Баккала алла вичентина
Стокфиш вымачивают 48–72 часа, затем томят около 4½ часов с луком, сардинами, молоком, оливковым маслом и грана и подают с мягкой полентой.
СмотретьТип блюда
Рыбные основные блюда
Рецептов: 5
Баккала алла лукана
Вымоченную треску мягко припускают до 63 °C, сочетают со сладким перцем и заканчивают хрустящими peperoni cruschi и ароматным оливковым маслом.
Смотреть
Греческие сардины на гриле
Целые сардины обсушивают, жарят на сильной решётке 3–4 минуты с первой стороны и 2–3 минуты со второй, до 63 °C, затем добавляют лимонную заправку.
Смотреть
Бакальярос скордалия
Треску вымачивают 24–30 часов, жарят при 180 °C до 63 °C внутри и подают с картофельной скордалией на чесноке и оливковом масле.
Смотреть
Ангольский муфете
Муфете соединяет целую рыбу на углях, фасоль с пальмовым маслом, маниок, батат, плантан, муку и кислый луковый соус.
Смотреть