Фоккация
Курс: Итальянская национальная едаКухня: Итальянская, СредиземноморскаяСложность: MediumПорций
6
сервировкиВремя подготовки
1
час15
минутВремя приготовления
20
минуткалорий
250
килокалорияОбщее время
1
час35
минутЭто классическая традиционная итальянская лепешка и настоящий образец средиземноморской кухни. Он был создан 800 лет назад. Сегодня он популярен во всем мире и готовится с добавлением различных ингредиентов (оливки, чеснок, помидоры, красный лук, бальзамический уксус, сыр, ветчина).
Ингредиенты:
500 г мягкой муки
7 г сухих дрожжей
2 чайные ложки соли
7 г сахара
300 мл теплой воды
50 мл оливкового масла
- Покрытие:
100 мл оливкового масла
2 щепотки морской соли
2 веточки розмарина.
Приготовление:
- Насыпьте муку в миску, затем добавьте дрожжи, соль и сахар.
- Перемешайте, затем добавьте теплую воду и оливковое масло.
- С помощью миксера сделайте тесто, а затем замесите его.
- Смажьте блюдо оливковым маслом и дайте ему постоять.
- Когда тесто увеличится вдвое, а это примерно через час, положите растянутое тесто в противень, смазанный оливковым маслом.
- Пальцами сделайте углубления в тесте.
- Смажьте тесто 50 мл оливкового масла, накройте прозрачной фольгой и оставьте на 15 минут.
- Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия.
- Положите в каждое отверстие несколько листьев розмарина и посыпьте крупной солью.
- Выпекать при температуре 250 градусов Цельсия.
Заметки
- Фокачча ди Реко — это хлеб для пиццы, которым прославился небольшой прибрежный городок Реко. Рецепт восходит ко временам сарацинов 800 лет назад. Этот хлеб для пиццы, булочка, содержит, помимо стандартных ингредиентов, смесь сливочных сыров, песто, томатов, орегано.
- Фокачча ди Портофино также содержит ветчину, смесь сливочного сыра песто, помидоры и орегано.
- Фокачча Пепперони, также содержит салями пепперони, смесь сливочных сыров, помидоры, орегано.
