Grčki hleb bez džepova

Pita (grčki hleb bez džepova)

Grčka pita je mekana, okrugla, lepinja bez džepova koja čini osnovu mnogih mediteranskih jela. Za razliku od bliskoistočne pite, grčkoj verziji obično nedostaje potpuno oblikovana lepinja; umesto toga, blago se naduva kada se peče, stvarajući topao, nežan krug. U Grčkoj je svakodnevna namirnica – koristi se za uvijanje suvlakija ili girosa i za uzimanje cacikija i umaka. Domaća pita ima suptilni pšenični ukus i žvakavu, jastučastu teksturu koju kupovne vekne često nemaju. Ovaj jednostavan hleb se peče u grčkim kuhinjama generacijama, pojavljujući se u svakom obroku, od užurbanog doručka do kasne večere. Testo, obogaćeno malo maslinovog ulja (ili ponekad jogurta ili mleka), narasta dok ne postane valasto. Tanko razvaljana i brzo pečena na vrućem tiganju, svaka pita silazi sa tiganja topla i mekana sa zlatnim mrljama. Sveža iz tiganja, pita vas poziva da je rastrgnete i uživate u njoj dok je topla. U suštini, grčka pita otelotvoruje jednostavnost – samo brašno, kvasac, voda i malo masti – transformisana uz malo vremena i toplote u utešan hleb koji povezuje obrok.

Pita (grčki hleb bez džepova)
Zakači
Štampa

Pita (grčki hleb bez džepova)

Recept od Travel S HelperKurs: Hleb, PriloziKuhinja: grčka, mediteranskaTežina: Lako
Porcije

8

porcije
Vreme za pripremu

15

minuta
Vreme kuvanja

15

minuta
Kalorije

200

kcal

Grčka pita je mekana, lepinja bez džepova napravljena od jednostavnog testa od brašna, kvasca, vode i maslinovog ulja (često sa dodatkom jogurta ili mleka). Ove domaće okrugle lepinje se peku tople i mekane, savršene za tortilje, umake ili bilo koje mediteransko jelo. Svaka pita se blago naduva na vrućem tiganju, stvarajući nežnu unutrašnjost. Gotove za oko 30 minuta, lepo se slažu sa mesom sa roštilja poput suvlakija ili namazima poput cacikija i humusa. Prirodno veganska (osim ako se ne dodaju mlečni proizvodi), ova pita svakom obroku donosi autentičan, svež ukus iz rerne.

Sastojci

  • 3 šolje (360 g) univerzalnog brašna, plus dodatno za posipanje – formira testo. (Zamenite integralni hleb za obilniji hleb.)

  • 1 kesica (7 g) aktivnog suvog kvasca – obezbeđuje kvasac.

  • 1 kašika šećera – hrani kvasac i daje blago slatku notu.

  • 1 kašičica soli – uravnotežuje ukus.

  • 3/4 šolje tople vode (oko 43°C) – aktivira kvasac; podesite po potrebi za konzistenciju testa.

  • 1/4 šolje toplog mleka ili običnog jogurta (opciono) – čini pitu mekšom i bogatijom (izostaviti za veganski hleb).

  • 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja – dodaje vlažnost i ukus.

Uputstva

  • Pomešajte suve sastojke: U činiji pomešajte brašno, kvasac, šećer i so. Dodajte toplu vodu (i mleko ili jogurt, ako koristite) i maslinovo ulje dok se ne formira gnjecavo testo.

  • Umesite testo: Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i mesite dok ne postane glatko i elastično, oko 8-10 minuta. (Vreme: ~10 minuta)

  • Prvi uspon: Testo stavite u blago namazanu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite da naraste na toplom mestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat. (Vreme: 1 sat)

  • Oblikujte pita pite: Umesite testo i podelite ga na 8 jednakih delova. Svaki deo oblikujte u kuglu i ostavite ih da odstoje pod peškirom oko 10 minuta.

  • Rasprodaj: Na pobrašnjenoj površini, svaku kuglu testa razvaljajte u tanak krug (debljine oko 1/8 inča).

  • Kuvar: Zagrejte suvi tiganj ili ploču za pečenje na srednje jakoj vatri. Pecite svaku pitu 1-2 minuta sa svake strane, dok ne nabubre i blago porumene na mestima. Složite pečene pite i pokrijte čistim peškirom da bi ostale tople i mekane.

  • Poslužite: Uživajte u pitama toplim ili na sobnoj temperaturi. Najbolje ih je jesti sveže, ali po potrebi se mogu nakratko podgrejati u vrućoj rerni ili na tiganju.

Saveti, rešavanje problema i varijacije

  • Predlozi za serviranje i uparivanje: Koristite ovu pitu za tortilje, giros ili kao osnovu za picu. Idealna je za pravljenje umaka poput humusa ili cacikija. Premažite tople pite maslinovim uljem i pospite začinskim biljem, susamom ili belim lukom za dodatni ukus. Služite sveže ili lagano prepečene.
  • Čuvanje i podgrevanje: Ohlađene pite čuvajte u hermetički zatvorenoj kesi na sobnoj temperaturi 1-2 dana. Za duže čuvanje, zamrznite ih u kesi sa zatvaračem do mesec dana. Da biste ih podgrejali, umotajte ih u foliju i zagrejte u rerni na 180°C (350°F) ili u mikrotalasnoj pećnici navlaženoj peškirom 15-20 sekundi da biste obnovili mekoću.
  • Varijacije i zamene: Celo zrno pšenice: Zamenite pola (ili celo) brašno integralnim zrnom pšenice za orašastiji ukus. • Pojačivači ukusa: U testo za pite sa začinskim biljem pomešajte seckani ruzmarin, za'atar ili mleveni beli luk. • Brzo mešanje: Koristite brašno koje samo narasta i izostavite kvasac za ultra brzu verziju (rezultat je sličniji keksu). • Zamena tečnosti: Zamenite vodu kokosovom vodom ili pivom za različite profile ukusa.
  • Kuvarski saveti: Koristite mlaku vodu (oko 43°C) da biste aktivirali kvasac, a da ga ne ubijete. 2. Mesite dok testo ne postane elastično i ne lepljivo; dobro razvijeno testo će se bolje naduvati. 3. Veoma vruć tiganj je ključan: ako tiganj nije dovoljno vruć, pita se neće naduvati. 4. Ostavite razvaljano testo da kratko odmori pre pečenja; ovo opušta gluten i pomaže ravnomernom naduvavanju.
  • Opcioni dodaci: Priprema unapred: Testo možete ohladiti nakon prvog dizanja i ispeći pite sledećeg dana (prvo ga zagrejte do sobne temperature). • Lista za kupovinu: Nabavite dodatni kvasac i ekstra devičansko maslinovo ulje. Držite pri ruci začinsko bilje poput origana ili belog luka u prahu za začinjavanje.
  • Potrebna oprema - Posuda za mešanje, Kuvarski nož i daska za sečenje, Merne šolje i kašike, Tiganj ili ploča za pečenje, Oklagija (ili glatka flaša), Kuhinjske krpe (za pokrivanje testa i pita), Tanjir ili korpa za serviranje.

Nutritivne činjenice (po pita)

Hranljiva materija

Iznos

Kalorije

200 kcal

Ugljeni hidrati

36 g

Proteini

5 g

Debelo

4 g

Vlakna

2 g

Grčka nacionalna hrana

Fredo kapućino — hladni espreso preliven hladnim mlekom u peni

Fredo kapućino — hladni espreso preliven hladnim mlekom u peni

Tiropita filo trouglovi punjeni zlatnim sirom

Tiropita: Trouglovi filo kore punjeni zlatnim sirom

Astakomakaronada – grčka pasta sa jastogom i paradajz sosom

Astakomakaronada

Grčka uskršnja supa od iznutrica Magirica

Magirica: Grčka uskršnja čorba od iznutrica

Kontosouvli — Chunki Rotisserie Pork

Kontosouvli — Chunki Rotisserie Pork

Lukaniko grčka začinjena kobasica (3)

Lukaniko: Grčka začinjena kobasica

Lukumades grčke krofne prelivene medom sa rupicama

Lukumades: Rupe od grčkih krofni prelivene medom

Lagana – Posni hleb sa susamom

Lagana – Posni hleb sa susamom

Lukumi (grčki rahat-lokum) – tradicionalni žvakaći bomboni

Lukumi (grčki rahat-lokum) – tradicionalni žvakaći bomboni

Sucukakija Smirneika

Sucukakija Smirneika

Avgolemono supa

Avgolemono supa

Papucakija (grčki punjeni patlidžan „male cipelice“)

Papucakija (grčki punjeni patlidžan „male cipelice“)

септембар 12, 2024

Istraživanje tajni drevne Aleksandrije

Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…

Istraživanje tajni drevne Aleksandrije