Спанакопита со шпинатом и фетой
Круглая спанакопита с отжатым шпинатом, фетой, укропом и яйцом выпекается 40–45 минут до хрустящего волнистого верха.
СмотретьТип блюда
Хлеб и несладкая выпечка
Рецептов: 19
Тиропита-треугольники с фетой
Тиропита из двойных полос фило с фетой, свежим сыром, яйцом и мятой: 16 треугольников выпекаются 25–28 минут до хруста.
Смотреть
Греческая пита без кармана
Дрожжевое тесто поднимают, делят на восемь частей и раскатывают до 5 мм. Каждую питу готовят на сухой сковороде до гибкости и румяных пятен.
Смотреть
Греческие кунжутные критсиния
Критсиния — тонкие греческие хлебные палочки на оливковом масле, покрытые кунжутом и выпеченные до хруста.
Смотреть
Креатопита: греческий мясной пирог с тестом фило
Креатопита скрывает сухую пряную мясную начинку между хрустящими слоями теста фило с оливковым маслом.
Смотреть
Лагана: греческая постная лепёшка с кунжутом
Лагана — тонкая греческая лепёшка с углублениями, щедрым слоем кунжута и мягким пористым мякишем.
Смотреть
Экзохико: греческие конвертики с бараниной
Экзохико соединяет баранину, картофель, перец и гравьеру в отдельных хрустящих конвертиках из теста фило.
Смотреть
Кулури Салоников: греческие кольца с кунжутом
Греческие хлебные кольца кулури: подъём теста на 70%, жгуты по 55 см, виноградная патока, щедрый кунжут и выпечка при 220 °C.
Смотреть
Хортопита: греческий пирог с зеленью и фетой
Греческая хортопита со шпинатом, мангольдом и фетой: как выпарить влагу, уложить фило и получить румяное сухое дно.
Смотреть
Вараждинский клипич
Вараждинский клипич формуют из длинных треугольников, расстаивают дважды и пекут 16–18 минут. Получаются заметные витки и мягкий мякиш.
Смотреть
Вишская погача
Вишская погача готовится без томатов: мягкий лук, солёная рыба и два слоя оливкового теста. Выпечка 32–35 минут и отдых дают чистый срез.
Смотреть
Хорватские лепиньи
Рецепт лепиньи строится на мягком влажном тесте, двух подъёмах и очень горячей духовке; лепёшки получают крупные поры и тонкую румяную корочку.
Смотреть
Ангольская чикуанга
Чикуанга из готовой ферментированной маниоковой пасты: массу вымешивают, плотно заворачивают в листья и готовят на пару 90 минут до ровного упругого среза.
Смотреть
Ангольские эмпадас
Ангольские эмпадас: рассыпчатое тесто отдыхает 20 минут, сухая курино-томатная начинка полностью охлаждается, пироги пекутся 30–35 минут до золотистой корочки.
Смотреть
Алжирская кесра
Кесра без дрожжей готовится из манки и оливкового масла: 20 минут отдыха, медленное обжаривание и хрустящая корка без сухого мякиша.
Смотреть
Алжирский матлух
Матлух поднимается 90 минут и печётся на сухой сковороде: мелкая манка, влажное тесто и спокойный нагрев дают крупные поры без духовки.
Смотреть
Алжирский хлеб хобз эль-дар
Хобз эль-дар замешивается на манке, молоке и яйце, поднимается дважды и печётся 35 минут до блестящей корки с кунжутом и нигеллой.
Смотреть
Алжирский бурек лааджин
Бурек лааджин готовится из домашнего теста с манкой, наполняется говядиной, луком, яйцом и петрушкой и выпекается 22–25 минут при 200 °C до золотой корочки.
Смотреть