Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență, care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial un punct central al curții vieneze în secolul al XVIII-lea, acest clasic al bucătăriei austriece a devenit de atunci o comoară națională. Adesea mâncat cu o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi, Backhendl este o mâncare reconfortantă simplă, dar decadentă, care rămâne o favorită.
4
porții15
minut20
minut580
kcalO încântare clasică cu o crustă crocantă și carne suculentă, Backhendl este mâncarea tradițională de pui prăjit din Austria. Originar din secolul al XVIII-lea, a fost un punct central la curtea vieneză și de atunci a devenit o comoară națională. De obicei, consumat cu o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi, acesta este un aliment reconfortant îndrăgit. Rețeta necesită încălzirea uleiului, amenajarea unei stații de panere și gătirea puiului în tranșe. Temperatura interioară ar trebui să atingă 74°C. Puiul este apoi scurs și prezentat alături de felii de lămâie. Backhendl merge de minune cu cartofi cu unt și pătrunjel, salată de castraveți sau salată de cartofi. Înlocuiți pesmetul obișnuit cu pesmet panko pentru o crocanță suplimentară. Adesea folosit în mâncarea prăjită, untul clarificat oferă un gust deosebit. Backhendl este o reprezentare a moștenirii gastronomice austriece, nu doar a puiului prăjit. Savurați această masă delicioasă alături de cei dragi pentru a gusta cu adevărat Austria.
1 pui întreg (aproximativ 1,5 kg), tăiat în 8 bucăți
2 ouă mari
1 cană de făină universală
1 cană de pesmet
Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
1 linguriță de boia de ardei (opțional, pentru un plus de aromă)
1 litru de ulei vegetal (sau unt clarificat) pentru prăjit
Felii de lămâie, pentru servire
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Kartoffelknödel, sau găluștele de cartofi, sunt un element de bază al bucătăriei austriece. Servește aceste găluște moi și pufoase cu fripturi sau tocănițe delicioase sau ca parte a unei…
Austriecii, în special cei din Viena și Austria Inferioară, adoră powidltascherl, care sunt niște bucățele dulci de aluat umplute cu dulceață bogată și fructată de prune. Perfecte pentru savuroase…
Blunzngröstl, sau Gröstl mit Blutwurst, este un preparat tradițional austriac care exemplifică afinitatea națiunii pentru bucătăria rustică, consistentă și reconfortantă. Adânc înrădăcinat în bucătăria austriacă…
În centrul gastronomiei austriece se află găluștele pufoase din aluat de drojdie, care întruchipează confortul și confortul bucătăriei alpine. Germknödel devine din ce în ce mai...
Tafelspitz, o bucătărie austriacă clasică, cu simplitate și eleganță, se numără printre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Viena. Carne de vită de calitate superioară fiartă la foc mic într-un bulion cu...
