Улитки в банке
Национальная кухня АндоррыВосхитительное блюдо андоррской кухни, Cargols a la Llauna, демонстрирует большое уважение к простоте и сути деревенских вкусов. Часто подается как…
Канелоны, национальное блюдо Андорры, являются примером крепких и богатых кулинарных традиций этой маленькой пиренейской страны. Обычно начиненные жирной мясной смесью, эти запеченные рулетики из пасты, напоминающие итальянские каннеллони, покрыты слоем расплавленного сыра и окружены бархатистым соусом бешамель. Глубоко укоренившиеся в каталонских кулинарных обычаях, канелоны являются любимой едой для комфорта, часто готовящейся для особых событий, таких как Рождество или семейные посиделки.
Изящество канелсонов заключается в их большой адаптивности. Обычно сочетающий телятину, свинину и курицу, классический рецепт может включать шпинат, грибы или даже морепродукты в современных адаптациях. Результатом является блюдо, отражающее уважение Андорры к медленно готовящейся, богатой на вкус кухне, которая сочетает в себе как деревенскую привлекательность, так и роскошь.
6
порции30
минута1
час550
ккалКанелоны подаются на стол как свидетельство кулинарного наследия Андорры, каждый рулет окутан шелковистым соусом бешамель, который поддается под вилкой. Двенадцать нежных листов пасты обволакивают смесью телячьего, свиного и куриного фарша, приправленного рубленым луком, чесноком, каплей белого вина и ноткой паприки и мускатного ореха. Свежий помидор придает яркость начинке, а оливковое масло переносит пикантные ароматы через слои. После того, как паста бланширована до мягкости, мясная смесь распределяется по каждому листу, края аккуратно запечатываются, прежде чем рулеты помещаются в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Светлый ру — растопленное масло, взбитое с мукой и постепенно обогащенное теплым молоком — шелковисто льется на канелоны, а финальная россыпь тертого сыра образует золотистую корочку в духовке в течение 25–30 минут. Приготовленные заранее и доведенные до готовности под грилем для получения трещиноватой, хрустящей корочки или в сопровождении жареных грибов и шпината, эти Канелоны сочетают в себе традицию и тонкие вариации. Они напоминают о семейных встречах, о зимних вечерах, согретых как очагом, так и гостеприимством.
12 листов пасты каннеллони (или готовых трубочек)
300 г (10,5 унций) телячьего фарша
200 г (7 унций) свиного фарша
200 г (7 унций) куриной грудки, нарезанной кубиками
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
3 столовые ложки оливкового масла
100 мл (3,4 унции) белого вина
1 небольшой помидор, тертый
Соль и черный перец по вкусу
1 чайная ложка паприки
Щепотка мускатного ореха
50 г (1,8 унции) несоленого масла
50 г (1,8 унции) универсальной муки
500 мл (17 унций) цельного молока, теплого
Соль и белый перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха
150 г (5,3 унции) тертого сыра (подойдет Эмменталь или Пармезан)
От деревенских ингредиентов до праздничных традиций — узнайте, как кухня Андорры предлагает восхитительное окно в ее яркую самобытность.
Восхитительное блюдо андоррской кухни, Cargols a la Llauna, демонстрирует большое уважение к простоте и сути деревенских вкусов. Часто подается как…
Шай а ла Браса, традиционное блюдо пиренейского княжества Андорра, воплощает дух его сурового горного ландшафта и аграрного образа жизни…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Канелоны, национальное блюдо Андорры, являются примером крепких и богатых кулинарных традиций этой маленькой пиренейской нации. Обычно фаршированные жирной мясной смесью,…
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
