Braçadeira
Curso: a PrincipalCozinha: ItalianoDificuldade: DifícilPorções
6
porçõesTempo de preparação
30
minutosTempo de cozimento
2
horasCalorias
351
kcalO tempo total
2
horas30
minutosBraciole é um prato clássico de carne bovina do sul da Itália com muitas variações. Hoje também é feito de carne de porco.
Ingredientes
800g de bife de alcatra
100g de presunto
4 colheres de farinha de rosca
4 colheres de sopa de queijo parmesão
1 ramo de salsa
50g de pinhões triturados
2 colheres de chá de passas
1 cabeça de cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
1 dente de alho
1 copo de vinho tinto
400g de tomate picado
1 colher de chá de açúcar
Azeite de oliva
Água quente
Manjericão
Instruções
- Corte e esmague a carne.
- Coloque o presunto em cada pedaço de carne e polvilhe a farinha de rosca, o parmesão, a salsa, os pinhões e as passas.
- Enrole em rolinhos e amarre com barbante ou prenda com palitos.
- Frite-os em óleo até obter uma cor marrom-dourada e retire-os.
- Lave e corte os legumes.
- Adicione a cebola picada, cenoura, aipo, alho, salsa ao óleo em que você preparou os pãezinhos e frite por 5 minutos.
- Adicione o vinho e insira os rolinhos de carne.
- Cozinhe até o líquido reduzir pela metade.
- Adicione os tomates, um copo de água morna, sal, pimenta e manjericão.
- Cozinhe em fogo baixo e adicione mais água, se necessário.
- Este prato é servido com polenta cozida, purê de batatas ou com macarrão.
