Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență, care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial un punct central al curții vieneze în secolul al XVIII-lea, acest clasic al bucătăriei austriece a devenit de atunci o comoară națională. Adesea mâncat cu o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi, Backhendl este o mâncare reconfortantă simplă, dar decadentă, care rămâne o favorită.
4
porții15
minut20
minut580
kcalO încântare clasică cu o crustă crocantă și carne suculentă, Backhendl este mâncarea tradițională de pui prăjit din Austria. Originar din secolul al XVIII-lea, a fost un punct central la curtea vieneză și de atunci a devenit o comoară națională. De obicei, consumat cu o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi, acesta este un aliment reconfortant îndrăgit. Rețeta necesită încălzirea uleiului, amenajarea unei stații de panere și gătirea puiului în tranșe. Temperatura interioară ar trebui să atingă 74°C. Puiul este apoi scurs și prezentat alături de felii de lămâie. Backhendl merge de minune cu cartofi cu unt și pătrunjel, salată de castraveți sau salată de cartofi. Înlocuiți pesmetul obișnuit cu pesmet panko pentru o crocanță suplimentară. Adesea folosit în mâncarea prăjită, untul clarificat oferă un gust deosebit. Backhendl este o reprezentare a moștenirii gastronomice austriece, nu doar a puiului prăjit. Savurați această masă delicioasă alături de cei dragi pentru a gusta cu adevărat Austria.
1 pui întreg (aproximativ 1,5 kg), tăiat în 8 bucăți
2 ouă mari
1 cană de făină universală
1 cană de pesmet
Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
1 linguriță de boia de ardei (opțional, pentru un plus de aromă)
1 litru de ulei vegetal (sau unt clarificat) pentru prăjit
Felii de lămâie, pentru servire
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial, un preparat central…
O cremă de brânză îndrăgită și aromată, Liptauer este acum un pilon al bucătăriei central-europene. Înrădăcinată în trecutul comun al Slovaciei, Austriei și Ungariei,…
The Linzer torte, a well-known pastry with roots in Austrian cuisine, holds a special place in hearts for Austrians and dessert aficionados all around. Named…
Topfenstrudel este un desert tradițional austriac, făcut dintr-o patiserie untoasă, umplută cu topfen cremos (brânză quark). În Austria, acest fel de mâncare este adesea prezentat…
Austriecii, în special cei din Viena și Austria Inferioară, adoră powidltascherl, care sunt niște bucățele dulci de aluat umplute cu dulceață bogată și fructată de prune. Perfecte pentru savuroase…
