Топ-10 FKK (нудистских пляжей) в Греции
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Луканико (λουκάνικο) — традиционная греческая свиная колбаса, отличающаяся ярко-оранжевым вкусом и приправой из фенхеля. Название луканико буквально означает «колбаса». Луканико, обычно продаваемая на рынках и ярмарках, готовится из свинины грубого помола, смешанной с травами и специями, такими как измельчённая апельсиновая цедра, семена фенхеля, чеснок, а также часто с красным вином или уксусом. Колбасу обычно продают свежей, а лучше всего жарить на углях до хрустящей корочки и сочной внутренней части. Идеальный луканико имеет дымный, чесночный аромат с лёгким цитрусовым оттенком.
В Греции их часто подают на булочке или с дольками лимона и горчицей, что делает их популярной уличной едой. Поедание тёплого жареного луканико вызывает ассоциации с праздничной атмосферой греческой деревенской ярмарки или уютным дымком камина зимней таверны. Этот рецепт объясняет, как равномерно прожарить луканико, и предлагает классические гарниры. После обжарки на гриле колбаски можно обмакнуть в хлеб или нарезать и подать на блюде. Каждый кусочек – это взрыв ароматного свиного вкуса и приятный хруст оболочки.
8
порции15
минут15
минут280
ккалLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Свиной фарш: 2 фунта (900 г) — попробуйте добавить немного жира для сочности (соотношение 80/20).
Апельсиновая цедра: 1 ст. л. – мелко натертой цедры (без сердцевины) для цитрусового вкуса.
Чеснок: 3 измельченных зубчика.
Сушеный орегано: 2 ч.л.
Сушеный тимьян или розмарин: 1 ч. л. – ароматная добавка (по желанию).
Семена фенхеля: 1 ч. л. – слегка поджарить для высвобождения аромата.
Красное вино или уксус: 1 ст. л. – ароматизатора для деглазирования.
Соль и черный перец: по 1 ч. л. или по вкусу.
Оболочки для колбас: ~4 фута натуральных свиных черев, замоченных и промытых.
Смешайте колбасу: В миске смешайте фарш с апельсиновой цедрой, чесноком, орегано, тимьяном (по желанию), измельчёнными семенами фенхеля, вином/уксусом, солью и перцем. Тщательно перемешайте до однородного цвета. Если позволяет время, оставьте смесь на 30 минут в холодильнике, чтобы она смешалась.
Подготавливаем оболочки: Промойте свиные кишки под холодной водой, удаляя соль. Пропустите воду через каждую оболочку, чтобы проверить наличие отверстий. Наденьте на оболочку шприц для колбас или воронку.
Начинить сосиски: Аккуратно введите мясную смесь в оболочки, формируя непрерывную трубочку. Скрутите или свяжите сосиски в жгуты (длиной около 15 см). Проколите иглой все воздушные карманы. Охладите сосиски в холодильнике в течение 20 минут, чтобы они затвердели.
Приготовьте сосиски: Разогрейте гриль или сковороду до средне-сильного жара. Обжаривайте сосиски партиями на гриле или сковороде, периодически переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон и полной готовности (всего около 12–15 минут).
Отдых: Дайте колбаскам постоять 2–3 минуты перед нарезкой.
Служить: Нарежьте луканико ломтиками и подавайте в тёплых булочках или на блюде с жареными овощами, горчицей или сыром фета. Они особенно вкусны горячими, только что приготовленными на гриле.
Питательное вещество | На порцию |
Калории | 280 ккал |
Всего жиров | 24 г |
Насыщенные жиры | 8 г |
Углеводы | 2 г |
Пищевые волокна | 0 г |
Сахара | 0 г |
Белок | 15 г |
Натрий | 650 мг |
Аллергены | Свинина (мясо) |
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Массивные каменные стены, возведенные специально для того, чтобы стать последней линией защиты исторических городов и их жителей, являются молчаливыми стражами ушедшей эпохи.
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
Франция известна своим значительным культурным наследием, исключительной кухней и привлекательными пейзажами, что делает ее самой посещаемой страной в мире. От осмотра старых…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
