Называемая «Пицца четырех сезонов», пицца Quattro Stagioni — это итальянское кулинарное творение, которое подчеркивает диапазон вкусов, связанных с сезонной сценой Италии. Пицца состоит из четырех отдельных частей, каждая из которых представляет отдельный сезон и подчеркивает продукты, уникальные для данного года. Свежие артишоки и оливки, объединенные в пицце Primavera, создают легкое, землистое ощущение вкуса. Свежие помидоры и базилик делают летнюю (Estate) пиццу яркой и ароматной, таким образом, передавая суть солнечного итальянского лета. Грибы, особенно белые, характеризующиеся богатым, землистым вкусовым профилем, который передает суть сезона сбора урожая, демонстрируются в осенней пицце. Для холодных месяцев зимняя пицца является отличным вариантом, поскольку она обеспечивает пикантный и утешительный вкус.
Сделанная из основных ингредиентов — муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла — пицца Quattro Stagioni может похвастаться тонкой хрустящей корочкой. Основа получает слой томатного соуса и сыра моцарелла, а затем добавляются сезонные начинки. Эта пицца воплощает кулинарные идеи Италии о сезонности, разнообразии, креативности и наследии, а не только о питании. Хотя ее уже давно едят в пиццериях, домашние повара, стремящиеся освоить искусство приготовления пиццы, взялись за нее. Для тех, кто любит еду, пицца предлагает уникальный обеденный опыт и отражает изобретательность и фокус на вкусе, которые определяют итальянскую кухню.
Пицца Четыре времени года
Курс: ОсновнойКухня: итальянскийУровень сложности: Середина4
порции20
минута15
минута350
ккалPizza Quattro Stagioni представляет собой один круг теста, разделенный на четыре отдельных четверти, каждая из которых содержит ингредиенты, напоминающие о сезоне. Основа начинается с двух чашек муки общего назначения, пакета активных сухих дрожжей, разведенных в трех четвертях чашки теплой воды с чайной ложкой сахара, соединенных солью и небольшим количеством оливкового масла; после того, как тесто замесили в эластичный шар и оставили удваиваться в размере на час, его можно поставить на ночь в холодильник, чтобы усилить вкус. Слой томатного соуса и полторы чашки тертой моцареллы объединяют поверхность, прежде чем распределяются сезонные начинки: маринованные артишоки для весны; свежие ломтики помидоров или листья базилика для лета; жареные грибы для осени; и либо нарезанная кубиками ветчина, либо черные оливки для зимы. Выпекается при температуре 475 °F (245 °C) в течение двенадцати-пятнадцати минут, пока корочка не приобретет легкий бронзовый оттенок, а сыр не начнет пузыриться. После этого его можно сбрызнуть оливковым маслом и подавать теплым, при этом каждый укус будет отличаться в течение года.
Ингредиенты
- Для теста для пиццы
2 стакана муки общего назначения
1 пакетик (2 ¼ ч. л.) активных сухих дрожжей
¾ стакана теплой воды (около 110°F или 43°C)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка оливкового масла
- Для начинки
1 стакан томатного соуса
1 ½ стакана тертого сыра моцарелла
½ стакана маринованных сердцевин артишоков (весна)
½ стакана нарезанных свежих помидоров или свежих листьев базилика (летом)
½ стакана жареных грибов (осенью)
½ стакана вареной ветчины или черных оливок (зимой)
Оливковое масло для сбрызгивания
Направления
- Приготовьте тесто.
- В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут, пока смесь не станет пенистой.
- Добавьте в дрожжевую смесь муку, соль и оливковое масло. Перемешивайте до образования теста.
- Вымешивайте тесто на посыпанной мукой поверхности около 5–7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока его объем не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку.
- Разогрейте духовку до 475°F (245°C). Если вы используете камень для пиццы, поместите его в духовку, чтобы он нагрелся.
- Приготовьте начинку
- Нарежьте маринованные сердцевины артишоков ломтиками.
- Нарежьте свежие помидоры или подготовьте свежие листья базилика.
- Обжарьте грибы до готовности.
- Нарежьте вареную ветчину или подготовьте черные оливки.
- Соберите пиццу
- Поднявшееся тесто обомните и раскатайте на посыпанной мукой поверхности до желаемой толщины.
- Переложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на лопатку для пиццы, если вы используете камень для пиццы.
- Равномерно распределите томатный соус по тесту, оставив небольшой край для корочки.
- Посыпьте соус тертым сыром моцарелла.
- Визуально разделите пиццу на четыре части. В одну четверть положите артишоки, во вторую — помидоры или базилик, в третью — грибы, а в четвертую — ветчину или оливки.
- Испечь пиццу
- Сбрызните начинку небольшим количеством оливкового масла.
- Поставьте пиццу в духовку и выпекайте 12–15 минут или пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться и слегка не подрумянится.
- Служить
- Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в течение пары минут.
- Нарежьте и подавайте, наслаждаясь разнообразием вкусов, представляющих каждое время года.
Примечания
- Приготовление теста – Чтобы корочка получилась более ароматной, приготовьте тесто заранее, за день до выпечки, и дайте ему медленно подняться в холодильнике.
- Варианты начинок – Не стесняйтесь настраивать начинки по своему вкусу, учитывая сезонную тематику. Например, вы можете использовать прошутто вместо ветчины или добавить оливки в летнюю часть.
- Совет по выпечке – Использование камня для пиццы может обеспечить более хрустящую корочку. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что он предварительно разогрет вместе с духовкой.
