Венеция, жемчужина Адриатического моря
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
Буйурди — классическая греческая закуска, представляющая собой сливочный сыр фета, запечённый под пикантным томатно-перечным соусом. Это блюдо, родом из Салоник (Северная Греция), представляет собой слои феты со спелыми помидорами, чесноком и дольками перца, которые затем запекаются до золотистого цвета и расплавления сыра. В результате получается насыщенный и восхитительный — тёплый сырный соус с пикантным томатным соком и лёгкой остротой перца. Название «буйурди» (часто пишется буйурди) намекает на его сытную, плотную натуру.
В традиционном приготовлении нарезанные помидоры и зелёный банановый перец (или сладкий болгарский перец) выкладываются в небольшую жаропрочную форму. Сверху кладётся толстый кусок или кусок феты. Всё посыпается измельчённым чесноком, сушёным орегано и молотым красным перцем, а затем сбрызгивается оливковым маслом. В некоторых рецептах для более плавного вкуса добавляются ломтики кассери или моцареллы. Во время запекания томатный сок смешивается с оливковым маслом и фетой, образуя пузырящуюся золотистую смесь, одновременно пикантную и слегка пикантную.
Буйурди обычно подают прямо из печи. Гости отрывают кусочки хрустящего хлеба или тёплой питы и черпают сырно-томатную смесь. Классическое мезе может включать буйурди вместе с оливками, долмадой (фаршированными виноградными листьями) и жареными морепродуктами. В греческой таверне к этому блюду часто подают бокал узо или крепкого красного вина, поскольку сыр и специи прекрасно сочетаются с анисовым напитком. Несмотря на свою насыщенность, это сытное блюдо, которое одновременно и вкусно, и по-домашнему уютно.
Хотя обычно буйурди готовят в духовке, его можно приготовить на гриле или в фольге для придания ему дымного оттенка. Простота рецепта делает его популярным как дома, так и в ресторанах. Хотя изначально это было простое блюдо в крестьянском стиле, насыщенный вкус сделал его любимой закуской. Греческие семьи часто пекут его на дружеских посиделках, зная, что оно быстро исчезнет.
4
порции8
минут25
минут220
ккалЭтот рецепт буйурди начинается с выкладывания слоев нарезанных помидоров, нарезанного зелёного перца и (по желанию) чили в небольшую форму для запекания. Сверху кладётся кусочек феты, всё приправляется чесноком, орегано, хлопьями перца и оливковым маслом. Запекайте в духовке при температуре 190°C 20–25 минут, пока помидоры не размягчатся, а фета не приобретёт лёгкий золотистый оттенок. Подавайте запечённую фету горячей с хлебом для макания. В итоге получается сливочное, острое и пикантное блюдо – греческий запечённый сырный соус, который понравится всем, на 4 порции.
4 крупных спелых помидора (около 3 чашек нарезанных) или 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров, слить жидкость
1 зеленый болгарский перец или 2 маленьких греческих банановых перца (нарезанных)
1 небольшой острый перец чили (например, халапеньо) или 1 чайная ложка молотого красного перца (для остроты)
1 блок (200–250 г) греческого сыра фета (толстый ломтик)
2 зубчика чеснока (измельченных)
1 чайная ложка сушеного орегано (или греческого орегано)
1 чайная ложка сладкой или копченой паприки (по желанию, для цвета)
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (плюс еще немного для сбрызгивания)
Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Измельченная свежая петрушка или орегано (для украшения)
Теплый лаваш или хрустящий хлеб (для подачи)
Разогреть духовку (2 минуты): Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F). Выберите небольшую форму для выпечки или чугунную сковороду, в которую плотно поместятся ингредиенты.
Подготовьте ингредиенты (5 минут): Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Нарежьте болгарский перец и перец чили ломтиками. Измельчите чеснок. При необходимости раскрошите или нарежьте фету ломтиками в зависимости от размера блюда.
Собрать блюдо (3 минуты): Равномерно распределите нарезанные помидоры по дну формы для запекания. Поверх помидоров разложите ломтики чеснока и перца. Поверх овощей положите кусочек сыра фета.
Сезон (1 минута): Посыпьте сыр и овощи орегано, паприкой и щепоткой чёрного перца. Сбрызните сверху оливковым маслом. (Добавьте ещё немного масла, если любите более насыщенный вкус.)
Выпекать (20–25 минут): Запекайте в разогретой духовке до тех пор, пока фета не размягчится, а края не приобретут лёгкую золотистую корочку. Помидоры должны быть мягкими и сочными. Если верх не зарумянился, а вы хотите корочку, поджарьте на гриле 1–2 минуты в конце (внимательно следите, чтобы не подгорело).
Украсьте и подавайте (1 минута): Выньте из духовки и посыпьте сверху рубленой петрушкой или свежим орегано для цвета. Подавайте буйурди горячим, нарезав на кусочки хлеба сырно-томатную смесь.
| Питательное вещество | Количество на порцию |
|---|---|
| Калории | ~220 ккал |
| Всего жиров | 16 г |
| Белок | 13 г |
| Углеводы | 7 г |
| Волокно | 2 г |
| Натрий | 870 мг |
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
От самбы в Рио до элегантности в масках в Венеции — откройте для себя 10 уникальных фестивалей, демонстрирующих человеческое творчество, культурное разнообразие и всеобщий дух праздника. Откройте для себя…
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Откройте для себя яркие ночные сцены самых интересных городов Европы и путешествуйте по незабываемым местам! От яркой красоты Лондона до захватывающей энергии…
