Ursul Buco
Curs: PrincipalBucătăria: ItalianăDificultate: Mediuporţii
4
portiiTimp de pregatire
15
minuteTimp de gătit
2
ore15
minuteCalorii
180
kcalTimp total
2
ore30
minuteAcest faimos fel de mâncare italian este originar din Milano și are mai multe variante. Toată lumea știe din celebra scenă a filmului „Nașul” când unul dintre protagoniștii filmului, în așteptarea călăului, i-a cerut soției să-i pregătească osso bucco ca ultima masă a vieții sale.
Osso bucco a la milanese servit cu risotto este cel mai faimos.
Ingrediente
1 ciocan de vițel
2 linguri de făină ascuțită
1 dl vin alb
60 g panceta
1 morcov
1 ceapă mică
Ţelină
800 g decojite
Coaja de lamaie
Pătrunjel
3 căței de usturoi
1 frunze de dafin
100g de unt
Direcții
- Tăiați tulpinile de vită în inele.
- Se presară sare și făină și se prăjesc în ulei până se rumenesc.
- Scoateți-le, apoi adăugați vin în ulei și așteptați să se evapore.
- Se adauga pasta de rosii, frunza de dafin si se fierbe.
- Întoarceți carnea.
- Continuați să gătiți la foc mic timp de 2 ore.
- Se toaca marunt pancetta de bacon, ceapa, morcovul, telina, usturoiul, patrunjelul, putina coaja de lamaie si se prajesc totul cu putin ulei si se adauga la osso bucco.
