Итальянская паста

В мире итальянская кухня наиболее известна пастой. Сегодня итальянская паста или паста – неотъемлемая часть рациона всей планеты.

Первую длинную лапшу завезли на Сицилию арабские завоеватели в 7 веке. Лапша, приготовленная на воде, была отличной пищей для дальних морских путешествий.

Город Палермо, бывший в то время арабской колонией, прославился лапшой, которую ели без всего.

За сегодняшние блюда из пасты отвечает итальянский шеф-повар Бонвичино, который разработал большое количество соусов.

Самый популярный из всех соусов был создан только в 16 веке, когда испанцы привезли помидоры из только что открытой Америки, точнее из Перу.

Первый зарегистрированный рецепт пасты в томатном соусе датируется 1839 годом, а его всемирная популярность связана с итальянской эмиграцией, приехавшей в Америку около 1900 года и привезшей с собой бесчисленное количество рецептов.
Согласно итальянскому законодательству макароны готовят из пшеницы дулум, воды и соли, а затем сушат. Пшеница дулум богата глютеном, который придает пасте эластичность.

По итальянскому этикету макароны едят только вилкой. Использовать ложку, чтобы свернуть макароны, даже считается невежливым.