Бангкок

Подробный обзор еды и напитков: незабываемые вкусы Бангкока

Бангкок часто считают одной из величайших мировых столиц еды. От шипящих уличных воков до ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, город предлагает бесконечный праздник для чувств. Еда здесь — это не просто подкрепление; это культурный опыт и изюминкой любого визита.

Квинтэссенция уличной еды Бангкока

Невозможно говорить о еде Бангкока, не выделив ее легендарную уличную еду. Она повсюду – ароматная, разнообразная и вкусная. Употребление уличной еды в основном безопасно (с некоторыми мерами предосторожности, основанными на здравом смысле), и именно там вы найдете настоящее сердце тайской кухни по доступным ценам.

Блюда уличной еды, которые стоит попробовать: кулинарный контрольный список

Вот некоторые знаковые блюда и закуски, которые вам стоит поискать и которые часто можно найти на уличных лотках или в простых торговых точках:

• Пад Тай: Жареная рисовая лапша с соусом из тамаринда, тофу, яйцом, ростками фасоли и часто креветками, посыпанная арахисом и соком лайма. Популярное блюдо среди туристов, но его все равно нужно попробовать на улице, где его часто готовят на углях для получения дымного аромата. Известные места: Thipsamai Pad Thai в Старом городе (часто длинные очереди) или любой оживленный киоск, где местные жители выстраиваются в очередь.
• Я там (салат из папайи): Измельченная зеленая папайя, измельченная с чили, чесноком, рыбным соусом, лаймом, пальмовым сахаром, томатами и длинными бобами. Это огненное, хрустящее и вызывающее привыкание блюдо. Попробуйте палатку в северо-восточном стиле, где также продают жареную курицу (гай янг) и клейкий рис.
• Том Ям Гунг: Остро-кислый суп из креветок с лемонграссом, листьями кафрского лайма, галангалом, чили и лаймом. Уличные версии изобилуют, иногда их превращают в блюдо из лапши. Хорошая миска обладает мощным вкусом.
• Лодочная лапша (Куай Теоу Реуа): Когда-то продавались с лодок, теперь в маленьких мисках на суше. Густой бульон (часто со свиной кровью для насыщенности), нежные ломтики говядины или свинины, зелень. В аллее лапши на лодках Victory Monument вы заказываете много маленьких мисок (они дешевые — 10-15 бат за штуку) и складываете их.
• Му Пин и Кхао Няо: Жареные маринованные свиные шашлычки (moo ping) продаются по утрам с пакетиками клейкого риса — идеальный завтрак или перекус на ходу. Сладкая и пикантная глазурь на свинине неотразима.
• Сатай: Шашлык из мяса на гриле (часто свинина или курица) подается с арахисовым соусом и салатом из маринованных огурцов. Вы почувствуете запах раньше, чем увидите — дым от угля заманивает вас.
• Кхао Пад (тайский жареный рис): Простое, но сытное уличное блюдо, жареный рис с яйцом, немного овощей и выбор мяса, часто подается с ломтиками огурца и долькой лайма. Ищите киоски, где едят рабочие и водители такси — обычно это признак качества.
• Гай Тод (жареный цыпленок): Жареная курица по-тайски просто фантастическая – обычно маринуется с чесноком и корнем кориандра, а затем обжаривается во фритюре. Часто продается с клейким рисом и обжаренным во фритюре луком-шалотом, посыпанным сверху.
• Джок (рисовая каша) и Као Том (рисовый суп): Популярный завтрак или поздний ужин. Джок — густая каша со свиными фрикадельками и мягким яйцом; Кхао Том — более легкий суп на бульоне. Утешение в миске.
• Еще клейкий рис (заказывайте): Любимый десерт из сладкого клейкого риса, пропитанного кокосовым молоком, с ломтиками спелого манго и капелькой солено-сладкого кокосового крема. Лучше всего в сезон манго (март-май), но доступен круглый год. Ищите стенды с большим количеством выставленных манго — или известные места, такие как Mae Varee в Тонглоре.
• Роти Глюай (банановый блин): Уличный десерт с тайско-мусульманским влиянием: тонкое тесто, растянутое и обжаренное с бананом и иногда яйцом внутри, полито сгущенным молоком. Популярно в туристических районах (Каосан, Сукхумвит Сой 38) как ночное сладкое угощение.

…и многое другое: тайская кухня разнообразна, поэтому подумайте о том, чтобы попробовать зеленое карри из лотка с карри, Hoy Tod (хрустящий омлет с мидиями или устрицами), если увидите, как продавец ловко готовит гигантский омлет на сковороде, или Gaeng Massaman (массаман-карри) из лотка с южной едой.

Каждое блюдо — это окно в тайские вкусы — баланс острого, кислого, сладкого и соленого. Не бойтесь приправлять по вкусу: тайцы часто приправляют за столом рыбным соусом, сахаром, хлопьями чили, уксусом и т. д., которые можно найти в контейнерах для приправ.

Лучшие места для знакомства с уличной едой: Яоварат, Монумент Победы и не только

Хотя в Бангкоке уличную еду можно найти практически повсюду, некоторые районы особенно знамениты:

• Чайнатаун ​​(Яоварат Роуд): Ночью Яоварат превращается в открытый рынок еды. Обязательно: жареные морепродукты (два конкурирующих прилавка T&K и Rut & Lek на углу), димсамы, омлеты с устрицами в Nai Mong, лапша с перцем в Kuay Jub Mr. Jo, китайские десерты, такие как кунжутные пельмени в имбирном сиропе, и бесконечные закуски, такие как каштаны, пельмени, свежий гранатовый сок. Здесь оживленно и фотогенично со всеми этими неоновыми вывесками. Лучше всего после 6 вечера.
• Памятник Победы: Днем и особенно после школы/работы в переулках вокруг этого транзитного узла полно уличной еды. Особенно Сои Рангнам и район к северу от памятника, известный лапшой-лодкой. Также продавцы фрикаделек на гриле ходят с переносными грилями — местное угощение, обмакиваемое в пикантный соус из тамаринда.
• Старый город (Банглампху): В районе Каосан Роуд, а особенно на Сои Рамбутри и Чакрабонгсе Роуд, вы найдете все: от тележек с пад-тай до фалафеля (путешественники с рюкзаками требуют разнообразия), но для тех, кто хочет попробовать настоящую тайскую еду, отлично подойдут близлежащие рынки, такие как рынок Банглампху (где по утрам можно купить карри и рис) и Динсо Роуд (знаменитый лапшой том-ям в Jay Oh).
• Сукхумвит Сой 38 (реинкарнация): Soi 38 была легендарной ночной улицей еды, которая закрылась, но многие торговцы переместились в соседний переулок или новые фуд-корты. Теперь вы можете найти их скопление на рынке W District Market (Phra Khanong) или на новом переулке Sukhumvit 38 у станции Thonglor. Все еще стоит поискать манговый клейкий рис, лапшу и блюда на гриле Isaan.
• Ратчават и Шриян: Это местные кварталы (в районе Дусит) с традиционными торговцами едой – знаменитая говяжья лапша в Ратчавате, утиная лапша, слойки карри и сладости. Вдали от туристических маршрутов, но знающие гурманы совершают паломничества сюда.
• Или рынок Тор Кор: Прямо около Чатучака, это высококлассный свежий рынок с фантастическим отделом готовой еды. Немного дороже, но очень чисто, и качество на высшем уровне. Хорошо для того, чтобы полакомиться северо-восточными сосисками, карри, фруктами и найти красиво упакованные закуски, которые можно взять домой.
• Рынки, такие как Ван Лан (район Сирирадж): Через реку, около больницы Сирирадж, находится оживленный рынок с десятками киосков с готовой едой — жареное мясо, жареные бананы, лапша. Популярно среди студентов и медперсонала, так что вы знаете, что это хорошо.
• Ночные рынки: Такие места, как Talad Rot Fai Ratchada (теперь Jodd Fairs) и Talat Neon (рядом с Pratunam) предлагают множество модной уличной еды и закусок в стиле фьюжн в рыночном окружении, рассчитанном на молодежь. Хорошо подходит для разнообразия и новинок (например, сырный перегруженный кальмар, необычные напитки в бутылках-лампочках и т. д.).

Куда бы вы ни пошли, ищите оживленные прилавки (указывающие на оборот и свежесть). Не стесняйтесь присоединяться к общим столам или есть на обочине дороги — это часть опыта.

Руководство по гигиене пищевых продуктов и безопасному потреблению уличной еды

Уличная еда в Бангкоке, как правило, чистая, но для осторожных едоков вот советы, как безопасно наслаждаться едой:

• Приготовлено свежим и горячим: Выбирайте блюда, которые готовятся на заказ прямо перед вами и подаются с пылу с жару. Высокая температура убивает микробы. Блюда, обжаренные во фритюре, и жаркое обычно подходят.
• Занятой продавец = Свежая еда: Прилавок с большим потоком покупателей означает, что ингредиенты часто меняются, и еда не залеживается. И наоборот, будьте осторожны с полуфабрикатами, которые выглядят так, будто простояли весь день (особенно на солнце/жаре).
• Фрукты, которые можно очистить: Фруктовые тележки в Бангкоке просто замечательные — палочки арбуза, ананаса, гуавы и т. д. Они, как правило, гигиеничны (продавцы часто носят перчатки). Если вы волнуетесь, выбирайте фрукты, которые вы чистите (манго, рамбутан), или мойте фрукты бутилированной водой, если можете.
• Салаты/Мороженое: Салаты, такие как сом там, готовятся свежими, но попросите их сделать их не слишком острыми, если вы не можете переносить жару. Лед в напитках с уличных лотков обычно фабричного производства и безопасен (лед в полой трубке). Большинство местных жителей берут лед. Если сомневаетесь, не берите лед или покупайте напитки в бутылках.
• Посуда и самообслуживание: На многих уличных киосках продают пластиковые столовые приборы; иногда общие банки для приправ и канистру с приборами в воде. Часто можно увидеть, как люди ополаскивают ложки в предоставленном стакане с водой — обычно это питьевая вода, предназначенная для мытья приборов перед использованием. Если вы не уверены в чистоте, вы можете взять с собой немного дезинфицирующего средства для рук или спиртовые салфетки для вилок/ложек, но я редко нахожу это необходимым.
• Увлажнение и специи: Уличная еда может быть острой, а погода жаркой — пейте много безопасных жидкостей (бутилированная вода или электролитные напитки, такие как Shogun или спортивные напитки из 7-Eleven). Тайский холодный молочный чай или сок сахарного тростника от торговца вкусны, но помните, что в них много сахара.
• Подготовка желудка: Если у вас чувствительный желудок, возможно, избегайте сырых моллюсков или очень острой пищи в первый день, пока не привыкнете. Некоторые путешественники заранее принимают пробиотические таблетки или таблетки активированного угля, но, скорее всего, в этом нет необходимости, если вы выбираете еду с умом.
• В случае расстройства желудка: Аптеки есть везде; Таблетки активированного угля (называемые «ya kun» на тайском языке) и соли для пероральной регидратации хорошо иметь под рукой. Если случится пищевое отравление (редко для большинства), тайские больницы и клиники могут быстро вам помочь.

В конечном счете, миллионы людей в Таиланде едят уличную еду каждый день с удовольствием. Не позволяйте страху лишить вас этого важного опыта Бангкока. Начните с легких блюд и постепенно переходите на более авантюрную территорию по мере обретения уверенности.

От скромных магазинов до звезд Мишлен: ресторанная жизнь Бангкока

В то время как уличная еда — король, обеденная сцена Бангкока на уровне ресторанов не менее захватывающая. Вы можете съесть скромную миску лапши в охлаждаемом вентилятором торговом доме или нарядиться для дегустации нескольких блюд в известном на весь мир изысканном ресторане — и все, что между ними.

Знаменитые местные закусочные и их фирменные блюда

Помимо уличных киосков, в Бангкоке есть бесчисленное множество закусочных без излишеств, известных одним или двумя выдающимися блюдами. Эти места часто охватывают поколения и имеют преданных поклонников. Вот некоторые из них, которые стоит рассмотреть:

• Тип Самай (Пад Тай Прату Пхи): Часто называемый лучшим Pad Thai в Бангкоке, работает с 1960-х годов. Их Pad Thai готовят на углях и заворачивают в тонкий яичный омлет. Приходите пораньше, чтобы избежать длинных очередей.
• Джей Фай: Знаменитая леди с «крабовым омлетом», которая получила звезду Мишлен. Ее открытый магазинчик на Maha Chai Road привлекает гурманов со всего мира. Омлет с крабами и пьяная лапша дорогие, но полны морепродуктов и вкуса. Ожидайте ожидания (теперь у нее есть система бронирования, но все равно придется подождать).
• Том Ям Гунг Банглампху: Маленький магазинчик около Каосан (напротив полицейского участка Chakrabongse Rd), который славится лапшой Том Ям с супом или без. Насыщенный, пряный, с начинками вроде арахиса и жареной свинины — божественно и дешево.
• Куай Джаб Уан Фотчана: В Odeon Circle в Чайнатауне, известном своим Kuay Jub — супом из рулетиков с рисовой лапшой и хрустящей свиной грудинкой в ​​перцовом бульоне. Согревает душу.
• Ваттана Панич: В Эккамай, известном своим супом из нуэров (говядины), который десятилетиями томится в одном и том же котле (они постоянно добавляют в основной бульон). Попробуйте говяжий суп или тушеное карри из козлятины.
• Ресторан «Соэй»: Немного в стороне от центра, около Санам Пао, это любимое место местных жителей (а в последнее время и экспатов) за креативные блюда тайской кухни, такие как карри из головы скумбрии, жареные креветки в масле и безумно острый салат из жареных яиц и скумбрии. Вкусы шеф-повара Соэя смелые. Это без излишеств, но выдающееся.
• Жареная утка «Прачак»: На Charoenkrung Rd в Bang Rak, с 1878 года подают жареную утку по-китайски с рисом или лапшой. Сладкая, сочная утка и домашний сливовый соус — вот что привлекает, плюс атмосфера старого мира.
• Апсорн Круа: Два филиала (Dinso Rd и Samsen Rd), любимые даже персоналом тайской королевской семьи. Известно желтым карри с крабом и омлетом ча-ом, жареным крабом с чили и базиликом и другими классическими блюдами центрального Таиланда. Чистая, простая обстановка, средние цены и суперсвежие.
• Сорн и Зюринг (для современных вкусов): Sorn, ресторан южно-тайской изысканной кухни, и Sühring, современный немецкий ресторан от близнецов-поваров, представляют первоклассную кухню Бангкока (оба входят в список 50 лучших ресторанов Азии, имеют звезды Мишлен). Трудно забронировать столик, но эти и другие первоклассные места (Le Du, Gaggan Anand и т. д.) показывают, что Бангкок конкурирует в гастрономическом плане на самом высоком уровне.

Расцвет изысканной кухни и инновационной тайской кухни

За последнее десятилетие изысканная гастрономическая сцена Бангкока буквально взорвалась: шеф-повара переосмысливают тайскую кухню или представляют блюда мировой кухни с использованием местных ингредиентов:

• Современная изысканная тайская кухня: Такие рестораны, как Bo.lan (сейчас закрытый, но бывшие пионеры тайской кухни «от фермы к столу»), Issaya Siamese Club, Paste и Le Du (современная тайская кухня шеф-повара Тона) возвели тайские вкусы в изысканные формы. Ожидайте меню из нескольких блюд, которые расскажут историю о тайских ингредиентах и ​​истории.
• Наследие Гаггана: Gaggan нанес Бангкок на карту с прогрессивной индийской молекулярной кухней, возглавив мировые списки до своего закрытия. Шеф-повар Gaggan вернулся с переосмысленным «Gaggan Anand». Другие, такие как Mezzaluna (европейско-японское влияние, 2 звезды Мишлен в Lebua) и Sühring (инновационный немецкий, упомянутый) также привлекают путешественников со всего мира.
• Почему процветает изысканная кухня Бангкока: Доступ к исключительным продуктам (морепродуктам, травам, фруктам), относительная доступность для посетителей по сравнению с аналогичными ресторанами за рубежом и культура, которая ценит креативность в еде, сделали его горячей точкой. Присутствие иностранных экспатов и туристов также обеспечивает спрос.
• Неформальные, но креативные кафе: Еще одна тенденция — множество креативных кафе и бистро, предлагающих блюда в стиле фьюжн и оригинальные блюда в непринужденной обстановке. Например, Err (от команды Bo.lan, где подают необычные тайские тапас), Supanniga Eating Room (традиционные рецепты в шикарной атмосфере) и многочисленные кафе для бранча в Ари, Тонглоре, где шеф-повара экспериментируют со вкусами Востока и Запада.

Прелесть в том, что в одном и том же городе можно заказать потрясающий обед в уличном ларьке за 2 доллара или феерию из 20 блюд за 150 долларов, и оба варианта оставят у вас разные впечатления.

Международная кухня в глобальном городе

Кулинарная традиционная кухня Бангкока выходит за рамки тайской. Это интернациональный город, поэтому здесь вы найдете:

• Региональный азиат: Превосходные японские суши-бары (одни из лучших за пределами Японии, так как здесь привозят рыбу), настоящие корейские барбекю-дома в Кореа-тауне (Sukhumvit Plaza), вьетнамские заведения в Силоме и, конечно же, китайские рестораны — от заведений с димсамами в Чайнатауне до элитных ресторанов кантонской кухни в отелях.
• Ближний Восток и Индия: В районах вокруг Наны (Sukhumvit Soi 3/5) много ближневосточных закусочных – шаурма, кебабы, хумус в изобилии. Индийская еда также в изобилии, от вегетарианских карри в Phahurat (Маленькая Индия) до шикарных индийских ресторанов, таких как Rang Mahal или Gaggan.
• Вестерн и фьюжн: Представлены все виды кухонь мира: бургеры (скоро откроется Shake Shack или местные заведения, такие как Mother Trucker), пицца (Peppina для неаполитанской кухни или пицца, приготовленная на дровах в Market), итальянские траттории, французские бистро, мексиканская (несколько приличных, учитывая спрос среди экспатов) и веганские/здоровые кафе, отвечающие современным тенденциям.
• Глобальные сети: Если вам хочется чего-то знакомого, в Бангкоке это есть: Starbucks на каждом углу, McD's, KFC, а также популярные азиатские сети, такие как Din Tai Fung (сяо лонг бао) и Pizza Company (сеть тайских пиццерий).
• Ночная жизнь и напитки: Не забывайте, что коктейльная сцена великолепна — такие бары, как Teens of Thailand (джин-бар в Чайнатауне), Vesper, The Bamboo Bar (классика в Mandarin Oriental) входят в число лучших в Азии. Тайское крафтовое пиво тоже набирает популярность (несмотря на ограничительные законы) — ищите такие места, как Mikkeller Bangkok или Taproom. Бары на крыше — легендарные: Sky Bar в Lebua, Vertigo в Banyan Tree, Octave в Marriott Sukhumvit, предлагающие коктейли с видом.
• Культура кафе: Таиланд действительно пристрастился к культуре кофе и десертов. Модные кафе в таких районах, как Тонглор, Ари и Чароен Крунг, подают кофе одного происхождения, матча, блины с тайским чаем и фотогеничные пирожные. Не упустите возможность попробовать холодный тайский чай или Олианг (тайский холодный кофе) у уличного торговца, чтобы получить более местную дозу сладкого кофеина.

В общем, что бы вы ни захотели – скорее всего, в Бангкоке это есть, по качеству и цене, которые вы выберете. Проблема в том, чтобы просто иметь достаточно времени для еды, чтобы попробовать все.

Яркий мир рынков Бангкока

Рынки в Бангкоке не только для еды – хотя еда и является изюминкой – они являются социальными центрами и способом погрузиться в местную повседневную жизнь. Существуют разные типы: свежие рынки, ночные рынки, плавучие рынки. Каждый из них предлагает уникальный опыт, выходящий за рамки простого шопинга.

Свежие рынки (Талаты): праздник для чувств

Традиционные рынки свежих продуктов (талаты) есть в каждом районе. Обычно они работают по утрам и обслуживают местных жителей, покупающих продукты на день. Посещение одного из них — это сенсорная перегрузка в лучшем смысле:

• Или рынок Тор Кор: Как уже упоминалось, рядом с Чатучаком находится первоклассный рынок свежих продуктов, который часто называют одним из лучших в мире. Безупречно чистый, с витринами гигантских дурианов, идеальных манго, морепродуктов, органических овощей и целым отделом приготовленных блюд, где можно перекусить жареными речными креветками или зеленым карри. Он дороже (также ориентирован на состоятельных тайцев/экспатов), но качество превосходное.
• Посетите рынок Тоэй: Самый большой рынок в Бангкоке. Это настоящее, суровое дело. Это не для брезгливых: узкие проходы с мясниками, разделывающими мясо, живая рыба, бьющаяся в воде, горы чили и чеснока, продавцы, выкрикивающие предложения. Но это невероятно живой и фотогеничный рынок. Лучше всего утром (приходите в 6-8 утра, когда пик).
• Пак Клонг Талат (Цветочный рынок): Специализированный рынок свежих цветов, открыт 24/7 (самый оживленный поздно ночью ~2:00-4:00, когда приходят поставки, или рано утром). Великолепные цветы — орхидеи, гирлянды из бархатцев, розы продаются пучками — по оптовым ценам. Во время фестивалей здесь особенно красочно. В воздухе витает запах жасмина. Обязательно посетите, чтобы оценить тайскую цветочную культуру.
• Местные рынки: Почти в каждом населенном пункте есть такой. Например, Tha Prachan около Большого дворца продает амулеты, а также по утрам там продают еду; Samyan Market (недавно перестроенный, теперь частично в торговом центре) исторически известен продуктами; Phra Khanong Market — оживленный, со свежими карри-пастой и овощами; Talad Phlu — отличная уличная еда по вечерам.

При посещении рынков свежих продуктов надевайте закрытую обувь (полы могут быть мокрыми), не забывайте о пространстве для продавцов и спрашивайте, прежде чем делать фотографии людей или продуктов крупным планом. Несколько тайских слов, таких как «Sawadee krap/ka» (привет), «Aroi mak!» (очень вкусно) могут вызвать улыбки. Вы можете перекусить готовыми закусками или тропическими фруктами, пока бродите.

Ночные рынки: рестораны, шопинг и развлечения в одном флаконе

Ночные рынки Бангкока сочетают в себе радость шопинга на открытом воздухе с обилием еды и часто живыми развлечениями. Это прекрасные места, где можно провести вечер, гуляя, кушая и наблюдая за людьми.

Некоторые известные/действующие ночные рынки:

• Asiatique The Riverfront: Хотя это довольно туристическое место, это приятный гибрид торгового центра/рынка под открытым небом у реки (до него можно добраться на бесплатном шаттле от пирса Саторн). Бутики с изделиями ручной работы, одеждой, большое колесо обозрения и множество ресторанов (некоторые с видом на реку). Цены выше уличных, но приятная атмосфера. Там же есть и кабаре-шоу (Калипсо).
• Ночные рынки в поездах (Talad Rot Fai): Они были культовыми — первый был в Шринакарине (все еще работает у Seacon Square, огромный и больше ориентирован на винтажные вещи и множество баров/лавочек с едой). Более центральный Ratchada, к сожалению, закрылся, но возродился как Jodd Fairs около Rama 9 — с похожей атмосферой: много уличной еды (от традиционной до модной, например, сырные лобстеры), киоски с одеждой и пивные бары под открытым небом. Очень популярен как среди молодых тайцев, так и среди туристов.
• Рынок Чанг Чуй: Ночной рынок, ориентированный на искусство, в районе Тонбури, известный своим огромным самолетом посередине. Смесь арт-инсталляций, хипстерских продуктовых лавок, независимых магазинов. Немного в стороне от центрального маршрута.
• Ночной рынок Талад Неон в центре города: В районе Пратунам, со смесью одежды и еды. Не такой большой, как другие, но удобный для тех, кто останавливается в районе Сиама/Пратунама.
• Суан Лум Ночной базар Ратчада: Реинкарнация старого Suan Lum, теперь перенесенного в Ratchadaphisek. Он более структурирован (микс внутри и снаружи), с пивным садом и мероприятиями.

На этих рынках, помимо еды, вы можете найти:

• Сцены с живой музыкой (часто местные группы или акустические выступления).
• Изделия ручной работы и сувениры (некоторые уникальные, некоторые серийного производства).
• Киоски с массажем ног (ничто не сравнится с 30-минутным массажем ног за несколько долларов, который поможет вам освежиться и продолжить поиски).
• Местная молодежная мода и аксессуары — шанс приобрести недорогие модные вещи, если они вам нравятся.

Здесь принято брать пиво Chang или Leo, находить столик в центральной обеденной зоне и пробовать различные блюда с друзьями, наслаждаясь оживленной атмосферой.

Уникальные кулинарные впечатления

Помимо традиционных ресторанов Бангкок предлагает особые впечатления, сочетающие еду с культурой и приключениями:

Плавучие рынки: вкус старого Бангкока

Посещение плавучего рынка может показаться туристическим, но все равно предлагает очарование и множество еды:

• Дамноен Садуак: Самый известный плавучий рынок, 90 минут езды от Бангкока. Да, он туристический — лодки с веслами, продающие кокосы, изобилие селфи — но визуально он очень яркий. Лучше всего очень рано утром (7-8 утра) до толп туристов. Вы можете арендовать лодку или смотреть с платформ. Тонны закусок: лодочная лапша от торговца на лодке, кокосовые блины, жареные шашлычки.
• Плавучий рынок Ампхава: Closer (или часто в паре с Damnoen), проводится днем ​​и вечером по выходным. Популярно среди тайских туристов. Расположен вдоль каналов с экскурсиями по светлячкам ночью. Более аутентичная атмосфера, чем в Damnoen, но все равно много туристов. Много морепродуктов, жаренных на гриле на лодке, пришвартованной у берегов, так что вы сидите у канала, а они передают вам блюда со своей лодки — весело!
• Плавучий рынок Талинг Чан: В Бангкоке (Тхонбури), меньше, открыт по выходным. Несколько лодок, продающих еду и продукты на пирсе канала, плюс рынок на суше. Недалеко от города, можно быстро попробовать, если у вас мало времени.
• Банг Нам Фыенг (уже упоминалось) – не плавающий как таковой, но имеющий водную атмосферу, в Банг Крачао.

Хотя это и не обязательно, плавучие рынки являются окном в традиционный образ жизни – многие изначально фермеры продавали товары на лодках. Теперь они больше похожи на места, где можно поесть. Они подходят для расслабленной поездки на полдня, сочетающей еду с осмотром достопримечательностей.

Уроки тайской кулинарии: узнайте секреты тайской кухни

Многие путешественники посещают кулинарные курсы, чтобы увезти с собой некоторые навыки:

• Занятия обычно начинаются с экскурсии по рынку, чтобы узнать о тайских ингредиентах. Затем вы готовите несколько блюд под руководством и, наконец, наслаждаетесь приготовленной вами едой.
• Существует множество авторитетных школ: Blue Elephant (руководимая известным шеф-поваром, расположенная в красивом колониальном здании в районе Саторн — более престижная школа), Baipai Thai Cooking, Silom Thai Cooking School, May Kaidee's (специализируется на вегетарианской/растительной тайской кухне) и т. д.
• В число преподаваемых блюд часто входят такие классические блюда, как пад-тай, зеленое карри (с приготовлением пасты карри с нуля), сом-там, том-ям и т. д., в зависимости от курса.
• Это забавный, практический способ оценить тайскую еду на другом уровне и понять, как сочетаются эти сложные вкусы. Плюс они дают вам рецепты, которые можно повторить дома. Часто они также включают культурные тонкости, такие как резьба по фруктам или как регулировать уровень специй и т. д.

Большинство занятий длятся полдня (утром с обедом или днем ​​с ужином). Они проводятся на английском языке, и не требуется серьезного кулинарного опыта. Приходите с аппетитом и уходите с сертификатом, полным желудком и, вероятно, остатками еды.

Бары на крыше с кулинарной изюминкой

Знаменитые бары на крышах Бангкока предлагают не только напитки — многие из них также предлагают изысканные блюда или, по крайней мере, изысканные закуски, что дает вам возможность насладиться едой, любуясь потрясающими видами.

• Бар Sirocco & Sky в Лебуа: Известно из Похмелье II, Sirocco — средиземноморский ресторан под открытым небом на 63-м этаже (шокирующе дорогой, но уникальный). Рядом находится Sky Bar для коктейлей (где Hangovertini обойдется примерно в 600 бат). Даже если просто выпить, бесплатные закуски в баре и вид на Чао Прайя — просто потрясающе.
• Бар Vertigo & Moon (Banyan Tree): Гриль-бар на крыше на 61-м этаже, предлагающий стейки, морепродукты — обедая здесь в сумерках, чувствуешь себя парящим среди звезд, когда мерцают огни города. Дорогой, но запоминающийся, идеально подходит для особого случая.
• Октав (Marriott 57): Более непринужденная атмосфера с 3-уровневой крышей. Есть меню барной еды (слайдеры, сатай и т. д.) и приличные суши, а также креативные коктейли. Менее официально; иногда играет диджей.
• Выше одиннадцати (Fraser Suites Sukhumvit): Перуанско-японский ресторан/бар на крыше в районе Сукхумвит Сои 11. Фантастические севиче и суши, а также коктейли на основе писко, с великолепным видом на городской пейзаж с 33-го этажа.
• Бар на крыше Yao: Расположен на 32-м этаже отеля Marriott Surawongse. Уникален тем, что оформлен в китайском стиле (димсамы и коктейли в китайском стиле) с видом на Силом/реку.

Эти места сочетают кулинарную утонченность с романтикой высоты. Обратите внимание на дресс-код (элегантный повседневный, шлепанцы и шорты не допускаются во многих местах) и проверьте погоду (приятно только в ясные ночи). Цены на еду будут как в дорогих отелях, но атмосфера того стоит. Рекомендуется бронировать столик, особенно на ужин в таких престижных местах, как Sirocco или Vertigo.

От улиц до неба, гастрономическая сцена Бангкока, несомненно, является одной из его самых сильных сторон. Каждый прием пищи может быть приключением, будь то поедание лапши вместе с местными жителями на пластиковом табурете или дегустация блюд шеф-повара высоко над городом. Главный совет: приходите голодными и будьте открыты. Вы можете обнаружить, что ваши самые заветные воспоминания о Бангкоке связаны с едой — вкусами, людьми, которых вы встретили за столом, и атмосферой того места, где вы ели.