Пицца Четыре Сыра
Национальные блюда ИталииПицца Quattro Formaggi — традиционная итальянская пицца, отличающаяся богатой текстурой и крепким вкусом. Пицца «Четыре сыра» — неотъемлемый элемент…
Брускетта, по-итальянски произносимая как «broo-SKET-ta», представляет собой любимую закуску, которая воплощает в себе суть и вкусы, присущие итальянской кухне. Это блюдо, возникшее в Древнем Риме, искусно сочетает в себе несколько текстур и вкусов, отражающих средиземноморские кулинарные идеи. Рецепт требует деревенского итальянского хлеба, который улучшается путем натирания его сырым чесноком; затем сбрызгивают оливковым маслом первого отжима; в конце посыпают крупной солью.
Используя томаты и базилик, грибы, вяленую ветчину и оливковую тапенаду среди других начинок, брускетта эволюционировала. Подчеркивая простоту, свежесть и чувство общности, это действительно отражает суть итальянской кулинарной философии. Иногда ее подают как общую закуску, таким образом поощряя социальный прием пищи.
Начиная с нарезки хлеба, приготовьте брускетту дома. Поджарьте ее на гриле или в тостере до золотисто-коричневого цвета. После того, как натрете поверхность чесноком, сбрызните оливковым маслом; затем посыпьте солью. Вы можете добавить начинку по своему вкусу, если захотите. Брускетта подчеркивает легкие красные вина, такие как Кьянти, и свежие белые вина, такие как Пино Гриджио. Наряду с сырами и вяленым мясом, она также может быть довольно хороша в качестве компонента ассорти антипасти.
Простота, но вкус брускетты подчеркивает ее привлекательность, которая подходит для употребления в качестве быстрого перекуса, аперитива или легкого блюда. Простота, свежесть и великолепный вкус определяют это блюдо, которое отражает суть итальянской кухни.
4
порции15
минута10
минута170
ккалВ оливковых рощах Тосканы и Умбрии брускетта начиналась как скромная закуска, рожденная необходимостью и улучшенная качественными ингредиентами. Крупные ломтики деревенского хлеба — в идеале остатки pane casareccio — кладутся на противень и слегка смазываются оливковым маслом первого отжима. В духовке, установленной на 220 °C, они появляются через 5–7 минут с бронзовой корочкой, которая хрустит под ножом. Пока хлеб поджаривается, спелые сливовые помидоры нарезаются на кубики, похожие на драгоценные камни, и перемешиваются с мелко нарезанным базиликом и щепоткой морской соли. Шепоток измельченного чеснока соединяется с слоем оливкового масла высшего качества и несколькими каплями бальзамического уксуса, и все это соединяется в заправку, которая блестит в медной миске. После извлечения каждый теплый ломтик натирается очищенным зубчиком чеснока; легкое нажатие высвобождает его острые масла, не подавляя зерна хлеба. Томатная смесь щедро выложена на поджаренные кружочки. Свежемолотый черный перец танцует по поверхности. За столом первый укус вызывает приятный щелчок корочки, уступающей нежной мякоти. Взаимодействие кислых томатов, ароматного базилика и золотистого масла вызывает ассоциации с полуденными рынками Флоренции, где продавцы выкрикивают предложения с деревянных прилавков, тяжелых от нагретых солнцем продуктов. Хотя классическая версия остается завершенной в своей простоте, существует множество вариаций. Крошечные жемчужины моцареллы могут гнездиться среди томатов, полоски жареного красного перца придают дымную сладость, а тонкие ломтики прошутто ди Парма придают пикантную глубину. Каждая рифф остается верной центральной истине брускетты: поджаренный хлеб, чеснок и лучшее оливковое масло образуют холст для самого свежего урожая.
4 спелых римских помидора, нарезанных кубиками
1/4 стакана свежих листьев базилика, нарезанных
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима плюс дополнительно для смазывания
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1/4 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 багет или деревенский итальянский хлеб, нарезанный на кусочки толщиной 1/2 дюйма
1 целый зубчик чеснока, очищенный (для натирания поджаренного хлеба)
Итальянская кухня, с ее акцентом на свежие ингредиенты, региональные деликатесы и проверенные временем методы приготовления, стала синонимом комфорта, праздничного настроения и гастрономического совершенства.
Пицца Quattro Formaggi — традиционная итальянская пицца, отличающаяся богатой текстурой и крепким вкусом. Пицца «Четыре сыра» — неотъемлемый элемент…
Penne All'Arrabbiata — любимое итальянское блюдо из пасты, которое является примером сильных и ярких вкусов итальянской гастрономии. Возникнув в Риме в районе Лацио,…
Penne Alla Amatriciana, с его классическим приготовлением пасты, охватывает большую часть итальянского гастрономического наследия. Это блюдо родом из Аматриче в регионе Лацио…
Тороне — традиционное итальянское кондитерское изделие, которое готовят путем смешивания меда, сахара, яичных белков и поджаренных орехов в тягучую, ароматную и слегка хрустящую массу…
Пицца Vesuvio — классическое итальянское блюдо, которое искусно сочетает в себе качества кальцоне с качествами традиционной пиццы. Это уникальное гастрономическое творение родом из…
