Yunan mutfağında, tzatziki kadar çok yönlü çok az çeşni vardır. Bu serin ve kremalı sos, salatalık, sarımsak, zeytinyağı ve taze otlarla harmanlanmış koyu süzme yoğurttan yapılır. Sonuç, ağır ızgara etlerin tadını çıkaran ve ferahlatıcı bir denge sağlayan keskin ve sarımsaklı bir sostur. Tzatzíki genellikle ortada Sıcak pideye sürülen veya gyros ve souvlaki'nin üzerine konulan garnitür. Tzatzíki'de, Yunanistan'ın cesur lezzetlerini yansıtan diğer tüm Yunan yemeklerinden daha fazla sarımsak kullanıldığı söylenir.
Osmanlı mutfak geleneğinden gelen tzatziki (aynı zamanda cacık olarak da bilinir) cacık Türkiye'de) Ege'nin yüzyıllardır süregelen ortak yemek mirasını yansıtır. Yunan versiyonunda, zengin ve kadifemsi bir doku elde etmek için yemyeşil koyun veya inek sütü yoğurdu, çıtırlık için rendelenmiş salatalık ve bitkisel parlaklık için dereotu veya nane kullanılır. Bir damla zeytinyağı ve biraz limon veya kırmızı şarap sirkesi lezzeti tamamlar. Bu basit malzemeler bir araya geldiğinde, sıcak bir Akdeniz gününde serinletici ve canlandırıcı bir sos ortaya çıkar.
Kırsal Yunan evlerinde cacık, yazın vazgeçilmezidir: bahçeden salatalıklar, artan yoğurt ve hazır bir diş sarımsak. Genellikle bir gün önce yapılır ve soğuk servis edilir, böylece tatlar birbirine karışır. Cacık sadece bir sos değil, aynı zamanda kültürel bir mihenk taşıdır; arka bahçedeki barbekülerden sahil tavernalarına kadar Yunan yemeklerini birbirine bağlayan tanıdık, serinletici bir tat. Taze tadı ve kremsi dokusuyla cacık, neredeyse her Yunan yemeğine canlılık katar.
Cacık Salatası
Kurs: Mezeler, GarnitürlerMutfak: Yunan, AkdenizZorluk: Kolay4
porsiyonlar10
dakika70
kaloriTzatziki, ferahlatıcı ve kremsi tadıyla bilinen popüler bir Yunan yemeğidir ve ızgara etlere, sebzelere veya pide ekmeğine çok yönlü bir eşlikçidir. Süzme yoğurt, salatalık ve otlardan yapılır, sadece lezzetli değil aynı zamanda besleyicidir. Tzatziki, Yunanistan'da kültürel bir simgedir ve dünya çapındaki Akdeniz restoranlarında popülerdir. Bu yemeği yapmak için 2 su bardağı Yunan yoğurdu, 1 büyük salatalık, 2 diş kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı beyaz sirke veya limon suyu, 1/4 su bardağı taze dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber gerekir. Hazırlamak için salatalığı soyun ve rendeleyin, malzemeleri iyice karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce gerekirse baharatları ayarlayın. İstenirse taze dereotu ve zeytinyağı ile süsleyin. Daha koyu bir kıvam için, Tzatziki'yi yapmadan önce yoğurdu birkaç saat tülbentten geçirin. Tzatziki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir. Bu basit tarif, Yunanistan'ın taze, serin lezzetlerini sofranıza getirerek onu ideal bir Akdeniz yemeği haline getirir.
İçindekiler
2 su bardağı Yunan yoğurdu (en iyi lezzet için tam yağlı)
1 büyük salatalık, soyulmuş ve ince rendelenmiş
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı beyaz sirke veya limon suyu
1/4 su bardağı taze dereotu, ince kıyılmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (zevkinize göre)
Yol tarifi
- Salatalığı soyun ve rendeleyin. Temiz bir mutfak havlusu veya tülbente koyun ve mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın.
- Orta boy bir kasede süzme yoğurt, rendelenmiş salatalığı, kıyılmış sarımsağı, zeytinyağını, sirkeyi (veya limon suyunu) ve kıyılmış dereotunu karıştırın.
- Tüm malzemeleri iyice birleşene kadar karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetlerin soğudukça gelişeceğini unutmayın, bu yüzden tuza dikkat edin.
- Kabı streç filmle kapatıp en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin ki tatlar birbirine karışsın.
- Servis etmeden önce iyice karıştırın ve tadına bakın. Gerekirse baharatını ayarlayın.
- Üzerine taze dereotu serpip, isteğe göre bir miktar zeytinyağı gezdirerek soğuk servis edin.
Notlar
- Daha koyu bir kıvam için, cacık yapmadan önce yoğurdu birkaç saat tülbentten geçirerek süzebilirsiniz.
- Sarımsak miktarını kendi zevkinize göre ayarlamakta özgürsünüz. Bazıları daha sert sever, bazıları daha hafif.
- Cacık hava almayan bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
