Blancmange

Biancomangiare-italiensk-nationell-mat-med-rese-hjälp

Biancomangiare, som betyder "vit rätt" på italienska, är en traditionell dessert som har varit en stapelvara på italienska bord i århundraden. Denna raffinerade och sammetslena puddingliknande dessert är känd för sin enkelhet och subtila smak. Biancomangiare, även om den inte är lika globalt känd som tiramisu eller gelato, intar en säregen position i det italienska köket, särskilt på Sicilien, där den betraktas som en regional specialitet.

Biancomangiare har sitt ursprung i den medeltida europeiska matlagningen. Ursprungligen var det en smakrik rätt bestående av kycklingbröst, ris och mandelmjölk. Den förvandlades gradvis till det konfekt vi känner igen idag. Efterrättens popularitet spred sig över hela Italien, där varje region odlade sina egna variationer.

På Sicilien blandas Biancomangiare ofta med jasmin- eller apelsinblomsvatten, vilket ger en unik blommig doft. Den serveras traditionellt under festliga evenemang och är särskilt populär under sommarmånaderna på grund av dess uppfriskande egenskaper.

Blancmange
Skriva ut

Blancmange

Recept av Travel S HelperKurs: DessertKök: italienskaSvårighet: Lätt
Portioner

6

portioner
Förberedelsetid

15

minut
Tillagningstid

10

minut
Kalorier

200

kcal

Den traditionella italienska rätten Biancomangiare är en krämig pudding med en delikat smak. Det var ursprungligen en smakrik medeltida europeisk rätt gjord på kycklingbröst, ris och mandelmjölk. Med tiden blev den konfekt. Den serveras traditionellt vid fester och är särskilt populär på sommaren på grund av dess uppfriskande natur. Receptet kombinerar mjölk, socker, majsstärkelse, vanilj, mandel, citronskal, skivade mandlar och färska bär. Sila blandningen genom en finmaskig sil för en slätare konsistens. Mandelmjölk förstärker mandelsmaken i vissa recept. Silikonformar formar biancomangiare till attraktiva former. Prova hemlagad biancomangiare, en italiensk rätt.

Ingredienser

  • 4 koppar (1 liter) helmjölk

  • 1 kopp (200 g) strösocker

  • 1/2 kopp (60 g) majsstärkelse

  • 1 tsk vaniljextrakt eller 1 vaniljstång, delad och urskrapad

  • 1/4 kopp (60 ml) mandel extrakt

  • Skal av 1 citron (valfritt)

  • Skivade mandlar och färska bär till garnering

Vägbeskrivning

  • I en medelstor kastrull, blanda 3 1/2 koppar mjölk med sockret. Värm på medelvärme under omrörning då och då tills sockret har löst sig.
  • I en separat skål, vispa ihop resterande 1/2 kopp mjölk med majsstärkelse tills det är slätt.
  • När mjölken i kastrullen är varm (men inte kokar), vispa långsamt ner majsstärkelseblandningen.
  • Koka på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och börjar bubbla. Detta bör ta cirka 5–7 minuter.
  • Ta bort från värmen och rör i vaniljextrakt (eller skrapad vaniljstång), mandelsextrakt och citronskal om du använder det.
  • Häll blandningen i individuella serveringsskålar eller en stor serveringsskål.
  • Låt svalna till rumstemperatur och täck sedan med plastfolie. Se till att plastfolien nuddar puddingens yta för att förhindra att det bildas skinn.
  • Ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten tills det stelnat.
  • Innan servering, garnera med skivade mandlar och färska bär.

Anteckningar

  • För en slätare konsistens kan du sila blandningen genom en finmaskig sil innan du häller den i serveringsskålar.
  • Vissa traditionella recept använder mandelmjölk istället för helmjölk för en mer uttalad mandelsmak.
  • På Sicilien är det vanligt att tillsätta några droppar jasmin- eller apelsinblomsvatten för en blommig arom.
  • Biancomangiare kan formas till dekorativa former med hjälp av silikonformar för en mer elegant presentation.
  • Denna dessert avnjuts bäst inom 2-3 dagar efter tillagning.
Pizza-PARTENOPEA-Italiensk-nationell-mat-med-rese-hjälpen
Matens värld

Italiens nationalrätter

Italiensk mat, med sin betoning på färska ingredienser, regionala specialiteter och tidshävdvunna tillagningsmetoder, har blivit synonymt med komfort, gemytlighet och gastronomisk excellens.

Läs mer
Mest populära maträtter i Italien
Penne all'Arrabbiata

Penne All'Arrabbiata är en uppskattad italiensk pastarätt som exemplifierar de robusta och livfulla smakerna inom italiensk gastronomi. Ursprunget är Rom i Lazio-området,…

Penne-All-Arrabbiata-Italiensk-Nationalmat-Med-Res-S-Hjälp
Svampizza

Pizza Funghi, allmänt känd som svamppizza, är en uppskattad italiensk klassiker som kännetecknas av att den innehåller jordiga svampar ovanpå en krispig och smakrik skorpa.…

Pizza-FUNGI-Italiensk-Nationalmat-Med-Res-S-Hjälpen
Bruschetta

Bruschetta, uttryckt som "broo-SKET-ta" på italienska, representerar en uppskattad antipasto som sammanfattar essensen och smakerna i det italienska köket. Denna rätt, med ursprung i antikens Rom,…

Bruschetta-italiensk-nationell-mat-med-rese-hjälpen