Творожный штрудель
Австрийские национальные блюдаТопфенштрудель — традиционный австрийский десерт из маслянистого, слоёного теста, наполненного сливочным топфеном (творожным сыром). В Австрии это блюдо часто подают…
Любимое блюдо из Австрии, Brettljause — это деревенская, сытная закуска, идеально подходящая для непринужденной встречи или уютного ужина. Обычно подается как холодное блюдо с разнообразным мясом, сырами, хлебом, соленьями и спредами, это классическое изображение австрийской кулинарной истории. Brettljause — это праздник для чувств и вкуса, поскольку традиционная деревянная доска («Brettl»), на которой представлены ингредиенты, определяет его название.
4-6
порции15
минута500
ккалBrettljause представляет выбор австрийских холодных закусок, которые раскрываются с простой щедростью, а не искусственностью. На прочной деревянной доске выложены тонкие ломтики шпика, салями и деревенской ветчины вместе с дольками тирольского горного сыра и эмменталя. Корнишоны и маринованный лук создают яркий контрапункт, в то время как квашеная капуста придает легкую кислинку. Свежие ломтики помидоров и огурцов вносят охлаждающий элемент, а кусочек масла, усеянный рубленой петрушкой или зеленым луком, готов к намазыванию. Чтобы собрать блюдо, нужно начать с размещения вяленого мяса внахлест полосками по центру доски. Сыры нарезаются на небольшие кусочки и укладываются рядом со своими аналогами. Хлеб — предпочтительно сытный ржаной или фермерский — нарезается толстыми ломтиками и раскладывается по краям. В небольших блюдах находятся острая горчица и тертый хрен, которые придают пикантность между укусами. Блюдо лучше всего сочетается с бодрящим австрийским вином, светлым пивом или, в качестве безалкогольной альтернативы, со свежевыжатым фруктовым соком.
Ассорти из вяленого мяса - 200 г (например, шпик, салями или ветчина)
Сыры - 200 г (например, тирольский горный сыр, эмменталь или крепкий местный сыр)
Хлеб - 1 багет или деревенский батон (с корочкой и нарезанный ломтиками)
Маринованные овощи - 100 г (например, корнишоны, маринованный лук или квашеная капуста)
Свежие овощи - 1-2 помидора, 1 огурец (нарезанный)
Спреды - 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. хрена
Оливки - 100 г (по желанию)
Травы - Горсть свежей петрушки или зеленого лука для украшения
Масло - 2 ст. л. (по желанию)
Откройте для себя богатое кулинарное наследие Австрии с такими знаковыми блюдами, как венский шницель, яблочный штрудель и торт «Захер». Погрузитесь во вкусы, которые определяют австрийскую кухню и ее вечные традиции.
Топфенштрудель — традиционный австрийский десерт из маслянистого, слоёного теста, наполненного сливочным топфеном (творожным сыром). В Австрии это блюдо часто подают…
Steirisches Wurzelfleisch, крепкое и пикантное блюдо, родом из Штирии, Австрия. Этот классический ужин чествует нежную свинину, томленую до совершенства в несколько остром бульоне…
Венский шницель воплощает суть австрийской кухни. Известное своей мягкой телятиной внутри и хрустящей золотистой корочкой, это блюдо действительно отражает гастрономическое прошлое Австрии.…
Австрийцы, особенно в Вене и Нижней Австрии, любят повидлташерль — сладкие карманы из теста, наполненные насыщенным фруктовым сливовым джемом. Идеально подходят для пикантных…
Любимый и пикантный сырный спред, Liptauer теперь является основой центральноевропейской кухни. Укорененный в общем прошлом Словакии, Австрии и Венгрии,…
