Paste italiene

În lume, bucătăria italiană este cel mai bine cunoscută pentru paste. Astăzi, pastele sau pastele italiene sunt o parte integrantă a dietei pe întreaga planetă.

Primii tăiței lungi au fost aduși în Sicilia de cuceritorii arabi în secolul al VII-lea. Fidea gătită în apă erau hrană excelentă pentru călătorii lungi cu vaporul.

Orașul Palermo, care era o colonie arabă la acea vreme, a devenit faimos pentru tăițeii care se mâncau fără nimic.

Bucătarul italian Bonvicino este responsabil pentru preparatele cu paste de astăzi, care a conceput un număr mare de sosuri.

Cel mai popular dintre toate sosurile a fost creat abia în secolul al XVI-lea, când spaniolii au adus roșii din America nou descoperită, mai exact din Peru.

Prima rețetă înregistrată de paste în sos de roșii datează din 1839, iar popularitatea sa globală se datorează emigrării italiene care a venit în America în jurul anului 1900 și a adus cu ei nenumărate rețete.
Conform legislației italiene, pastele sunt făcute din grâu dulum, apă și sare, apoi sunt uscate. Grâul dulum este bogat în gluten, care conferă pastele elasticitate.

Conform etichetei italiene, pastele se mănâncă doar cu furculița. Folosirea unei linguri pentru a rula pastele este chiar considerată nepoliticos.