Бретляузе

Brettljause - австрийская национальная еда

Любимое блюдо из Австрии, Brettljause — это деревенская, сытная закуска, идеально подходящая для непринужденной встречи или уютного ужина. Обычно подается как холодное блюдо с разнообразным мясом, сырами, хлебом, соленьями и спредами, это классическое изображение австрийской кулинарной истории. Brettljause — это праздник для чувств и вкуса, поскольку традиционная деревянная доска («Brettl»), на которой представлены ингредиенты, определяет его название.

Бретляузе
Печать

Бретляузе

Рецепт от Помощник по путешествиям SКурс: Закуски, ОсновноеКухня: австрийскийУровень сложности: Легкий
Порции

4-6

порции
Время на подготовку

15

минута
Калории

500

ккал

Brettljause представляет выбор австрийских холодных закусок, которые раскрываются с простой щедростью, а не искусственностью. На прочной деревянной доске выложены тонкие ломтики шпика, салями и деревенской ветчины вместе с дольками тирольского горного сыра и эмменталя. Корнишоны и маринованный лук создают яркий контрапункт, в то время как квашеная капуста придает легкую кислинку. Свежие ломтики помидоров и огурцов вносят охлаждающий элемент, а кусочек масла, усеянный рубленой петрушкой или зеленым луком, готов к намазыванию. Чтобы собрать блюдо, нужно начать с размещения вяленого мяса внахлест полосками по центру доски. Сыры нарезаются на небольшие кусочки и укладываются рядом со своими аналогами. Хлеб — предпочтительно сытный ржаной или фермерский — нарезается толстыми ломтиками и раскладывается по краям. В небольших блюдах находятся острая горчица и тертый хрен, которые придают пикантность между укусами. Блюдо лучше всего сочетается с бодрящим австрийским вином, светлым пивом или, в качестве безалкогольной альтернативы, со свежевыжатым фруктовым соком.

Ингредиенты

  • Ассорти из вяленого мяса - 200 г (например, шпик, салями или ветчина)

  • Сыры - 200 г (например, тирольский горный сыр, эмменталь или крепкий местный сыр)

  • Хлеб - 1 багет или деревенский батон (с корочкой и нарезанный ломтиками)

  • Маринованные овощи - 100 г (например, корнишоны, маринованный лук или квашеная капуста)

  • Свежие овощи - 1-2 помидора, 1 огурец (нарезанный)

  • Спреды - 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. хрена

  • Оливки - 100 г (по желанию)

  • Травы - Горсть свежей петрушки или зеленого лука для украшения

  • Масло - 2 ст. л. (по желанию)

Направления

  • Подготовьте совет - Начните с подготовки большой деревянной доски (или блюда). Это центральный элемент вашего Brettljause.
  • Соберите мясо - Тонко нарежьте вяленое мясо по вашему выбору. Вы можете добавить различные текстуры и вкусы, смешав Speck (копченый окорок), салями и другие региональные фавориты. Разместите их на доске организованным веером.
  • Размещение сыра - Нарежьте сыры небольшими брусочками или клиньями. Идеальны жирные, кремовые сорта, такие как тирольский горный сыр или острые сыры, такие как эмменталь. Разложите их рядом с мясом.
  • Приготовьте хлеб - Нарежьте хрустящий хлеб или багет толстыми ломтиками размером на один укус. Расположите ломтики вокруг мяса и сыра так, чтобы гости могли легко до них дотянуться.
  • Добавьте свежие и маринованные овощи - Нарежьте помидоры, огурцы и разложите их на доске. Добавьте небольшие миски или разбросанные маринованные корнишоны, лук или квашеную капусту, чтобы сбалансировать сочность мяса и сыров.
  • Включить намазки и гарниры - Поставьте на блюдо маленькие мисочки горчицы и хрена для дополнительной остроты. Если хотите, добавьте масло сбоку, чтобы намазать на хлеб. Украсьте свежей зеленью, например, петрушкой или зеленым луком, для яркого цвета.
  • Служить - Подавайте Brettljause немедленно с бутылкой хорошего австрийского вина, пива или фруктового сока для получения аутентичного вкуса.

Примечания

  • Настройка - Это блюдо можно легко персонализировать в зависимости от личных предпочтений и региональных особенностей. Вы можете менять виды мяса или сыра в зависимости от доступности или вкуса.
  • Совет по сервировке - Традиционно блюдо едят с друзьями и семьей, часто в непринужденной, неформальной обстановке. Не бойтесь смешивать разные виды хлеба, пасты и овощи.
  • Вегетарианское блюдо - Для вегетарианского варианта просто замените мясо большим количеством сыра, оливок и сытных жареных овощей.
Австрийская национальная еда - World Of Food
Мир еды

Австрийские национальные блюда

Откройте для себя богатое кулинарное наследие Австрии с такими знаковыми блюдами, как венский шницель, яблочный штрудель и торт «Захер». Погрузитесь во вкусы, которые определяют австрийскую кухню и ее вечные традиции.

Читать далее
Самые популярные блюда в Австрии