Итальянская паста
Курс: ГлавнаяКухня: Итальянская, СредиземноморскаяСложность: ЛегкоВ мире итальянская кухня наиболее известна пастой. Сегодня итальянская паста или паста – неотъемлемая часть рациона всей планеты.
Первую длинную лапшу завезли на Сицилию арабские завоеватели в 7 веке. Лапша, приготовленная на воде, была отличной пищей для дальних морских путешествий.
Город Палермо, бывший в то время арабской колонией, прославился лапшой, которую ели без всего.
За сегодняшние блюда из пасты отвечает итальянский шеф-повар Бонвичино, который разработал большое количество соусов.
Самый популярный из всех соусов был создан только в 16 веке, когда испанцы привезли помидоры из только что открытой Америки, точнее из Перу.
Первый зарегистрированный рецепт пасты в томатном соусе датируется 1839 годом, а его всемирная популярность связана с итальянской эмиграцией, приехавшей в Америку около 1900 года и привезшей с собой бесчисленное количество рецептов.
Согласно итальянскому законодательству макароны готовят из пшеницы дулум, воды и соли, а затем сушат. Пшеница дулум богата глютеном, который придает пасте эластичность.
По итальянскому этикету макароны едят только вилкой. Использовать ложку, чтобы свернуть макароны, даже считается невежливым.
Ингредиенты:
400 г макарон
Соль
Вода для приготовления пищи
Приготовление:
- В воду для варки макарон ничего не добавляют, кроме соли.
- Ни в коем случае нельзя мыть его холодной водой.
- Его готовят очень недолго, только до тех пор, пока он не всплывет на поверхность и сразу не сливается.
- Соусы к макаронам сегодня разные и их бесчисленное множество.
