Trinxat
Andorra'nın ulusal yemeğiRespected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Saygın Andorra mutfak yaratımı Trinxat, Katalan dağ mutfağının özünü yakalar. Domuz yağı veya pastırmada altın rengi, çıtır bir doku elde edene kadar sotelenen bu basit ama lezzetli yemek, patates püresi, lahana ve sarımsağın uyumlu bir karışımıdır. Kaynakların genellikle kıt olduğu Pireneler'den yükselen Trinxat, temel, yerel olarak yetiştirilen yiyeceklerin olanaklarını en üst düzeye çıkarır ve böylece Andorra evlerinin mutfak yaratıcılığını yansıtır.
Katalanca "trinxar" teriminden gelen ve "doğramak" anlamına gelen isminin etimolojisi, yemeğin doğal rustik kalitesini yansıtır. Genellikle İrlanda colcannon'u veya İsviçre Rösti'si ile karşılaştırılan Trinxat, domuz etinin dumanlı zenginliği ve kızarmış yiyeceklerin sunduğu harika çıtır çıtır lezzet nedeniyle benzersiz bir çekiciliğe sahiptir. Trinxat, Andorra'nın gastronomik mirasının ruhunu, güçlü bir eşlikçi veya kendi başına doyurucu bir yemek olarak yakalar.
4
porsiyonlar15
dakika25
dakika350
kaloriTrinxat, adını Katalanca "trinxar" yani doğramaktan alan Andorra'nın mütevazı yaratıcılığına sessiz bir tanıklık sunuyor. En basit haliyle, yemek kaba rendelenmiş lahana ve patates püresini, eritilmiş pancetta veya çizgili domuz pastırması ile birleştiriyor. Her bir unsur yüksek dağ vadilerini yansıtıyor: eve yakın yetiştirilen, açık ateşte tatlandırılan ve bir tavada altın rengine dönen temel gıdalar. Hazırlık, yağ ve çıtırlık ortaya çıkana kadar küp doğranmış pancettanın hassas bir şekilde eritilmesiyle başlıyor. Lahana, yaprakları bükülene kadar hafifçe soldurulur ancak ince bir dişini korur. Patatesin ayrılması, lahana ve pancettanın içine katlandığı kremsi bir iç kısım ortaya çıkarır; karışım gevşek bir şekilde paketlenmiş bir kütleye dönüşür. Sıcak bir tavada tek bir tur -aşırı çalkalama olmadan- zıt dokular verir: dumanlı, çıtır bir dış kısım ve yumuşak, tutarlı bir iç kısım. Doğrudan tavadan servis edilen Trinxat, hem merkez parçası hem de eşlikçi rolünü üstlenir. Tek başına, tuz, zenginlik ve bitkisel tatlılığın etkileşimiyle tatmin eder. Eşleştirildiğinde, hafif bir beyaz şarap sosu veya hafifçe sotelenmiş soğan, yemeğin temel karakterini gölgelemeden damağı zenginleştirebilir. Bu şekilde, Trinxat, Andorra'nın sadelik yoluyla sıcaklık, besin ve sade lezzeti çağrıştırma kapasitesinin sembolü olmaya devam ediyor.
500 gr patates, soyulmuş ve küp doğranmış
300 gr yeşil lahana, iri kıyılmış
3 diş sarımsak, ince kıyılmış
100 gr pancetta veya füme pastırma, küp doğranmış
3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya otantik olması için domuz yağı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadınıza göre
İsteğe bağlı: Süslemek için taze maydanoz
Rustik malzemelerinden şenlikli geleneklerine kadar, Andorra mutfağının canlı kimliğine nasıl lezzetli bir pencere sunduğunu keşfedin.
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Xai a la Brasa, Pireneler'deki Andorra Prensliği'nin engebeli dağlık arazisinin ve tarımsal yaşam tarzının ruhunu yansıtan, kendine özgü bir yemektir.
Andorra'nın ulusal yemeği olan Canelons, bu ufak Pirene ulusunun güçlü ve zengin mutfak geleneklerini örneklemektedir. Geleneksel olarak zengin bir et karışımıyla doldurulur,…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Andorra mutfağında beğenilen bir yemek olan Cargols a la Llauna, sadeliğe ve rustik tatların özüne büyük bir saygı gösterir. Genellikle…
