Tiramisu je dobro poznata italijanska torta, čije ime na italijanskom jeziku znači „podigni me, razveseli me“. Prvobitno je nastala kao omaž poseti velikog vojvode Kozima Medičija III, a rad na njoj se odvijao u Sijeni, u pokrajini Toskana, u Italiji. NJegova ljubav prema torti inspirisala ga je da recept donese u Firencu. Značajna grupa engleskih umetnika i naučnika živela je i radila u Firenci, pomažući da se ovaj recept donese u Englesku gde je torta potom postala prilično poznata.
Veruje se da je moderna verzija tiramisua nastala šezdesetih godina 20. veka u restoranu „La Beccherie“ u Trevizu, u provinciji Veneto. Ova torta se zove tiramisu jer se kaže da je iznad ovog restorana postojao bordel gde su žene i kurtizane trebale nešto da ih okrepi između nekoliko poseta.
Kulinarski pisci Klara i Điđi Padovani trenutno tvrde da su pronašli recept iz 1950-ih koji potiče iz pokrajine Furlanija-Julija. Ove pokrajine su sada u žestokoj konkurenciji oko porekla svog tiramisua.
Ova torta je prvo postala poznata u San Francisku, a zatim je počela da se širi po Americi. Sa toliko varijanti širom mnogih civilizacija, torta je postala svetski poznata poslastica. Recept je u početku zahtevao laganu kremu, ali je nedavno dodat i maskarpone sir.
Kolačići „ladyfinger“, pažljivo natopljeni espresom, uredno su poređani u ovom desertu i preliveni bogatim filom od maskarponea, čime se pojačava celokupan osećaj ukusa. Iako nije torta u tradicionalnom smislu, slojevita kompozicija tiramisua i povezanost sa svečanim događajima pomažu da se često klasifikuje kao takva.
8
porcije30
minut4
sat350
kcalTiramisu, italijanski desert, je delikates sa ukusom kafe koji se sastoji od slojeva kolačića umočenih u espreso, dopunjenih bogatim filom od maskarponea. Za recept je potrebno šest velikih žumanaca, 3/4 šolje kristalnog šećera, 16 unci maskarpone sira, 1 1/2 šolje tečne šlag pavlake, 2 šolje jakog kuvanog espresa ili kafe, 1/4 šolje opcionog likera od kafe, 24-30 kolačića (savojardi), 1/4 šolje nezaslađenog kakao praha i strugotine crne čokolade za ukrašavanje. Da biste pripremili tiramisu, smutite smesu od kafe, napravite fil od maskarponea i sastavite desert. Koristite sveže, vrhunske sastojke za optimalan ukus i budite oprezni da biste izbegli prekomerno namakanje kolačića. Tiramisu se može pripremiti do dva dana ranije i čuvati u frižideru.
6 velikih žumanaca
3/4 šolje granuliranog šećera
450 g maskarpone sira, sobne temperature
1 1/2 šolje gustog šlaga
2 šolje jakog kuvanog espresa ili kafe, ohlađenog
1/4 šolje likera od kafe (po želji)
24-30 kolačića savojardi (pištoljica)
1/4 šolje nezaslađenog kakao praha
Mrvice tamne čokolade za ukrašavanje (po želji)
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Fegato ala Venecijana, što znači „džigerica na venecijanski način“, je tradicionalno jelo iz regiona Veneto u Italiji. Kombinujući slatki, karamelizovani luk sa nežnom telećom džigericom, ovo…
Bračole (izgovara se „bra-či-o-le“) predstavlja suštinsko italijansko jelo koje ilustruje kulinarsku tradiciju nacije, uzdizanja osnovnih sastojaka u izvanredne obroke. Široko poznato širom Italije,…
Polpete ala Milaneze, ili ćufte u milanskom stilu, je cenjeno jelo koje potiče iz živopisnog grada Milana u severnoj Italiji. Ova tradicionalna italijanska utešna hrana…
Bjankomanđare, što na italijanskom znači „belo jelo“, je tradicionalni desert koji je vekovima bio osnovna poslastica na italijanskim stolovima. Ovaj prefinjeni i baršunasti puding…
Zupa ala Paveze je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u severnoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utešno jelo je…
