmiş hindistan cevizi koyup saydamlaşana kadar kısık ateşte pişirir. Çırpılmış yumurta sarıları daha sonra sıcak şurupla yumuşatılır ve tekrar karıştırılarak pürüzsüz, canlı sarı bir puding elde edilir. Karışım, şeklini koruyana kadar birkaç dakika daha pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak kaselerde servis edin; üzerine tarçın serpin veya tatlılığını dengelemek için narenciye ile süsleyin. İpeksi muhallebi ve çiğnenebilir hindistan cevizinin nefis bir kontrastını sergileyen bu tatlı, zengin ve doyurucudur. Önceden hazırlanıp servis zamanına kadar buzdolabında saklanabilir.
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
480 ml (2 su bardağı) su
2 adet bütün karanfil (veya 1 çubuk tarçın)
160 gr (yaklaşık 2 su bardağı) şekersiz rendelenmiş Hindistan cevizi (taze veya kurutulmuş) – doku ve tropikal lezzet sağlar.
6 adet büyük yumurta sarısı – pudinge altın rengini ve krema kıvamını veren yumurta sarısıdır.
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın (veya damak tadınıza göre) – lezzeti ısıtır (süslemek için ekstra).
Bir tutam tuz (isteğe bağlı) – lezzet dengesini artırır.
Şerbeti hazırlayın (5 dakika): Orta boy bir tencerede şekeri, suyu ve karanfilleri (veya tarçın çubuğunu) karıştırın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. 2-3 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin.
Hindistan cevizini ekleyin (10 dakika): Ateşi kısın ve karanfilleri çıkarın. Rendelenmiş Hindistan cevizini ekleyip karıştırın. Hindistan cevizi şeffaflaşana ve karışım hafifçe koyulaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alın.
Yumurta sarılarını temperleyin (2 dakika): Isıya dayanıklı bir kapta yumurta sarılarını hafifçe çırpın. Yaklaşık 120 ml (½ su bardağı) sıcak Hindistan cevizi şurubunu azar azar yumurta sarılarına dökün ve sürekli karıştırın. Bu, yumurta sarılarının kıvamını ayarlar ve kesilmesini önler.
Birleştirin ve koyulaştırın (10 dakika): Tavlanmış yumurta sarısı karışımını kalan şurupla birlikte tencereye geri dökün. İyice karıştırın ve kısık ateşe geri koyun. Puding koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar (tavanın kenarlarından hafifçe ayrılmalıdır) yaklaşık 5-10 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin. Çok fazla kaynatmayın, aksi takdirde yumurtalar çırpılabilir.
Bitirip servis edin (5 dakika + soğuma): Tavayı ocaktan alın. Pudingi kaselere veya servis tabağına paylaştırın. Üzerine tarçın serpin. Sarı Hindistan Cevizi Şekeri Hemen sıcak olarak servis edilebilir veya buzdolabında soğutulup katılaşıp servise hazır hale gelene kadar bekletilebilir.
Varyasyonlar ve İkameler:
Şefin İpuçları:
Alışveriş ve Önceden Hazırlama:
Kalori | 360 kcal |
Toplam Yağ | 22 g (Doymuş 11 g) |
Karbonhidratlar | 40 gr |
Lif | 4 gr |
Şeker | 33 gr |
Protein | 5 gr |
Alerjenler | Hindistan cevizi, yumurta içerir |
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
