En İyi 10 – Avrupa Parti Şehirleri
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Angola'nın kıyı kasabalarında, Caldeirada de Peixe, günün avını tek bir tencerede bir araya getiren sevilen bir balıkçı yahnisi. Bu yemek adını ve tarzını Portekiz'den alsa da, Angolalı aşçılar yerel malzemeleri ve baharatları katman katman kullanarak yemeği kendilerine özgü hale getirmişler. Atlantik kıyısındaki sabahın erken saatlerindeki balık pazarları, taze mercan balığından corvina balığına, karidesten kalamara kadar her şeyi sunuyor; hepsi de bu yahniye ideal. Balık, tek bir tencerede yumuşak patatesler, canlı dolmalık biberler (genellikle biri yeşil, biri kırmızı) ve soğan, sarımsak ve domatesten oluşan aromatik bir tabanla haşlanır. Sonuç, rustik ve doyurucu bir et suyudur: Yavaşça pişirilen domateslerden gelen lezzetli ve hafif tatlı bir tat, yerel acı biberlerden gelen hafif bir tat. Et suyu, domateslerden ve bir tutam zeytinyağından (veya bazen kırmızı palmiye yağından) koyu turuncu-kırmızı bir renk alırken, taze kişniş veya maydanoz yeşillik ve yapraklı, turunçgil notaları verir.
Yoğun bir hafta içi akşamında veya tembel bir Pazar günü, bu tek tencere yemeği Angola evlerinde bir teselli yemeğidir. Balık tutarak veya pazarda dolaşarak geçen bir günün ardından, bir tencere caldeirada, aşçının yorgun ellerini ısıtırken, aromalar mutfağa yayılır. Ana yemek için yeterince doyurucu olsa da, güveç genellikle mantar (manyok veya mısır unu lapası) veya suyu çekmesi için beyaz pirinçle servis edilir. Masada sıkılan bir limon veya misket limonu her lokmayı güzelleştirir ve çıtır ekmek her zaman yanınızdadır. Aileler geleneksel olarak Caldeirada de Peixe'yi, koyu çorbayı derin kaselere kepçeyle doldurarak, ortaklaşa yerler. Balık ve patates karışımı, haşlanmış domates ve tatlı biber parçalarıyla birlikte, doyurucu ve ev yapımı bir tada sahiptir - hem deniz ürünlerinden gelen hafif tuzlu hem de otlardan gelen hoş kokulu. Bu yemek aynı zamanda pratiktir: Herhangi bir sert beyaz balık veya hatta küçük bütün balık kullanılabilir ve tatlar bir gece boyunca birbirine karıştıktan sonra kalanlar ertesi gün daha da lezzetli olur.
6
porsiyonlar20
dakikalar40
dakikalar360
kaloriCaldeirada de Peixe, karışık beyaz balık filetolarını nişastalı patates ve tatlı dolmalık biberlerle zengin, domates bazlı bir et suyunda birleştiren doyurucu bir Angola deniz ürünleri yahnisi. Soğan ve sarımsak yağda sotelendikten sonra dilimlenmiş patates, doğranmış domates ve doğranmış balıkla katmanlar halinde birleştirilir. Tencere defne yaprağı, bir tutam kırmızı biber veya acı biber (piripiri) ve bir damla beyaz şarap veya et suyu ile tatlandırılır, ardından patatesler yumuşayana ve balık dağılana kadar kısık ateşte pişirilir. Son yemek, taze kişniş veya maydanoz ve bir miktar limonla tamamlanır. Bu doyurucu balıkçı yahnisi, lezzetli suyunu içine çekmesi için mantar, pilav veya çıtır ekmek eşliğinde kaselerde servis edilir.
Karışık beyaz balık filetoları (toplam 1,5–2 pound), mercan, korvina, lagos veya morina gibi - taze veya çözülmüş, büyük parçalara kesilmiş.
Orta boy patatesler (4–5, yaklaşık 1,5 pound) – soyulmuş ve 1⁄2 inçlik yuvarlaklar halinde dilimlenmiş. (Bayat patates veya tatlı patates de kullanılabilir. Bunlar yemeği koyulaştırır.)
Soğan (1 büyük) – incecik dilimlenmiş veya doğranmış. (Tatlılık ve derinlik katar.)
Sarımsak (4–6 diş) – kıyılmış. (Keskin bir aroma katar.)
Yeşil dolmalık biber (1 orta boy) – dilimlenmiş. (Renk ve hafif biberli bir tat katar.)
Kırmızı dolmalık biber (1 orta boy) – dilimlenmiş. (Tatlılık ve renk.)
Taze domatesler (2–3 orta boy) – doğranmış veya 1 kutu (14 oz) ezilmiş. (Buhar suyunun tabanını oluşturur.)
Zeytinyağı (2 yemek kaşığı) – veya ikame edin kırmızı palmiye yağı (dendê) otantik Angola lezzeti için. (Palm yağı daha koyu bir renk ve hafif bir acılık verecektir.)
Beyaz şarap veya balık suyu (½ su bardağı) – isteğe bağlı ama tavsiye edilir. (Asitlik ve derinlik katar; balık suyu idealdir.)
Defne yaprakları (2–3 yaprak) – Topraksı aroma için.
Paprika (1 çay kaşığı) – tatlı veya tütsülenmiş. (Renk ve hafif sıcaklık yaratır.)
Piri-piri veya acı pul biber (damak tadınıza göre) – doğranmış acı biber veya bir tutam pul biber. (Acı verir; tercihe göre ayarlayın. Angola'da piripiri biberi gelenekseldir.)
Taze maydanoz veya kişniş (¼ su bardağı doğranmış) – süslemek için. (Tazelik katar.)
Tuz ve karabiber – tatmak. (Tüm tatları dengelemek.)
Limon veya misket limonu dilimleri – servis için. (Parlak turunçgil bitişi.)
Aromatikleri soteleyin (5 dk). Büyük ve kalın bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ve bir tutam tuzu ekleyip saydamlaşana kadar soteleyin. Sarımsak, kırmızı biber ve acı biberi ekleyip 1 dakika kadar güzel kokana kadar pişirin. (Sarımsakları kavurmayın.)
Katmanlar oluşturun. Patateslerin yarısını aromatik sosların üzerine yayın. Doğranmış domateslerin yarısını ve kırmızı/yeşil biber şeritlerini serpin. Balık parçalarını bu katmanın üzerine yerleştirin, ardından kalan patates, domates ve biberlerle üzerini kaplayın.
Baharatlayın ve sıvıyı ekleyin. Defne yapraklarını katların arasına yerleştirin. Şarap (veya balık suyu) ve her şeyi kaplayacak kadar su ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırmayın.
Güveci kısık ateşte (20-25 dk.) pişirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kaynatın. Kaynama seviyesini korumak için ateşi kısın. Patatesler yumuşayana ve balık pişene kadar (balık kolayca dağılacaktır) yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Uç: 15 dakika sonra kontrol edin; malzemeler açığa çıkarsa biraz daha su ekleyin.)
Son rötuşlar. Kıyılmış maydanoz veya kişnişi hafifçe karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz veya acı biber ekleyerek baharatları ayarlayın. 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Defne yapraklarını çıkarın. Limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Varyasyonlar ve İkameler:
Şefin İpuçları:
Besin | Miktar |
Kalori | 360 kcal |
Toplam Yağ | 16 gr |
Doymuş Yağ | 4 gr |
Karbonhidratlar | 30 gr |
Lif | 4 gr |
Protein | 35 gr |
Kolesterol | 60 mg |
Sodyum | 600 mg |
Alerjenler | Balık |
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
