Триншат
Национальная кухня АндоррыRespected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Канелоны, национальное блюдо Андорры, являются примером крепких и богатых кулинарных традиций этой маленькой пиренейской страны. Обычно начиненные жирной мясной смесью, эти запеченные рулетики из пасты, напоминающие итальянские каннеллони, покрыты слоем расплавленного сыра и окружены бархатистым соусом бешамель. Глубоко укоренившиеся в каталонских кулинарных обычаях, канелоны являются любимой едой для комфорта, часто готовящейся для особых событий, таких как Рождество или семейные посиделки.
Изящество канелсонов заключается в их большой адаптивности. Обычно сочетающий телятину, свинину и курицу, классический рецепт может включать шпинат, грибы или даже морепродукты в современных адаптациях. Результатом является блюдо, отражающее уважение Андорры к медленно готовящейся, богатой на вкус кухне, которая сочетает в себе как деревенскую привлекательность, так и роскошь.
6
порции30
минута1
час550
ккалКанелоны подаются на стол как свидетельство кулинарного наследия Андорры, каждый рулет окутан шелковистым соусом бешамель, который поддается под вилкой. Двенадцать нежных листов пасты обволакивают смесью телячьего, свиного и куриного фарша, приправленного рубленым луком, чесноком, каплей белого вина и ноткой паприки и мускатного ореха. Свежий помидор придает яркость начинке, а оливковое масло переносит пикантные ароматы через слои. После того, как паста бланширована до мягкости, мясная смесь распределяется по каждому листу, края аккуратно запечатываются, прежде чем рулеты помещаются в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Светлый ру — растопленное масло, взбитое с мукой и постепенно обогащенное теплым молоком — шелковисто льется на канелоны, а финальная россыпь тертого сыра образует золотистую корочку в духовке в течение 25–30 минут. Приготовленные заранее и доведенные до готовности под грилем для получения трещиноватой, хрустящей корочки или в сопровождении жареных грибов и шпината, эти Канелоны сочетают в себе традицию и тонкие вариации. Они напоминают о семейных встречах, о зимних вечерах, согретых как очагом, так и гостеприимством.
12 листов пасты каннеллони (или готовых трубочек)
300 г (10,5 унций) телячьего фарша
200 г (7 унций) свиного фарша
200 г (7 унций) куриной грудки, нарезанной кубиками
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
3 столовые ложки оливкового масла
100 мл (3,4 унции) белого вина
1 небольшой помидор, тертый
Соль и черный перец по вкусу
1 чайная ложка паприки
Щепотка мускатного ореха
50 г (1,8 унции) несоленого масла
50 г (1,8 унции) универсальной муки
500 мл (17 унций) цельного молока, теплого
Соль и белый перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха
150 г (5,3 унции) тертого сыра (подойдет Эмменталь или Пармезан)
От деревенских ингредиентов до праздничных традиций — узнайте, как кухня Андорры предлагает восхитительное окно в ее яркую самобытность.
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Шай а ла Браса, традиционное блюдо пиренейского княжества Андорра, воплощает дух его сурового горного ландшафта и аграрного образа жизни…
Канелоны, национальное блюдо Андорры, являются примером крепких и богатых кулинарных традиций этой маленькой пиренейской нации. Обычно фаршированные жирной мясной смесью,…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Восхитительное блюдо андоррской кухни, Cargols a la Llauna, демонстрирует большое уважение к простоте и сути деревенских вкусов. Часто подается как…
