Запеканки и блюда в духовке
Бриам — запечённые летние овощи
Овощи запекают закрытыми 25 минут при 190 °C, затем открыто и завершают 18–22 минуты при 210 °C до румяных краёв.
Гигантес плаки
Крупную фасоль замачивают 8–12 часов, отваривают до мягкости и запекают 45–55 минут при 190 °C с томатами, овощами, травами и фетой.
Греческая мусака
Баклажаны запекают, говяжий соус уваривают, а густой бешамель выкладывают сверху. Мусаку пекут до 74 °C и выдерживают 30 минут.
Ювеци с говядиной
Говядину для ювеци томят до мягкости, соус доводят до 1,6 л, орзо запекают 18–22 минуты и выдерживают ещё 15 минут перед подачей.