Плавание в равновесии: преимущества и недостатки
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Юварлакия — традиционные греческие суповые клецки — небольшие фрикадельки из мясного фарша и риса, приготовленные в пикантном лимонном бульоне. Это блюдо особенно популярно зимой и на праздничных семейных обедах. Название youvarlakia происходит от турецкого слова, обозначающего маленькие шарики. При изготовлении авголемоноСуп обогащается и становится ярче благодаря взбитым яйцам и лимонному соку. В результате получается лёгкий, но сытный суп, в котором гармонично сочетаются пикантный мясной вкус и цитрусовая нотка. Каждая ложка дарит согревающий эффект трав и бодрящую кислинку лимона. Его часто сравнивают с другими сытными супами, например, с куриной лапшой или супом с шариками из мацы, которые любят за домашний вкус.
Этот суп считается едой для комфорта, похожей на греческий куриный суп, но с клецками из фарша. Его корни, вероятно, восходят к кухне Османской эпохи, где теплые супы были основным продуктом. В современной Греции юварлакия может появляться в меню таверн или подаваться дома в прохладные дни. Фрикадельки традиционно посыпаются травами, такими как петрушка и мята, что придает им свежий вкус, контрастирующий с насыщенным бульоном. Между тем, рис в фрикадельках и яично-лимонный соус делают суп сытным. Приготовление простое: крошечные фрикадельки с травами сворачиваются и медленно варятся. После полной готовности взбитые яйца и лимонный сок медленно вливаются в горячий суп, создавая бархатистую эмульсию. Главное — избегать кипения после добавления яиц, чтобы предотвратить сворачивание. Конечный результат — успокаивающий, богатый белком суп, который согревает, как никакой другой.
4
порции20
минут30
минут350
ккалГовяжий (или бараний) фарш смешивают с сырым рисом, луком и травами, а затем скатывают в небольшие шарики. Фрикадельки томят в воде или бульоне до готовности. В конце добавляют классический соус авголемоно (взбитые яйца и лимон), разбавленный горячим бульоном, и добавляют в кастрюлю, загустевая до кремообразного лимонного вкуса. Готовое блюдо представляет собой миску нежных фрикаделек, плавающих в ароматном лимонном бульоне. Обычно их украшают петрушкой и подают с хлебом или дольками лимона.
1 фунт (450 г) говяжьего фарша (или смеси говядины и свинины): Основа для фрикаделек. (Для придания блюду другого вкуса можно использовать бараний фарш.)
½ стакана сырого риса (Арборио или среднезернистый): Рис готовится внутри фрикаделек и помогает загустить суп.
1 маленькая луковица, натертая или мелко нарезанная: Добавляет мясу сочность и сладость.
2 зубчика чеснока, измельченных (по желанию): Придает дополнительный вкус фрикаделькам.
2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной: Свежие травы придают фрикаделькам особый вкус. (Еще одной распространенной добавкой является мята.)
Соль (1 чайная ложка) и свежемолотый черный перец (½ чайной ложки): Приправа для мяса и супа.
4 стакана воды или куриного бульона: Достаточно жидкости, чтобы сварить фрикадельки и приготовить суп.
Сок 2 лимонов (около ¼ стакана): Для соуса авголемоно по вкусу.
2 яйца: Добавьте лимон и приготовьте соус.
Дополнительная нарезанная петрушка или укроп (для украшения): Добавляет цвет и свежесть.
Дольки лимона (для подачи, по желанию).
Перемешайте фрикадельки. В миске смешайте фарш, рис, тёртый лук, петрушку, чеснок, соль и перец. Аккуратно перемешайте до однородной массы (не переусердствуйте).
Сформируйте фрикадельки. Смочите руки и скатайте из смеси небольшие шарики диаметром около 2,5 см (каждый размером с грецкий орех). Должно получиться примерно 25–30 фрикаделек.
Приготовьте бульон. В большой кастрюле доведите воду или бульон до слабого кипения. Добавьте щепотку соли. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую жидкость (уменьшите огонь до слабого).
Тушите фрикадельки. Готовьте фрикадельки примерно 25–30 минут или до тех пор, пока они не всплывут, а рис внутри полностью не приготовится. Периодически аккуратно помешивайте, чтобы они не слиплись.
Приготовьте соус авголемоно. В отдельной миске энергично взбейте яйца и лимонный сок до получения однородной массы.
Доведите соус до кипения. Как только фрикадельки будут готовы, налейте половник горячего бульона и очень медленно влейте его в яично-лимонную смесь, постоянно помешивая. Это подогреет яйца, не доводя их до готовности.
Доедайте суп. Медленно, тонкой струйкой, влейте отстоянную яично-лимонную смесь обратно в кастрюлю, аккуратно помешивая. Поддерживайте очень слабый огонь, не доводя до кипения. Продолжайте помешивать, пока суп слегка не загустеет (примерно 1–2 минуты). Немедленно выключите огонь.
Разлейте суп и фрикадельки по тарелкам. Украсьте рубленой петрушкой или укропом и небольшим количеством лимонной цедры. Подавайте тёплым с дополнительными дольками лимона.
Питательное вещество | Количество |
Калории | 350 ккал |
Толстый | 20 г |
Белок | 22 г |
Углеводы | 22 г |
Волокно | 2 г |
Натрий | 400 мг |
Аллергены | Яйца |
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Откройте для себя яркие ночные сцены самых интересных городов Европы и путешествуйте по незабываемым местам! От яркой красоты Лондона до захватывающей энергии…
В то время как многие из великолепных городов Европы остаются в тени своих более известных собратьев, это сокровищница зачарованных городов. От художественной привлекательности…
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
