Топ-10 FKK (нудистских пляжей) в Греции
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Карантика (также называемая гарантировано или теплый) — это скромный заварной крем из нута, любимый на уличных рынках и в кафе Алжира. Этот простой пикантный флан, наследие средиземноморской кухни фьюжн, как говорят, появился благодаря испанским поварам в Алжире и с тех пор стал популярной закуской, особенно в Оране и Алжире. Тесто, приготовленное из нутовой муки, воды, масла и щепотки тмина, выпекается в виде толстого золотисто-коричневого пирога с плотными краями и кремовой корочкой в середине. После того, как пирог слегка остынет, его традиционно нарезают на кусочки и часто закладывают в багет, смазанный хариссой, майонезом и луком.
Для многих алжирцев с ограниченным бюджетом ломтик теплой карантики – это сытное, богатое белком блюдо всего за несколько центов. Нут придаёт ей лёгкий ореховый вкус, а поджаренный тмин посыпает сверху – можно представить себе тёплый фалафель без хлеба или пикантный пудинг. Несмотря на свою повседневную репутацию, готовить карантику просто: ингредиенты смешиваются за считанные минуты, а духовка делает всё остальное. В результате получается безглютеновое, вегетарианское, сытное и эффективное блюдо. Карантику можно есть как в придорожной закусочной, так и дома с острым соусом, – это воплощение алжирской изобретательности, превращающей горсть нутовой муки в сытное угощение для всей семьи.
8
порции10
минут60
минут200
ккалKarantika, также называемая garantita или calentita, является самой любимой уличной закуской Алжира — золотистый заварной крем из нута, который сочетает в себе средиземноморские корни с местной изобретательностью. Говорят, что он появился вместе с испанскими поселенцами, но быстро стал основным продуктом питания в прибрежных городах, таких как Оран и Алжир, где продавцы продают его горячим из печи. Приготовленное из нутовой муки, воды, оливкового масла, соли и посыпанного тмином, тесто запекается в пикантный флан, плотный по краям, но мягкий и заварной внутри. После того, как карантика немного остынет, ее нарезают клиньями и часто кладут в багет с хариссой, майонезом и луком, создавая сытный и бюджетный сэндвич. Его вкус мягкий и ореховый, подчеркнутый поджаренным тмином, что делает его одновременно согревающим и сытным. Это скромное блюдо, которое, естественно, не содержит глютена и подходит для вегетарианцев, остается символом алжирской находчивости, превращая простые продукты в сытное общее лакомство, которым наслаждаются повсюду — от кафе до уличных закутков.
Нутовая мука (нутовая мука / бесан) – 2 стакана (около 200 г). (Основной ингредиент: смесь мелкой нутовой муки.)
Вода – 4 стакана (около 1 л). (Или используйте молоко для более насыщенного вкуса.)
Оливковое масло – ½ стакана (120 мл). (Добавляет влаги и способствует подрумяниванию.)
Соль – 1 столовая ложка (или по вкусу).
Молотый тмин – 1 чайная ложка (плюс немного для приправы). (Классическая приправа; небольшого количества будет достаточно.)
Яйцо – 1 большой, взбитый. (По желанию: делает верх немного плотнее. Во многих рецептах этого не делают.)
Сушеный розмарин или тимьян – маленькая щепотка (по желанию, для тонкого аромата).
Разогрейте духовку и подготовьте противень. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте маслом форму для выпечки размером 23x33 см (или аналогичную).
Приготовьте нутовое тесто. В большой миске смешайте нутовую муку и соль. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте оливковое масло (и яйцо, если используете) и перемешайте до однородной массы. Тесто получится жидким и текучим.
Испеките флан. Вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпьте сверху небольшим количеством молотого тмина. Выпекайте без крышки 45–60 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а серединка не застынет (тесто может слегка подрагивать, но затвердеет после остывания).
Остудить и нарезать ломтиками. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 10–15 минут (или пока не станет тёплым). Разрежьте ножом на 8–10 ломтиков. Для сэндвича разрежьте багет пополам, намажьте его внутреннюю часть хариссой и майонезом, затем положите ломтик карантики. В противном случае подавайте просто так или с тмином и оливковым маслом.
Питательное вещество | На ломтик (около 150 г) |
Калории | 200 ккал |
Белок | 7 г |
Толстый | 8 г |
Углеводы | 25 г |
Аллергены: Содержит нут; может содержать яйца (при использовании). Натуральный, безглютеновый и вегетарианский.
В: Что такое карантин (гарантия)?
A: Карантика (гарантита) — это алжирский флан из нутовой муки, похожий на испанский теплый. Он запекается, как густой, пикантный заварной крем из нутового теста. Его традиционно подают ломтиками, часто завернутыми в хлеб с острым соусом.
В: Почему карантика считается уличной едой?
О: Простота и экономичность сделали его популярным среди уличных торговцев и студентов. Одной порции хватит на многих, а ломтики в багете — это быстрый и сытный перекус. Даже сегодня его можно найти на рынке по всему Алжиру.
В: Карантика не содержит глютен?
О: Да. В базовом рецепте используются только нутовая мука, вода, масло и специи. Пшеница не требуется. (Всегда проверяйте наличие любых добавленных ингредиентов, но традиционная карантита, естественно, не содержит глютена.)
В: Могу ли я подготовить карантику заранее?
О: Конечно. Его можно запечь и сохранить тёплым, или приготовить утром и аккуратно разогреть позже. Он твердеет при остывании, поэтому перед употреблением его нужно снова разогреть в духовке или тостере, чтобы он стал мягче.
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Откройте для себя яркие ночные сцены самых интересных городов Европы и путешествуйте по незабываемым местам! От яркой красоты Лондона до захватывающей энергии…
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Лиссабон — город на побережье Португалии, который умело сочетает современные идеи с очарованием старого мира. Лиссабон — мировой центр уличного искусства, хотя…
Франция известна своим значительным культурным наследием, исключительной кухней и привлекательными пейзажами, что делает ее самой посещаемой страной в мире. От осмотра старых…
