Пицца Каприччоза

Отражая творческий и разнообразный характер итальянских кулинарных традиций, пицца Capricciosa является одним из самых уважаемых и популярных вариантов итальянской пиццы. В этой статье обсуждаются исторический фон, ингредиенты и культурная значимость этого интересного блюда.

Пицца Capricciosa впервые появилась в середине 20 века в Италии, особенно в регионе Кампания. Хотя точное начало неизвестно, считается, что это развитие классической неаполитанской пиццы. На итальянском языке слово «Capricciosa» переводится как «капризный» или «причудливый», что вполне отражает широкий спектр начинок, которые определяют эту пиццу.

Представляя собой классическую итальянскую пиццу, пицца Capricciosa отличается простой, но ароматной основой из очищенных томатов, оливкового масла, соли и базилика. В состав блюда входят свежий сыр моцарелла, ветчина, маринованные или вареные артишоки, грибы, черные оливки и оливковое масло первого отжима. Региональные вкусы могут привести к вариациям с крутыми яйцами, анчоусами или каперсами.

Тесто для пиццы растягивается, чтобы получить тонкую основу, затем его тщательно покрывают равномерным слоем томатного соуса по всей поверхности. В то время как начинка равномерно размещается сверху, сыр моцарелла равномерно распределяется по соусу. В идеале пицца, приготовленная на дровах, выпекается в высокотемпературной печи при температуре 250–300 °C (480–570 °F) до тех пор, пока не образуется хрустящая корочка и не расплавится, слегка подрумянится сыр.

Pizza Capricciosa — важный игрок в итальянской кухне, поскольку она показывает, как идеально простое, но изысканное должно быть сбалансировано. Более качественные местные продукты в последнее время стали тенденцией для улучшения Capricciosa. Органические очищенные томаты, сыр фиордилаттэ ди Аджерола, ирпийская салями, жареные артишоки Чиленти и множество других премиальных региональных ингредиентов в изобилии присутствуют в Pizzaiolo Ciro Salvo из 50 Kalò’s «Capricciosa Campana».

Хотя многие пиццерии предлагают свою уникальную каприччиозу с использованием различных сыров, мяса или дополнительных овощей, традиционный рецепт все еще довольно популярен. Универсальная привлекательность пиццы вышла за пределы Италии; теперь ее можно найти в пиццериях по всей стране, где каждая из них сочетает свои региональные варианты с этой итальянской классикой.