Almôndegas à milanesa
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Braciole (pronuncia-se "bra-chi-oh-leh") representa um prato italiano por excelência que ilustra a tradição culinária do país de transformar ingredientes básicos em pratos extraordinários. Amplamente conhecido em toda a Itália, este prato de carne bovina enrolada é atraente e versátil, em grande parte graças às suas variações regionais.
O braciole vem do sul da Itália, especialmente de regiões como Campânia e Sicília. Demonstrando como o preparo cuidadoso e o uso de ingredientes saborosos podem aprimorar cortes de carne baratos, o prato incorpora a filosofia italiana da "cucina povera", às vezes conhecida como "cozinha pobre".
Geralmente acompanhado de massa e um molho de tomate forte, o braciole é um ingrediente básico nos jantares de domingo e eventos especiais em muitos lares ítalo-americanos. À mesa, sua presença sugere conforto, reflete tradição e cativa a reunião familiar.
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porções30
minuto2
hora10
minuto350
kcalBraciole é um prato tradicional italiano que combina ingredientes básicos em refeições excepcionais. O prato incorpora a filosofia italiana de "cucina povera", na qual cortes econômicos de carne são aprimorados por meio de um preparo meticuloso e ingredientes saborosos. Nos lares ítalo-americanos, Braciole representa conforto, tradição e união familiar. A receita leva seis fatias finas de carne bovina, queijo pecorino romano ralado, farinha de rosca italiana, salsa, alho, pinhões, passas, sal, pimenta-do-reino, azeite, cebola, tomates, vinho tinto, folhas de louro e barbante de cozinha. O prato pode ser preparado no forno para maior maciez ou acompanhado de presunto cru ou ovos cozidos. O molho é adequado para temperar massas e pode ser refrigerado por no máximo três dias.
6 fatias de carne bovina, batidas finas (cerca de 1/4 de polegada de espessura)
1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado
1/4 xícara de farinha de rosca italiana
1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de pinhões (opcional)
1/4 xícara de passas (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 latas (28 onças) de tomates pelados
1 xícara de vinho tinto seco
2 folhas de louro
Barbante de cozinha para amarrar
A culinária italiana, com ênfase em ingredientes frescos, especialidades regionais e métodos de cozimento consagrados pelo tempo, tornou-se sinônimo de conforto, convivialidade e excelência gastronômica.
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