Backhendl, Österrikes traditionella friterade kycklingrätt, är en typisk delikatess som ger en perfekt balans mellan krispigt yttre och saftigt kycklingkött. Ursprungligen en blickfångare vid det wienska hovet på 1700-talet, har denna klassiker inom österrikisk mat sedan dess blivit en nationalskatt. Backhendl äts ofta med en färsk sallad eller potatistillbehör och är en enkel men dekadent husmanskost som förblir en favorit.
4
portioner15
minut20
minut580
kcalBackhendl är en klassisk njutning med krispig panering och saftigt kött. Den traditionella friterade kycklingrätten från Österrike är Backhendl, ursprungligen från 1700-talet, en blickfångare vid det wienska hovet och har sedan dess förvandlats till en nationalskatt. Den äts vanligtvis med en färsk sallad eller potatistillbehör och är en älskad husmanskost. Receptet kräver att man värmer olja, sätter upp en paneringsstation och tillagar kycklingen i omgångar. Innertemperaturen bör nå 74 °C. Kycklingen hälls sedan av och presenteras tillsammans med citronklyftor. Backhendl passar bra till smörstekt persiljepotatis, gurksallad eller potatissallad. Byt ut vanligt ströbröd mot panko-ströbröd för extra krispighet. Skirat smör, som ofta används i friterad mat, ger en fantastisk smak. Backhendl är en representation av österrikiskt gastronomiskt arv, inte bara friterad kyckling. Njut av denna läckra måltid med nära och kära för att verkligen smaka på Österrike.
1 hel kyckling (ca 1,5 kg), delad i 8 bitar
2 stora ägg
1 kopp vetemjöl
1 kopp ströbröd
Salt och nymalen peppar, efter smak
1 tsk paprika (valfritt, för extra smak)
1 liter matolja (eller klarat smör) för stekning
Citronklyftor, till servering
Utforska Österrikes rika kulinariska arv med ikoniska rätter som wienerschnitzel, apfelstrudel och sachertorte. Dyk ner i smakerna som definierar det österrikiska köket och dess tidlösa traditioner.
Steirisches Wurzelfleisch, en robust och smakrik rätt, kommer från Steiermark i Österrike. Denna klassiska middag hyllar mört fläskkött som sjuds till perfektion i en något syrlig buljong…
Bland Österrikes mest älskade kulinariska godsaker finns Sachertorte, en rik chokladkaka rik på historia. Denna tårta är hyllad för sin sofistikerade presentation och komplexa smak…
Schweinsbraten, en klassisk österrikisk rätt, exemplifierar robusta smaker och rustik känsla.
Käsespätzle, en rejäl och aptitretande österrikisk rätt, tillagad med mjuka, hemlagade äggnudlar (Spätzle) och toppad med smält ost, kallas ibland för…
Zwiebelrostbraten, Österrikes älskade version av rostbiff med lök, är en rejäl och smakrik rätt som exemplifierar landets mångsidiga kulinariska traditioner. Wiens kök är särskilt…
