Kanelloni
Andorra'nın ulusal yemeğiAndorra'nın ulusal yemeği olan Canelons, bu ufak Pirene ulusunun güçlü ve zengin mutfak geleneklerini örneklemektedir. Geleneksel olarak zengin bir et karışımıyla doldurulur,…
Escudella i Carn d'Olla, büyük Pirene sıradağları arasında yer alan küçük bir ülke olan Andorra'nın gastronomik markasıdır. Soğuk kış aylarında yiyecek ve konfor sağlamak için tasarlanan bu sert güveç, klasik dağ mutfağının özünü yakalar. Escudella, çeşitli et ve sebzelerle karıştırılmış sert bir et suyunun, büyük ve lezzetli bir köfte olan ayırt edici pilota ile taçlandırılmış bir sentezidir. Bu yemek, basit beslenmenin ötesine geçerek topluluk sıcaklığının ve kültürel mirasın harika bir hissini yakalar.
Genellikle, bu gastronomik yaratım iki yarıda tadılır: önce, makarna veya pilavın yanında aromatik et suyu tadılır, sonra ana sunum olarak sunulan et ve sebzeler sunulur. Bu yemek, Katalan öğelerini Andorra'nın eşsiz lezzetleriyle mükemmel bir şekilde birleştirir ve böylece ülkenin zengin gastronomik mirasını yansıtır.
Escudella i Carn d'Olla, ister akşam yemeğinizin seçkin olmasını planlayın, ister dünya mutfak geleneklerini keşfedin, dikkatinize değer bir tariftir. İşte bu rahatlatıcı gastronomik şaheseri yaratmak için metodik bir yaklaşım.
6
porsiyonlar30
dakika2
saat30
dakika450
kaloriEscudella i Carn d'Olla, Pirene gerekliliği ve Katalan geleneğinden doğan Andorra'nın simgesel kış yahnisi. Temelini, kaynatılmış domuz eti, dana eti ve tavuk kemiklerinden elde edilen berrak ama derin aromalı bir et suyu oluşturur. Bu sıcak banyoya katlanmış kısa makarna veya pirinç ve havuç, şalgam, patates ve lahana gibi çeşitli kök sebzeler eklenir; her biri doku ve hafif bir tatlılık katar. Ortada, sarımsak ve maydanozla tatlandırılmış cömert bir domuz köftesi olan pilota yer alır; yavaş haşlanması etrafındaki sıvıyı zenginleştirir. Bu tarif, pilotanın kesilmesi, doğranması ve şekillendirilmesi gibi otuz dakikalık bir ilk hazırlık gerektirir; ardından iki buçuk ila üç saat boyunca yavaşça kaynatılır. Geleneksel olarak iki aşamada sunulan yemek yiyenler önce et suyunu makarna veya pirinçle, ardından et ve sebze tabağıyla yerler; bir somun çıtır ekmek sunumu tamamlar ve basit bir tencereyi Andorra mirasının neşeli bir kutlamasına dönüştürür.
1 dana kemiği (ilik veya kaval kemiği)
1 domuz kemiği
200 gr domuz pastırması veya pancetta
1 parça kürlenmiş jambon kemiği
2 tavuk budu
1 küçük parça morcilla (kan sosisi)
1 adet chorizo sosis
2,5 litre su
2 adet havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 adet temizlenmiş ve dilimlenmiş pırasa
1 adet soyulmuş ve dörde bölünmüş şalgam
1 adet patates, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
1 küçük lahana, dörde bölünmüş
300 gr kıyma
1 yumurta
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
100 gr kuru nohut (bir gece suda bekletilmiş)
100 gr kısa makarna (örneğin dirsek makarna) veya pirinç
Rustik malzemelerinden şenlikli geleneklerine kadar, Andorra mutfağının canlı kimliğine nasıl lezzetli bir pencere sunduğunu keşfedin.
Andorra'nın ulusal yemeği olan Canelons, bu ufak Pirene ulusunun güçlü ve zengin mutfak geleneklerini örneklemektedir. Geleneksel olarak zengin bir et karışımıyla doldurulur,…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Andorra mutfağında beğenilen bir yemek olan Cargols a la Llauna, sadeliğe ve rustik tatların özüne büyük bir saygı gösterir. Genellikle…
Xai a la Brasa, Pireneler'deki Andorra Prensliği'nin engebeli dağlık arazisinin ve tarımsal yaşam tarzının ruhunu yansıtan, kendine özgü bir yemektir.
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
