Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență, care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial un punct central al curții vieneze în secolul al XVIII-lea, acest clasic al bucătăriei austriece a devenit de atunci o comoară națională. Adesea mâncat cu o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi, Backhendl este o mâncare reconfortantă simplă, dar decadentă, care rămâne o favorită.
4
porții15
minut20
minut580
kcalO încântare clasică cu o crustă crocantă și carne suculentă, Backhendl este mâncarea tradițională de pui prăjit din Austria. Originar din secolul al XVIII-lea, a fost un punct central la curtea vieneză și de atunci a devenit o comoară națională. De obicei, consumat cu o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi, acesta este un aliment reconfortant îndrăgit. Rețeta necesită încălzirea uleiului, amenajarea unei stații de panere și gătirea puiului în tranșe. Temperatura interioară ar trebui să atingă 74°C. Puiul este apoi scurs și prezentat alături de felii de lămâie. Backhendl merge de minune cu cartofi cu unt și pătrunjel, salată de castraveți sau salată de cartofi. Înlocuiți pesmetul obișnuit cu pesmet panko pentru o crocanță suplimentară. Adesea folosit în mâncarea prăjită, untul clarificat oferă un gust deosebit. Backhendl este o reprezentare a moștenirii gastronomice austriece, nu doar a puiului prăjit. Savurați această masă delicioasă alături de cei dragi pentru a gusta cu adevărat Austria.
1 pui întreg (aproximativ 1,5 kg), tăiat în 8 bucăți
2 ouă mari
1 cană de făină universală
1 cană de pesmet
Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
1 linguriță de boia de ardei (opțional, pentru un plus de aromă)
1 litru de ulei vegetal (sau unt clarificat) pentru prăjit
Felii de lămâie, pentru servire
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Frittatensuppe, un element prețuit al gastronomiei austriece, exemplifică moștenirea culinară profundă ce caracterizează această țară muntoasă din Europa Centrală. Sărbătorită ca un preparat național clasic,…
Schweinsbraten, un preparat austriac clasic, exemplifică arome robuste și farmec rustic.
O cremă de brânză îndrăgită și aromată, Liptauer este acum un pilon al bucătăriei central-europene. Înrădăcinată în trecutul comun al Slovaciei, Austriei și Ungariei,…
De obicei prezentat cu un ou prăjit deasupra, Tiroler Gröstl, un preparat consistent și rustic din regiunea Tirol din Austria, este o senzație gustativă de cartofi,...
Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial, un preparat central…
