Любимое блюдо из Австрии, Brettljause — это деревенская, сытная закуска, идеально подходящая для непринужденной встречи или уютного ужина. Обычно подается как холодное блюдо с разнообразным мясом, сырами, хлебом, соленьями и спредами, это классическое изображение австрийской кулинарной истории. Brettljause — это праздник для чувств и вкуса, поскольку традиционная деревянная доска («Brettl»), на которой представлены ингредиенты, определяет его название.
4-6
порции15
минута500
ккалBrettljause представляет выбор австрийских холодных закусок, которые раскрываются с простой щедростью, а не искусственностью. На прочной деревянной доске выложены тонкие ломтики шпика, салями и деревенской ветчины вместе с дольками тирольского горного сыра и эмменталя. Корнишоны и маринованный лук создают яркий контрапункт, в то время как квашеная капуста придает легкую кислинку. Свежие ломтики помидоров и огурцов вносят охлаждающий элемент, а кусочек масла, усеянный рубленой петрушкой или зеленым луком, готов к намазыванию. Чтобы собрать блюдо, нужно начать с размещения вяленого мяса внахлест полосками по центру доски. Сыры нарезаются на небольшие кусочки и укладываются рядом со своими аналогами. Хлеб — предпочтительно сытный ржаной или фермерский — нарезается толстыми ломтиками и раскладывается по краям. В небольших блюдах находятся острая горчица и тертый хрен, которые придают пикантность между укусами. Блюдо лучше всего сочетается с бодрящим австрийским вином, светлым пивом или, в качестве безалкогольной альтернативы, со свежевыжатым фруктовым соком.
Ассорти из вяленого мяса - 200 г (например, шпик, салями или ветчина)
Сыры - 200 г (например, тирольский горный сыр, эмменталь или крепкий местный сыр)
Хлеб - 1 багет или деревенский батон (с корочкой и нарезанный ломтиками)
Маринованные овощи - 100 г (например, корнишоны, маринованный лук или квашеная капуста)
Свежие овощи - 1-2 помидора, 1 огурец (нарезанный)
Спреды - 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. хрена
Оливки - 100 г (по желанию)
Травы - Горсть свежей петрушки или зеленого лука для украшения
Масло - 2 ст. л. (по желанию)
Откройте для себя богатое кулинарное наследие Австрии с такими знаковыми блюдами, как венский шницель, яблочный штрудель и торт «Захер». Погрузитесь во вкусы, которые определяют австрийскую кухню и ее вечные традиции.
Frittatensuppe, заветный элемент австрийской гастрономии, является примером глубокого кулинарного наследия, характеризующего эту горную центральноевропейскую страну. Известный как классическое национальное блюдо,…
Классический австрийский десерт, Marillenknödel, или абрикосовые клецки, отражает вкусы региона. Обычно готовится из картофеля или творога, это центральноевропейское блюдо состоит из…
Steirisches Wurzelfleisch, крепкое и пикантное блюдо, родом из Штирии, Австрия. Этот классический ужин чествует нежную свинину, томленую до совершенства в несколько остром бульоне…
Венский шницель воплощает суть австрийской кухни. Известное своей мягкой телятиной внутри и хрустящей золотистой корочкой, это блюдо действительно отражает гастрономическое прошлое Австрии.…
Яблочный штрудель, известный в своем оригинальном немецком варианте как Apfelstrudel, — это нечто большее, чем просто выпечка, отражающее богатое гастрономическое наследие Австрии, которое любят не только в Вене, но и…
