Backhendl

Backhendl - Mâncarea Națională a Austriei

Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență, care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial un punct central al curții vieneze în secolul al XVIII-lea, acest clasic al bucătăriei austriece a devenit de atunci o comoară națională. Adesea mâncat cu o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi, Backhendl este o mâncare reconfortantă simplă, dar decadentă, care rămâne o favorită.

Backhendl
Imprimare

Backhendl

Rețetă de Travel S HelperCurs: PrincipalBucătărie: austriacDificultate: Uşor
Porții

4

porții
Timp de pregătire

15

minut
Timp de gătire

20

minut
Calorii

580

kcal

O încântare clasică cu o crustă crocantă și carne suculentă, Backhendl este mâncarea tradițională de pui prăjit din Austria. Originar din secolul al XVIII-lea, a fost un punct central la curtea vieneză și de atunci a devenit o comoară națională. De obicei, consumat cu o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi, acesta este un aliment reconfortant îndrăgit. Rețeta necesită încălzirea uleiului, amenajarea unei stații de panere și gătirea puiului în tranșe. Temperatura interioară ar trebui să atingă 74°C. Puiul este apoi scurs și prezentat alături de felii de lămâie. Backhendl merge de minune cu cartofi cu unt și pătrunjel, salată de castraveți sau salată de cartofi. Înlocuiți pesmetul obișnuit cu pesmet panko pentru o crocanță suplimentară. Adesea folosit în mâncarea prăjită, untul clarificat oferă un gust deosebit. Backhendl este o reprezentare a moștenirii gastronomice austriece, nu doar a puiului prăjit. Savurați această masă delicioasă alături de cei dragi pentru a gusta cu adevărat Austria.

Ingrediente

  • 1 pui întreg (aproximativ 1,5 kg), tăiat în 8 bucăți

  • 2 ouă mari

  • 1 cană de făină universală

  • 1 cană de pesmet

  • Sare și piper proaspăt măcinat, după gust

  • 1 linguriță de boia de ardei (opțional, pentru un plus de aromă)

  • 1 litru de ulei vegetal (sau unt clarificat) pentru prăjit

  • Felii de lămâie, pentru servire

Indicații rutiere

  • Curățați și uscați bucățile de pui prin tamponare cu prosoape de hârtie.
  • Condimentați puiul cu sare, piper și boia de ardei (dacă folosiți).
  • Puneți făina, ouăle bătute și pesmetul în trei boluri separate, puțin adânci.
  • Tavăm fiecare bucată de pui prin făină, scuturând excesul.
  • Treceți puiul prin ouăle bătute, lăsând excesul să se scurgă.
  • În cele din urmă, acoperiți fiecare bucată bine cu pesmet, apăsând ușor pentru a lipi.
  • Încălziți uleiul vegetal sau untul clarificat într-o tigaie mare sau o tigaie adâncă la 175°C.
  • Prăjiți bucățile de pui în tranșe pentru a evita supraîncărcarea tigaiei. Gătiți timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante.
  • Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne; aceasta ar trebui să ajungă la 74°C (165°F).
  • Scoateți puiul din ulei și așezați-l pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
  • Se servește cald cu felii de lămâie pentru a le stoarce peste puiul crocant.

Note

  • Sugestii suplimentare - Backhendl se potrivește de minune cu salată de cartofi, salată de castraveți sau cartofi cu unt și pătrunjel.
  • Pentru o crocanță suplimentară - Folosește pesmet Panko în loc de pesmet obișnuit.
  • Opțiune cu unt clarificat - Rețetele tradiționale austriece folosesc adesea unt clarificat pentru prăjit, ceea ce adaugă o aromă bogată.
Mâncarea națională austriacă - Lumea gastronomiei
Lumea Mâncării

Mâncăruri naționale austriece

Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.

Citeşte mai mult
Cele mai populare alimente din Austria
Germknödel

În centrul gastronomiei austriece se află găluștele pufoase din aluat de drojdie, care întruchipează confortul și confortul bucătăriei alpine. Germknödel devine din ce în ce mai...

Germknödel - Mâncarea Națională a Austriei
Liptauer

O cremă de brânză îndrăgită și aromată, Liptauer este acum un pilon al bucătăriei central-europene. Înrădăcinată în trecutul comun al Slovaciei, Austriei și Ungariei,…

Liptauer - Mâncarea Națională a Austriei
Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten, versiunea îndrăgită a Austriei de friptură de vită cu ceapă, este un preparat consistent și aromat care exemplifică diversele tradiții culinare ale țării. Bucătăria vieneză în special…

Friptură de vită cu ceapă - Mâncare Națională Austriă