Spetsofai — Grekiska korvar med paprika och tomater
En rustik Pelion-gryta med grekiska korvar sjudna med röd och grön paprika, tomat, vitlök och örter. Kryddig, rejäl och serveras varm i sin fylliga tomatsås.
Paidakia — Grillade grekiska lammkotletter
Paidakia är Greklands typiska grillade lammkotletter, en själstillfredsställande stapelvara på både tavernor vid havet och grillplatser i trädgården. Dessa möra revbensspjäll marineras lätt i färskpressad citronsaft, vitlök och doftande oregano, och grillas sedan tills de är nygrillade och saftiga. Resultatet är en livfull rätt som visar upp lammets rena smaker, upplysta av citron och kryddade med oregano. I…
Arnaki Frikase (grekisk lamm Avgolemono gryta)
Grekisk lamm- och vårgrönsaksgryta färdigställd i en ägg-citronsås (avgolemono). Möra lammlägg eller lammhals sjudna med selleri, sallad och dill, berikad med en krämig citron-äggbuljong.
Papoutsakia (grekisk fylld aubergine "små skor")
Papoutsakia (bokstavligen "små skor" på grekiska) är en älskad husmanskost i Grekland. Denna klassiska rätt består av auberginer urholkade till båtformer och fyllda med en rik, kryddig kött- och tomatsås, som sedan kröns med ett lager krämig béchamelsås. Tänk på det som en portionsgryta – en nära kusin till moussaka. Varje auberginehalva blir en "sko" fylld...
Fasoláda: Grekisk soppa med vita bönor
Fasoláda (Φασολάδα) kallas ofta Greklands nationalrätt – en varm, rejäl soppa med vit böna som har närt familjer i generationer. Enkla ingredienser – bönor, olivolja, tomater, morötter och selleri – kokas långsamt för att skapa en tjock, grytliknande buljong som smälter samman till en jordig och tröstande måltid.
Grekisk Pastitsio – Ugnsbakad bucatini med köttfärssås och béchamelsås
Pastítsio (παστίτσιο) är en älskad grekisk pastagryta, ibland beskriven som Greklands svar på lasagne. Den härstammar från Joniska öarna och är influerad av italiensk pasticcio. Den har en djärv köttfärssås med värmande kryddor (kanel och kryddnejlika), varvad mellan kort rörformig pasta och toppad med en tjock, krämig béchamelsås.
Rizogalo — Grekisk risgrynspudding
Rizogalo (ρυζόγαλο) är en sammetslen grekisk risgrynspudding, enkel men djupt tröstande. Själva namnet betyder "ris och mjölk" – vilket återspeglar dess grundläggande ingredienser. Föreställ dig en skål med krämig, mjölkig pudding täckt med mjuka riskorn och lätt sötad.
Kritsinia – Grekiska sesambrödpinnar
Kritsinia (uttalas kree-TSI-nee-ah) är traditionella grekiska sesampanerade brödpinnar som finns i alla bagerier över hela Grekland. Till skillnad från många andra brödpinnar innehåller Kritsinia inga mejeriprodukter eller ägg, vilket gör dem naturligt veganska och perfekta för fastedagar. Degen är berikad med tahini (sesampasta) och en touch av sötningsmedel (vanligtvis honung eller druvsmelass), vilket ger brödpinnarna en nötig smak och en antydan…
Kreatopita – Grekisk kött- och filodejpaj
Kreatopita (uttalas kre-a-toh-PEE-tah) är en rejäl, rustik grekisk köttpaj bakad i flagnande filodeg. Denna smakrika paj kommer från landsbygden i Grekland (särskilt de joniska öarna och byköken) och är känd för att använda en kombination av kött – traditionellt fläsk och lamm eller nötkött och lamm. Fyllningen sjuder långsamt med lök, vitlök, tomat och doftande kryddor som kanel och oregano.…
Lagana – Sesamtoppad fastetunnbröd
Lagana, känt på grekiska som λαγάνα (uttalas lah-GHAH-nah), är mer än bara bröd – det är en vårtradition. Varje år på Kathari Deftera, eller den rena måndagen, bryter grekiska familjer fram detta bröd för att markera starten på den stora fastan och vårens ankomst. Den rena måndagen är en festlig dag med fastemat och pilgrimsfärder till landsbygdssamlingar under…
